【原创】流年碎影——年，又过年！

羊羊

【部分文字和图片已刊出！请勿转帖，谢谢！】
全帖文字、图片/羊羊

年，又过年！

    对于著名小说家、戏剧家老舍先生那篇描述北京民俗风情的记事散文《北京的春节》印象很深，当中从腊月初八吃腊八粥开始，到腊月二十三过小年、新年逛庙会、正月十五闹元宵，淋漓尽致、形象生动、逼真地描绘出了北京春节的平安热闹景象和过年习俗，老舍先生那简洁流畅的笔墨中所展现在人们面前的是一幅有着浓郁地方特色的北京春节风俗画，甚为欣赏敬佩。

   有着四千多年悠久历史的新春佳节，应该算是中国人最热闹最隆重的传统大节日了，它的到来，标志着旧的农历年就要结束，而新的农历年又正在开始，千百年来都如此周而复始着……

   只要是炎黄子孙，就都不会对这传统节日感到陌生，而不同的地方（包括海外只要有华人居住的地方）也都有各自不同的庆祝方式和特有的地方习俗。

   生长在一个重传统，凡事都要按照地方风俗去做到十足的大家族里的我，从小也就经历和见证着自己家乡的各种传统的礼节和独特的地方风俗，而春节这民间的传统大节当然也是其中必不可少的一部分了。

   也许是源于在传统的家族中成长和受传统礼节氛围的缘故，从小就很喜欢中国传统的文化；又或许是因为自己生于正月羊日的缘故，对“年”更是有着一种很特别的难以言喻的情感……

   对于中国传统节日，也一直想系统完整地把一年当中的每一个大大小小的民间节日和风俗都记录下来，但总是未能如愿……

   浓情二月，无论是喧闹的都市还是日出而作、日落而息的山野乡村，空气中都到处弥漫着的是温情、浪漫的气氛，洋溢着欢乐、温馨的喜庆气息……

   悠然转换着的季节，悄然更迭着的年轮，渐行渐近的农历新年，渐行渐远的年文化，萦绕在心头上挥之不去的往昔岁月的美好回忆……还是让我再次萌发了要把过往岁月中关于春节的琐碎零散的文字、图片统起来集结成帖的念头……

   马上就到丁亥年的第一个月圆之夜了，当正月十五元宵佳节到来，万家团圆赏着明月、品尝这各式元宵的时候，一年一度的农历新年也就要结束了，人们也在明媚春光呼唤着万物苏醒的时候，开始各自新的步伐了……

   新的一年，承载着新的希望和梦想！衷心祈盼祝愿朋友们今年胜往年，一年更比一年好，芝麻开花节节高，精神抖擞步步高……

                                                 2007.2.28
                                                    丁亥年正月十一
                                                       绿叶居 乐巢

[ 本帖最后由 咩咩 于 2010-2-13 15:18 编辑 ]

羊羊

辞 旧 迎 新 过 大 年

图、文、实物/羊羊

    我的家乡是南国花城广州，有很多传统的风俗习惯，如酬神谢祖先、谢灶、洗邋遢、卖懒、团圆、拜年、开年，包油角、包咸水角、包煎堆、炸糖环、炸蛋散、蒸马蹄糕、蒸年糕、蒸萝卜糕、蒸松糕、做米通、花生糖，看飘色，新十五做灯笼、腌咸金桔和熬甜金桔密饯……

先整体说一下广州春节的习俗和日程编排：

   1、大寒——腊月开始，吃过了糯米饭，也就开始为过年做准备了，腊肉、腊鱼等年货也就开始要腌制了。

   2、腊月二十三——是北方人说的小年，我们是“谢灶君”，也叫“谢灶”或者是叫“送灶”。 灶君是奉了玉皇大帝的命令到人间来掌管着百姓烟火的天神，这一天，要准备好鸡烧肉和酒等祭品，酬谢辛劳了一年的灶君，把他送回天庭上去向玉皇大帝述职，到年三十下午做年夜饭前和祭拜祖先前把灶君接回家。

