【原创】※◆※ 又是一年粽香时 ※◆※

羊羊

※◆※ 又是一年粽香时 ※◆※   

图、文/羊羊

    又是一年粽香时！传统的民间节日端午节，在我的家乡是比中秋、冬至、过年还热闹的大节。之所以说它热闹，一是因为有力

争上游的龙舟竞渡和回味无穷的龙舟饭，二是因为大家会聚在一起包粽子，你家帮我家包，我家替你家煮，有说有笑、一团和气，真的是很热闹和很温馨，让人回味无穷……
    端午节前的两三天，姑姑婶婶们就会聚在大榕树下，把早准备好的包粽子的材料都一一端出，然后就开始有说有笑地边聊家常边包粽子了，包好后就放到一个很大很大的瓦缸里面煮，每家每户的粽子煮一缸就够送礼和够家人吃了，记得那灶垒得很高，放粽子进缸的时候要爬到凳子上的，烧的柴也不用劈开，是整根放进灶里烧的……
    由于从小在奶奶身边长大，所以，我在还没读书的时候，就已经学会了包粽子了。尽管那时候的小手很小很小，包出来的棕子也是超级迷你的，但乖巧的我总算是学会了包粽子的方法，而且包出来的“粽子”也从来没有试过会散开……
    回到妈妈身边后，通常是星期天妈妈把材料备好后就去上班了，我就自己一个人包（包括过年做的油角、煎堆也一样），妈妈中午下班回来就可以煮一部分，下午下班回来就继续煮剩下的……
    所以，妈妈不大会包粽子，她爱吃我包的粽子。我自己和我的朋友们也都一直很喜欢吃我包的粽子，她们说买的是省心点，但一来材料不新鲜，二来多味精，三来不合口味，四来是整批生产的……天知道她们是不是在哄我开心*^_^*但看到大家爱吃，也真的是很开心的*^_^*
    其实，包粽子是很简单的一件事情，只是在准备材料和煮的时候要不断加水和费心一点点而已。
    朋友们要是不嫌麻烦的话，就来跟着我一起包粽子吧！这个端午节，就自己动手来为你的家人、朋友包一锅带有浓厚广东

风味的咸肉大粽子和甜甜蜜蜜的豆沙粽子吧！

[ 本帖最后由 咩咩 于 2010-6-11 22:54 编辑 ]

羊羊

    带有浓厚广东风味的咸肉大粽子

材料

    糯米两斤半，绿豆两斤，五花肉一斤半到两斤左右，五香粉两小包，咸鸭蛋五个，香菇适量，虾米适量，干瑶柱适量。云南火腿肉适量，粽子叶（竹叶）一斤，咸水草一小把。另：准备厨房用剪刀一把。

准备工作

1、绿豆：提前一夜冷水浸泡，第二天抓起绿豆双手对搓，绿豆皮就会剥落（千万别买已经脱皮的和用放在热水里煮的方法脱皮，那样的是没有味道的），然后把绿豆皮冲洗走，但最好不要全部都去皮（绿豆皮都去干净了，绿豆不香，不去的话口感不太好），我是喜欢去掉一半左右的绿豆皮就差不多了，用时加适量盐、油。
2、香菇：提前一夜热水浸泡，浸泡的时候放一点糖进热水里，能去掉歰味。

3、粽子叶和咸水草：提前一夜放在锅里热水煮一下，待软化后就取出，把粽子叶放在切菜板上，用干净布一片一片把两面洗干净（要偷懒的话，可以煮时间长点，然后一起冲洗，但煮时间长了，也同时把竹叶的清新香味给弄没了），然后放冷水里浸泡过夜备用。

4、五花肉：用前切稍为大块一点，用五香粉、酱油、盐等调味，腌二十分钟左右。

5、咸鸭蛋：洗干净煮熟后，对半切开，用小汤匙把咸鸭蛋肉挖出来，再对半切开。

6、云南火腿肉：切粒或小片。

7、虾米：热水浸泡软后，用一根小牙签把位于虾米背部上的那一条黑色的虾肠剔出来，冲洗干净。

8、干瑶柱：热水浸泡软后，可以整粒、半粒，也可以撕碎，看自己喜欢。

9、糯米：洗干净后泡五分钟，倒掉水，放适量盐、油，少许白糖。

包粽子的步骤

（由于我要空出右手来拍照，所以只能单手示范，图片也取不到最好角度，见谅）

所有用料的份量要一样平均，不然的话，很难控制火候。

1、挑选大一点的粽子叶两片，十字叠放；

2、把上面一片粽子叶移动一下位置，斜放；

3、左手向上，右手向下，把叠起来的两片粽子叶折成一个窝进去的小洞形状；

4、放在左手手心上，然后铺上第一层的糯米；

5、在糯米上铺一层绿豆；

6、在绿豆上放；香菇、五花肉、咸鸭蛋、火腿肉、虾米、干瑶柱；

7、再铺一层绿豆；

8、在绿豆上再铺一层糯米；

9、在糯米上放一片（或半片）粽子叶；

10、把左右两边高出来的粽子叶往中间贴着折进去，再把前后的粽子叶往中间贴着折进去，然后用剪刀把多出来的部分剪掉；

11、把包好的粽子转过来侧摆，然后绑咸水草，不能太紧（会很难熟），也不能太松（粽子会散开，糯米会散落到整锅都是）；

12、一个完整的粽子就包好了！

羊羊

是不是很容易呀？关键是不要松手，左手在包的过程中，始终要保持着是手心是窝起来的。

13、很快，所有的粽子就包好了，两斤半糯米，总共包了22只大大的粽子，还剩了一点点的绿豆、干瑶柱、火腿肉，刚好可以用来熬一小锅稀粥。

14、把包好的粽子放进锅里（最好是瓦锅），加冷水煮，煮两个小时左右，煮到一半时间的时候，把放在上面的转到下面去，把在下面的放到上面来，在煮的过程中，要保持水量始终要淹过大半的粽子；