   3、腊月二十四到年二十七——开炸（油角、煎堆等）和准备年货（一般是糖果类能放的先买好了）和择日还神（就是在家和到各大寺庙酬谢神佛）。

   4、腊月二十八——洗邋遢（搞卫生，一般元旦已经大搞一次了）。

   5、腊月二十九——逛第一次花市，买年桔、挥春、门神、年画等。

   6、年三十——从下午就开始忙碌起来了

   A、还神谢祖先——要准备鸡、鹅、鸭、烧肉、鱼等祭品；

   B、吃团圆饭——这是一年中最丰盛的一顿晚饭，家家户户团圆！一般都有拜祭过祖先的祭品鸡、鹅、鸭、烧肉和“发财就手”，但绝对没有和不能有“炒尤鱼”！

   C、卖懒——这是一个很开心的活动！穿上小木屐走到很响，提一个小灯笼和拿一个红鸡蛋一个慈菇，在大街上从街头转到巷尾，边转边在嘴上喊着“卖懒卖懒，卖到年三十晚，人懒我不懒；卖木虱卖狗虱，卖到年初一”叫喊声、欢笑声和着小木屐故意大力走出来的响声，回味无穷……由于家里的大人都在忙个不停的，一般来说这几乎是成了孩子们的专利活动了，目的是希望能够把一年的懒散卖掉，在来年能够勤快努力做好各样事情，浩浩荡荡读书出人头地了。回家后把红鸡蛋分给家里的长辈吃，越多人吃就证明这孩子卖的懒越多和新的一年会更勤快。

   D、蒸糕——寓意步步高升！年糕、马蹄糕、萝卜糕、松糕（发糕）是必备的。

   E、逛花市买鲜花、贴对联和门神、帮妈妈一起包红包、12点前一定要用柚子叶或黄皮叶煲的水洗澡（意思是说要去掉一年中的所有晦气）和穿上新衣服（内衣裤也不例外，本命年的话要大红色）。

   F、乍（扎）年——乍（扎）是“压”的意思，要煎好两条用盐腌好（因为放时间长）的土鲮魚用红纸包一下，放到盛满了米的米缸里，寓意“年年有鱼，丰衣足食”，一直放到过了年才用来煲粉葛、赤小豆汤。

   G、用土鲮魚肉剁碎了煎鱼肉饼——名为“黄金饼”。

   7、年初一——新年的第一天，都要穿上新衣服向长辈们斟茶、磕头拜年和逗利是；要拜祖先和想祖先磕头、上香；见面都要说吉祥如意的祝福语言；要吃素（吃斋）绝对不能杀生、到寺庙上香、祈福；这一天不能扫地，扫地会把一年的财运都扫走了，也不能摔烂东西，传统的老人家不洗澡；小时候会去沙湾看“飘色”（番禺沙湾一种很传统的特色民间艺术）；每家要扛一条很长的还带着叶子的甘蔗回家，寓意是“有头有尾”。很小的时候，长辈们还会在一张张小小的红纸上写上“财神”两字，然后孩子们就会拿着这些红纸字条，嘴里喊着“财神到”去挨家挨户敲门，开门的人也喊着“接财神” 给一个吉利的红包把红纸字条买下，图的是吉利；欣赏舞狮采青，那是很精彩的表演，各大的武术馆在春节都会出动舞狮队，到处去表演，最爱那一个摇着一把大葵扇、穿着宽衣服的那个笑容可掬的“大头佛” ……

   8、年初二——开年、凌晨接财神、结了婚的要一家回娘家拜年。

   9、年初三——赤口，意思是说这一天人都很火爆，是容易吵架的日子，尽量避免外出和发生口角，目的是希望能够和谐；这一天也叫穷鬼日。

   10、年初四——每年的这一天是我最大，红包年年拿双份，开心——不是因为有钱拿，而是喜欢收到祝福和那一份特有的喜庆和吉祥，更重要的是渴望亲情能够再多点、浓点……呵呵，在这方面很贪心！

   11、年初五——开始可以走动去给亲戚拜年了。

   12、年初六——有酒没肉年初六，年前准备的食物消灭得差不多了，又开始举家出动再采购了。

   13、年初七——正月初七为“人日”，这是据涌进东方朔《占书》上将正月头八天分为：初一鸡日，初二犬日，初三猪日，初四羊日，初五牛日，初六马日，初七人日，初八谷日。也就是说，全世界的人都在这一天生日，同喜同贺，生日快乐！

   14、年初八到新十四——开始轮到给不太亲的亲戚还有朋友、同事拜年了，大人们也开始要上班了。

   15、新十五——到寺庙和在家里拜神、包汤圆、做灯笼，赏花灯、猜灯谜。

   16新十六——把年桔一个个剪下来做咸金桔和蜜饯，农历新年就结束了。

                                                               2006.1.18

[ 本帖最后由 咩咩 于 2010-2-13 15:31 编辑 ]

羊羊

年的序幕——大寒

图、文、实物/羊羊

    二十四节气之一的“大寒”，虽然说是冬天寒冷的时段，但大寒也一年当中最后一个节气了，这也就是意味着寒冷的冬天就要结束，春回大地的日子已经不远了。
   家家户户，也都会为中国人最为重视的一个传统节日“春节”作准备了……
   大寒这一天，家里都一定要吃糯米饭；然后从第二天开始就是腌制腊肉、腊鱼；元旦的时候大扫除（有时间把以前写的心情文字整理一帖广东的“节文化”出来）……

   糯米有御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用的，所以，每年的大寒，我们家都会吃糯米饭——生炒糯米饭。
   大寒的前一天晚上，爸爸就会把香菇放进热水里泡上，再放一点白糖在水里吸走香菇的涩味，然后多次冲洗和挤水后切丝（粒）备用；当天中午，会把糯米洗干净后用一点点的水泡着；把腊肠切粒；虾米泡软后把肠用牙签剔出来洗干净；葱和芫茜切好备用……
   把切好的泡好的香菇和虾米先炒熟调味后，放进葱和芫茜炒几下就起锅（也可最后在炒好饭后放）；糯米倒掉水后，用适量的盐和白糖先腌十分钟到半小时；锅里适当放一茶杯左右的水或者鸡汤，然后把糯米倒进锅里不挺地翻炒——这需要坚持，绝对不能停手，一停下来锅就糊了！有的人会选择多放点油，但没用的！你想想那么多的米，你放多少油才够吸呀？更何况那么油腻的东西，炒好后还能入口吗？所以，只能勤快地不断地炒，直到手发酸了、发软了，饭也就炒熟了；再把原来炒好的配料倒进饭里一起炒均匀，再放一点点的酱油润色一下就可以起锅了！酱油不能作为主要调咸淡之用，主要*盐调味，酱油放多了会发酸！
   配料还可以放点干发鱿鱼或者干贝等材料，看个人喜好，最后还可以炒一点花生米放在饭面上一起吃，会香口很多……
   现在很多人会觉得这样做很麻烦和费力气，会先把饭煮好后，再把炒好的材料混在饭里，但这样不好吃，糯米的粘性大，煮熟后米饭会很烂；还有人会先把米饭蒸好后再把炒好的材料混在饭里，这样做出来的同样不好吃，在蒸饭的过程中有太多的水蒸气了，米饭虽然比煮出来的好一点，但同样是烂的；只有从生炒到熟的生炒糯米饭才不粘和爽口有韧性、香口……
   也不知道有多长的历史了，每年的这一天，我们的家族一直都是吃这香喷喷的生炒糯米饭……
   现在身在异国他乡的爸爸妈妈不知道还是否能买齐材料如法炮制？我也不知道要到哪年哪月才能再次品尝到爸爸亲手用心炮制的生炒糯米饭……
   怀念一大家子人围炉而坐“抢”吃的开心快乐日子……


                                                   2007-1-20大寒

糯米饭简单的做法

一、煮糯米饭
1、把图片里的材料都洗干净切丝或粒，炒熟和调好味道，备用；
2、把糯米饭煮好，糯米太粘，可以适当加十分之一平常吃的米一起煮，煮的时候适当放一点的盐和一点点的糖；
3、把煮好的糯米饭摊凉一点后（热的话太粘不好炒），和备好的材料一起炒均匀就OK了；
4、想卖相好一点的话，可以加点酱油调味，但口感会发酸。


二、生炒糯米饭
1、把图片里的材料都洗干净切丝或粒，炒熟和调好味道，备用；
2、糯米洗干净后用盐和糖拌一下；
3、放一点油和水下锅，然后把糯米到进锅里，盖上盖子，两三分钟后，看水干了就揭开盖子，动手炒，炒的过程中适当洒一点点的水，一直炒到糯米熟为止；
4、把备好的材料和炒熟的糯米饭一起再炒均匀就OK了。

PS：煮糯米饭没那么上火，适合有老人、小朋友；生炒糯米饭很香口，但容易上火，手也会超酸疼，但真的很好吃：）


温馨提醒：一次不能吃太多了，不好消化和容易产气：P

[ 本帖最后由 咩咩 于 2010-2-13 15:41 编辑 ]

羊羊

腌制腊肉、腊鱼

[ 本帖最后由 咩咩 于 2010-2-13 15:46 编辑 ]