最好别用压力锅来煮！！
虽然时间快和省点火，但一来粽子不香，二来要是粽子散了，绿豆皮可能会堵塞气孔，危险！！

15、粽子煮熟了，关火后要马上从锅里把粽子拿出来，放在菜蓝上让多余的水滴走，要是一直放在锅里泡着的话，粽子吃起来不爽口；

16、好了，泡上一杯喜爱的玫瑰花茶，可以享受我的美味咸肉粽子了*^_^*

羊羊

甜甜蜜蜜的豆沙粽子

17、甜的豆沙粽子的做法是一样的。

材料很简单，就是糯米用一点点的食用碱水捞均匀，再加上适量的豆沙在中间就可以了，也可以根据自己的喜欢加莲子红枣之类的东西*^_^*

18、吃的时候可以放蜂蜜（或糖浆），也可以放炼奶，蜂蜜（或糖浆）清甜，炼奶香滑，当然了，什么也不需要再放也很好吃，因为已经有豆沙了呀*^_^*我自己是喜欢放粗粒的白糖，喜欢那爽口的口感*^_^*想不腻的话，记得泡上一杯消滞的香茶哦*^_^*

羊羊

还没审核出来呀？

那我们一边欣赏音乐一边包粽子吧

羊羊

2008年端午节包的羊羊牌粽子

羊羊

2009年端午节包的羊羊牌粽子

羊羊

1斤米包8个到10个的话，那么一个就有一两米、一两多到二两的绿豆，再加上其他配料有一两多二两，那么光是一个刚包好的就有半斤左右了，煮熟再加上吸收的水分什么的，有一斤多一个，糯米进了胃再喝点汤或者水，会涨的，那还不能吃饱？

温馨提醒

粽子是产气食物，糯米也不是很好消化，多吃腹涨难受！
所以，一次不能吃太多（特别是老人和孩子），还要适当得喝点消滞的茶水……

羊羊

心动不如手动！快向你的家人和朋友们一显你的身手吧：）
祝深坛的朋友们2010端午节快乐！

羊羊

以下内容为转帖资料:

吃粽子要喝茶水配蔬果
1.吃粽子时最好能同时喝茶水，帮助吞咽和消化，每次少吃一点，可选择迷你粽子；
2.许多人会因粽子吃得多而肠胃不适，主要是忽略了青菜、水果的摄取，造成纤维不足，因此吃粽时应该搭配凉拌青菜、水果沙拉；
3.粽子要充分加热，煮热变软后才能吃；
4.如有胃病的人吃粽子可选白米粽，别蘸糖，不要吃得太甜；
5.有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人，不要吃肉粽、蛋黄粽等脂肪、蛋白质过高的粽子。

羊羊

相关链接：
【原创】※◆※ 回味无穷的龙舟饭 ※◆※
http://szbbs.sznews.com/viewthread.php?tid=848309&extra=page%3D1&sflag=

邓语婷

嗯嗯

不错哈~~


我也喜欢吃肉粽  不过我是把泡好了的绿豆和糯米混合在一起

羊羊

原帖由 邓语婷 于 2010-6-12 00:23 发表
嗯嗯
不错哈~~
我也喜欢吃肉粽  不过我是把泡好了的绿豆和糯米混合在一起

嗯，绿豆和糯米混合在一起容易熟很多的，也均匀很多：）裹在里面煮的时间需要长一些，我是习惯这样包：）
亲爱的斑斑，夜深了，再不找周公的话明天就跑出来国宝了呀~~~我是不知道什么时候又要随时到康康去了，一去就不能上网了，所以赶紧趁回来了就把这应节帖给先发了，你别忙了，快去呼呼啦~~~

羊羊

原帖由 三忍自来也 于 2010-6-12 00:59 发表
看我的好饿8" />

怀念家里妈妈做的粽子和想亲人了吧*^_^*
到超市买几个品尝一下应节了,不适宜多吃的

羊羊

原帖由 *心怡* 于 2010-6-12 08:31 发表
4" /> 我只会吃，不会包．

会吃很幸福呀*^_^* 包的话会忙得满身大汗的 包不麻烦,就是准备材料(特别是一片一片洗粽子叶)麻烦一点点*^_^*
但我平时是很喜欢也包一点放急冻里,吃的前一天先放上格自然解冻,再加热,跟新鲜做出来的相比,味道差不了多少的

江洛儿

我也只会吃粽子
还有哦，我们家那边的粽子都不这样包呢，是那种普通的包法~
PS：那种长长的粽子很好吃~~

羊羊

原帖由 *傻女* 于 2010-6-12 10:25 发表
我也只会吃，不会包。不过，今年不用去超市买了，可以吃到家婆包的粽子了。。

食得是福*^_^*家有一老如有一宝呀！
到时候拍上来分享，看看各地方的口味和其他区别是怎么样的哦