羊羊

花 街 情 结

图、文/羊羊

   美丽的五羊城广州，有“花城”的美誉，广州人爱花、种花、赏花的情趣可以追溯到一千年前。
   广州的芳村是广州花市最早的发源地，有着“岭南第一花乡”的美誉，广州在明代就已形成花市。

   据史料记载，清光绪年间就有一首《羊城竹枝词》是这样形容广州的花市的：“羊城世界本花市，更买鲜花度年华。除夕案头齐供养，香风吹暖到人家。”逛花街，是广州人过年必不可少习俗，没有逛过花街，就不算过了新年。
   岁末新春，万紫千红的鲜花开满了花城。从蜡月二十八开始，一连三天的十里花街群芳竞放，人如潮涌，五彩斑斓的鲜花、金灿灿的盆橘把长长的花街装扮得分外妖娆美丽，十里街市一城春色……


   土生土长在花城广州的我，还在妈妈肚子里的时候，就开始“逛”了第一次的花街，逛完第一次花街后没几天就呱呱坠地了，迎接我的，除了家人的祝福就是摆满了一屋子的漂亮鲜花和吉祥盆橘。
   也许，爱花的情结就是从那时候就开始了……
   快一岁的时候，我在妈妈背上逛花街，妈妈在前面走，我在妈妈背上伸出胖乎乎的小手去抓了花农的鲜花就往嘴里放；
   快两岁的时候，弟弟在妈妈肚子里逛花街，尽管我已经会说话会走路了，可还是在妈妈背上逛花街，但不会再伸出胖乎乎的小手去抓了花农的鲜花就往嘴里放了，而是会睁着大大的眼睛到处“欣赏”新奇的东西和吱吱喳喳地指着各种各样漂亮的鲜花问这问那了；也就在这一个大年三十的晚上，还差几天才满两周岁的我被不小心掉进了冰冷的海水里；
   快三岁的时候，弟弟在妈妈背上逛花街，我在爸爸的肩上逛花街，感觉自己好高好高，可以看到很多很多的东西；
   快四岁的时候，弟弟在爸爸的肩上逛花街，我被妈妈拖着小手逛花街——终于可以自己走着逛花街了……
   每年的春节，都会走在珠江岸边的花街上，慢慢地，离开了妈妈背、爸爸的肩，松开了妈妈手，就这样，慢慢地长大了……


   毕业分配到了另一个城市工作后，每年逛完这里的花街，依然是坐着火车回到广州和家人一起逛花街……
   这几年，虽然没有时间回去逛广州的花街了，但总要每年都逛好多次花街，而且每次都逛得特别的开心！推着轮椅带着残疾人逛，抱着残疾儿童逛，背着智障孩子逛……
   逛花街，也就成了从小到大都萦绕在心间的一种难以言喻和难易的情结……
   虽然时过境迁，现在的花街基本上是卖精品和装饰品以及一些年货，花街也失去了以前那种独有的味道，但依然是每年春节的保留节目，走在熙熙攘攘的人流中，看着许许多多新技术培育出来的琳琅满目的时花与金桔，更多的，是想找回童年时代那一份份温馨快乐的回忆和那一份份美好的情怀，以及让有需要帮助的人多看看外面的世界、多展露（她）们难得的灿烂笑容，尽己所能把热情、快乐和爱心无私地传递和奉献给他人……
                                                 2005.2.12

[ 本帖最后由 咩咩 于 2010-2-13 15:56 编辑 ]

羊羊

花 街 情 结

   美丽的五羊城广州，有“花城”的美誉，广州人爱花、种花、赏花的情趣可以追溯到一千年前。
   广州的芳村是广州花市最早的发源地，有着“岭南第一花乡”的美誉，广州在明代就已形成花市。

   据史料记载，清光绪年间就有一首《羊城竹枝词》是这样形容广州的花市的：“羊城世界本花市，更买鲜花度年华。除夕案头齐供养，香风吹暖到人家。”逛花街，是广州人过年必不可少习俗，没有逛过花街，就不算过了新年。
   岁末新春，万紫千红的鲜花开满了花城。从蜡月二十八开始，一连三天的十里花街群芳竞放，人如潮涌，五彩斑斓的鲜花、金灿灿的盆橘把长长的花街装扮得分外妖娆美丽，十里街市一城春色……


   土生土长在花城广州的我，还在母亲的肚子里的时候，就开始“逛”了第一次的花街，逛完第一次花街后没几天就呱呱坠地了，迎接我的，除了家人的祝福就是摆满了一屋子的漂亮鲜花和吉祥盆橘。
   也许，爱花的情结就是从那时候就开始了……
   快一岁的时候，我在母亲的背上逛花街，妈妈在前面走，我在妈妈背上伸出胖乎乎的小手去抓了花农的鲜花就往嘴里放；
   快两岁的时候，弟弟在母亲的肚子里逛花街，尽管我已经会说话会走路了，可还是在他*的背上逛花街，但不会再伸出胖乎乎的小手去抓了花农的鲜花就往嘴里放了，而是会睁着大大的眼睛到处“欣赏”新奇的东西和吱吱喳喳地指着各种各样漂亮的鲜花问这问那了；也就在这一个大年三十的晚上，还差几天才满两周岁的我被不小心掉进了冰冷的海水里；
   快三岁的时候，弟弟在母亲的背上逛花街，我在爸爸的肩上逛花街，感觉自己好高好高，可以看到很多很多的东西；
   快四岁的时候，弟弟在爸爸的肩上逛花街，我被妈妈拖着小手逛花街——终于可以自己走着逛花街了……
   每年的春节，都会走在珠江岸边的花街上，慢慢地，离开了母亲的背、爸爸的肩，松开了母亲的手，就这样，慢慢地长大了……


   毕业分配到了另一个城市工作后，每年逛完这里的花街，依然是坐着火车回到广州和家人一起逛花街……
   这几年，虽然没有时间回去逛广州的花街了，但总要每年都逛好多次花街，而且每次都逛得特别的开心！推着轮椅带着残疾人逛，抱着残疾儿童逛，背着智障孩子逛……
   逛花街，也就成了从小到大都萦绕在心间的一种难以言喻和难易的情结……
   虽然时过境迁，现在的花街基本上是卖精品和装饰品以及一些年货，花街也失去了以前那种独有的味道，但依然是每年春节的保留节目，走在熙熙攘攘的人流中，看着许许多多新技术培育出来的琳琅满目的时花与金桔，更多的，是想找回童年时代那一份份温馨快乐的回忆和那一份份美好的情怀，以及让有需要帮助的人多看看外面的世界、多展露（她）们难得的灿烂笑容，尽己所能把热情、快乐和爱心无私地传递和奉献给他人……
                                                 2005.2.12

[ 本帖最后由 咩咩 于 2010-2-13 16:16 编辑 ]

羊羊

不知道什么原因发了的帖又没有了!

有空再继续吧!

羊羊

羊羊

挥春  年画  门神

图、文、实物/羊羊

屏风上的年画

    2006年夏天回广州时，拍摄下了小时候自己跟着最爱的奶奶生活过的祖居的每一个角落……

    小时候过年贴挥春和年画是热闹过新年的欢乐前奏，那是一种很温馨美好的回忆……虽然那些日子已经一去不复返了，可藏在心里的那份美好的回忆是岁月抹不去的……

   至今还记得和奶奶一起用生粉煮浆糊，用小手糊浆糊的情景，还有戴着小袖套（为了不弄脏衣服套在手上的一种布套袖）在长辈旁磨墨和往刚写好的挥春上洒“金粉”的开心情景……

    我们说的挥春应该就是春联，还有横额什么的，挥春一般都是家里的长辈书写的寓意着吉祥喜庆的对联，门神和年画是买的；还有就是写着“出入平安”、“天官赐福”、“恭喜发财”、“添丁发财”、“新春大吉”、“万事胜意”等吉祥字词的红纸贴到相应的地方；门神是家家户户的守护神，一定要贴的，隐约还记得左右两边的门神是相对的，是不能贴错的，要贴错了的话就是“贴错门神”了，也就是说，两个人会互补理睬和不团结了；现在一般都没有两扇对开的大门了，所以很多家庭也就不贴门神而改为在大门外贴上财神了；还有就是帖“福”字，以前都喜欢把福字倒过来贴，现在有的不喜欢倒过来了，正着贴，原因是应该是“福到”了，而不是“福倒”了，现在买的“福”字很多都是带着图案的，倒过来了也就把“田”呀什么的都倒走了；年画，记忆中的都是有胖胖的娃娃和大大的鱼鱼在一起的，要不就是五谷丰登的……

   总而言之，童年记忆中的那些春联、年画、们神都是有着很浓厚的民间艺术色彩的特色文化，它所带给人们的是一种很温馨、朴实、喜悦和欣欣欣向荣、力争上游的感觉，现在再也找不回那种感觉和氛围了，真的是渐行渐远了，也只能是藏在记忆中和梦中了……

已经近二十年没人居住的祖居的两扇侧门上的门神

祖先神位前还是每年会贴上吉祥的红纸

羊羊

春节必备彩头物

图、文/羊羊

     寓意着吉祥如意和彩头物品是春节中必不可少的！千百年来，它寄托着人们对美好事物的向往和渴望祈求平安吉祥……

   带头和泥巴的生菜（生财）、发菜（发财）、蚝鼓（好事）、猪手（就手）、猪利（大利）、慈菇（有男丁）、葱（聪明）、大蒜（精打细算）、芹菜（勤快）、糖（甜蜜）、大桔（大吉大利）、带叶的甘蔗（有头有尾）……


   从懂事开始，从小到大每年春节我都要做的是：包油角、包咸水角、包煎堆、炸糖环、炸蛋散、蒸马蹄糕、蒸年糕、蒸萝卜糕、蒸松糕、做米通、花生糖，新十五后是腌咸金桔和熬甜金桔密饯……


   由于妈妈不太懂得做吃的（平时家里掌勺的一直是爸爸），这些东西理所当然也……乖巧的我都是跟奶奶和婶婶们学的，从小学开始就是白天自己做了（有时候也叫上同学帮忙，也会到各同学家帮忙，特别是包油角），等妈妈傍晚下班回来的时候开油锅炸，到中学了就我自己敢开油锅了……

要祭祖的还需要准备烧乳猪！
这个全乳猪是表弟结婚时候拍摄的：）

羊羊

原帖由 xksz 于 2010-2-14 20:31 发表
又老了一岁!329517

    是呀,又老一岁了*^_^*
问好朋友！
祝：新年快乐，万事如意，四季平安，喜乐相随：）

羊羊

各款 美味年食品 的 制作

图、文/羊羊

   一、油角——用面粉、猪油、鸡蛋、水来和面，白糖、花生、芝麻、椰丝炒香做馅。

   二、咸水角——用糯米粉、猪油、水来和面，猪肉、芹菜、香菜、冬菇、虾米等切丝或粒炒香做馅。


   三、煎堆——
   1、先要做爆谷，把稻谷在锅里慢火炒，但不用锅盖和锅铲，改用草帽和用禾杆草来做一个扫，左手拿着大草帽虚盖着，右手拿着扫在锅里均匀不停地“炒”到稻谷爆开；
   2、爆谷摊凉后就要把谷壳给剔除掉，虽然现在有做好的爆谷卖了，但还是要挑谷壳的，这个在过年前的一个到半个月就要开始准备了，是很费时间和考验人的耐心的；
   3、准备煎堆馅，这工序是最关键的
   A、放一点油进锅里，然后把白糖放进锅里用筷子搅拌到完全溶化成糖浆（注意火候的掌握，弄不好糖焦了就苦了）；
   B、把爆谷、事前炒好去皮的花生、事前去沙炒好的芝麻一起倒进糖浆里炒均匀；
   C、最痛苦的步骤来了：看你选择煎堆的大小而挑选一个合适的碗，把炒均匀的馅装到碗里，然后在碗里压结实后，从碗里倒到你的手里，你就一定要趁热把这爆谷馅给压结实了和压圆了（我不够力气，通常是半弯着腰连两个膝盖内侧也用上了）；
   D、用事前准备好的干净的布或毛巾弄湿了扭干水分后把一个个圆圆的煎堆馅盖起来；
   4、用糯米粉做煎堆皮
   A、和面的时候最好是生熟粉，先煮一点汤糖水，取三分一左右的糯米粉搓成一小团一小团后，象煮汤圆一样先煮熟了；
   B、把熟粉和部分糖水倒进生的糯米粉里一起和均匀了（超级烫手的）备用（也用事前准备好的干净的布或毛巾弄湿了扭干水分后盖上）；
   5、二合为一，擀好面后，裁剪成一个个大方快，把圆圆的煎堆馅放在中间，然后包起来，接口的地方尽量用拇指把面推到和擀出来的面一样厚薄（方便炸的时候看火候）；
   6、全部包好后，就把芝麻放在一个大的托盆里，把煎堆放进去，用你的掌心滚动煎堆（注意力度，别把煎堆给压散了），直到糯米粉做的皮上沾满了芝麻为止；
   7、炸的时候注意火侯的控制，大小相当的煎堆放在同一锅，不要把整个锅都放满了，要多留点空间经常转动煎堆的方向，炸到金黄色后就可以捞起来滴油了。


   四、糖环——很简单的，就是用糯米粉用上面做煎堆方法做面（我通常都是多做一点，包完煎堆后就做糖环），擀好面后，就在那一个大大的方快上一个提个盖就行了。
   以前是要象做月饼一样（对了，我还会打月饼），把整团面塞到木做的图案模里，然后用刀削平后一个一个敲出来，现在方便多了，有不锈干和铝做的一盖上去就OK的工具了，盖好后只要把多余的边一拉出来就是漂亮的糖环了。


   五、蛋散——用面粉、鸡蛋、南乳、芝麻、猪油、葱花、水来一起和面，擀好面后，就在那一个大大的方快上用小刀裁剪成一个个小长方形，然后在中间划一刀，再把两头从中间的划口处钻过去一下或两两下就OK了。


   六、米通、花生糖——都超级简单，就是把糖溶化后把爆好的米和炒好去皮的花生分别倒进糖浆里炒均匀后，放到一个大托盆里压平和压结实一点，摊凉一点点，趁还没冷的时候切成一小块一小块就OK了。就是要注意煮糖浆时候的火侯控制，别把糖给煮老了。


                                                 2006.1.18  

羊羊

大吉大利 发财好事

图、文、实物/羊羊

广东的年文化很多，彩头很重要！
其中大年初二的开年是很重要的——12点整接财神！
当中一道家家户户必备和必吃的是：发财好事（就手）……

用料：发菜、蚝鼓、猪手、猪舌（俐）、花生（万寿果）、油、盐、酱油、南乳、糖、清水等适量。

做法
1、干蚝鼓和发菜浸泡后洗干净沙子备用；
2、猪手拔干净毛后放热水里煮一下，去掉味道和血水；
3、猪舌（俐）挂干净后同样放热水里煮一下，去掉味道和血水；
4、猪手砍小块，猪舌先整条，快好的时候再切片（避免缩水成一点点了）；
5、放油进锅后，把南乳爆香后，把准备好的发菜、蚝鼓、猪手、猪舌（俐）、花生（万寿果）等所有用量放进去一起炒均匀，然后放适量的盐、酱油、糖、清水进去一起焖，直到猪手烂为止；
6、把猪舌拿出来切片后放回去，想发菜好看整条完整的话，也在最后再放进去；
7、想卖相好看的话，摆好了后再反盖到另一个容器中，也可以弄上点漂亮的蔬菜伴碟。

8、好啦，恭祝大家品尝过这到菜后就都发财好事，发财就手啦！

吉祥如意、大吉大利、发财好事、连年有鱼（余）！

羊羊

团团圆圆 闹 元宵

图、文、实物/羊羊

     我的家乡是美丽的花城——五羊城。
     元宵节，是春节中最热闹的一个高潮，让我最怀念的是童年的花灯会……

元宵节一般都还在放寒假，整个假期都会回到乡下（在番禺，离广州市区很近）去和奶奶（我是奶奶带大的，奶奶最疼我，所以我也最爱奶奶）一起过……
     在乡下，可以放鞭炮，从农历年前的腊月二十几开始，就每天都在鞭炮声中醒来，元宵节那天更是热闹非凡……
元宵节前几天，大家就开始做花灯，先把竹子砍回来，削成篾，然后扎出花灯的造型框架，煮好一大碗浆糊，把彩纸和画有吉祥图案的纸裁剪好糊到框架上（最喜欢的是“走马灯”——那是一种里面的图案会转动的花灯）……
     元宵节大清早，各家各户就把做好的花灯挂到祠堂外的空地旁的大树上，还会挂上很多灯迷……
     天黑后，祠堂外人潮涌动，关掉所有的路灯，村里德高望重的老人拿着铜锣一敲，随着“当”的一声锣响，鸣锣亮灯，各家各户的花灯就点亮了，花灯亮的同时，鞭炮响个不停，
绽放着五彩光芒的祠堂外的空地马上变成了一个流光溢彩的世界……
     文艺表演也是重头戏——有时候是请粤剧团演出，有时候是放电影，有时候是各乡镇的文艺表演队演出……
     外围就是猜灯迷，领糖果；女孩子会相互欣赏各自手上提着的小灯笼；大胆的男孩子们就会躲到禾秆堆后玩捉迷藏……
     一直玩到午夜，大家才散去，然后留下一些年轻力壮的大人看着花灯到天明……

     在大家都玩得很开心的时候，妇女们就在家里搓汤圆……
     粉是用糯米在小石磨里磨出来的，等到所有磨出来的粉都沉淀以后，就倒掉水，拿起来搓成一长条后分成一小块一小块，然后揉成团，捏好小口窝窝头，向里面放进馅（炒过的芝麻、捣碎的炒花生、白蔗糖或者是切成一小粒的冰片糖），然后再把口捏实，搓成圆团，就成汤圆了，水开后就放锅里煮，等到熟了就捞起来，放进另外煮的红豆沙、绿豆沙、芝麻糊等糖水里面一起吃……

      汤圆，汤圆，团团圆圆，抬头赏明月，低头品汤圆……
      浓浓的、渗透着至深至美的亲情，是我们生命中最宝贵的东西之一……

过年，并不是为了吃好、穿好，在体会舞狮子、闹花灯的热烈奔放和吃汤圆的同时，更多的，是为了与亲人团聚——团团圆圆！

                                                            2005.2.22

羊羊

制 作 咸 金 桔 和 蜜 饯

文、图、实物/羊羊

    过完了元宵佳节，正月十六就可以制作咸金桔和蜜饯了。
    这不单是很好的零食，还具有很好的药用价值（止咳化痰等）
    首先需要用剪刀把盆桔一个一个剪下来。
    一般只选用四季桔和金桔，而不用朱砂桔和其他的嫁接桔。
准备工作：干净玻璃瓶子
    1、用干净纱布把桔子一个一个慢慢洗干净后，晾干表面的水；
    2、再准备一盆凉开水或者纯净水把干净的桔子再过一次后捞起来；
    3、风吹一夜或者在太阳下面晾晒半天；

A、制作咸桔子：
    1、把食用盐放锅里慢火炒热成熟盐，放碗里摊凉备用；
    2、用干净筷子，把表面已经有一点点干燥皱皮的桔子夹进玻璃瓶子里面摆放好；
    3、用干净小勺在桔子上面撒上一层炒熟盐，再放一层桔子再撒盐，直到把玻璃瓶子装满；
    4、盖盖，封好瓶子，在瓶盖上写上日期和你需要备忘的东西；
    5、把瓶子倒过来晃两下（目的把往下掉的盐放上面），然后轻轻放好瓶子在一个阴凉的地方，就不用再管它了；
    6、一年半载后就能腌制得很好了，能存放十年以上的是上品，二十年以上的是上上之品（哈哈，我们家的陈皮和咸桔子都有超过这年份的了），以后开封后可以放一些在小瓶子里，继续把大瓶子严封；
    7、不存放那么长时间的话，一两个月后可以开封晾晒成干品。
    8、可直接食用或者捣烂冲水，还可加蜂蜜一起冲水，对咽喉炎、烟酒过多，痰多和肺热咳嗽很有疗效。

B、制作咸蜜饯：
    1、用刀CHA或者戴干劲手套把桔子的核搞出来（基本上就剩下皮了）；
    2、烧红锅后放一点点的油，然后改慢火，把适量的白糖倒锅里，用长木筷子慢慢搅拌，知道糖全部融化开；
    3、把融化开的糖胶倒进一个瓦锅里；
    4、把去核桔子倒进瓦锅里，开最慢的话跟糖胶一起熬，直到糖胶完全被桔子吸收看不到能滴水，这过程中也需要不断去搅拌以防糊锅；
    5、摊凉后就装进玻璃瓶子里，可以用专用的食品剪刀把桔子剪小块一点；
    6、能在一个月内吃完的话，放阴凉处可以了，要放冰箱里存放的话，能放三月到半年左右。

                                          2009-1-8凌晨

羊羊

呵呵~~~~
等管理员把帖审核出来已经过了编辑的限定时间了

这里继续吧*^_^*
辛苦了,谢谢!!

羊羊

南头天桥的大红灯笼

羊羊

路边摆满了鲜花和年桔：）

羊羊

2009年买的花
桔梗、团团圆圆、台湾金凤梨

图、实物/羊羊

我的团团圆圆开花啦！

羊羊

我准备的年货（2009）

图、实物/羊羊

每年会把大桔子和小桔子挂在阳台跟客厅之间的落地玻璃门上。

这是上一年挂起来的大桔，多放几年就是上好陈皮啦！

这皖鱼头做了汤后用鱼汤焖羊肉了，鱼身晒了鱼干。