吃过1次就忘不了的金牌蒜香骨，外酥里嫩，好吃到舔手指

tengda178

前几天在家门口的粤菜馆吃饭，吃到一道蒜香骨真的绝绝子！让我这个只会用排骨煲汤的小白念念不忘~之前我在家也做过类似的炸排骨，可惜是又老又柴，一点也不好吃。难得吃到这么好吃的排骨，那肯定不能放过，于是我充分发挥e人的社交属性，和老板软磨硬泡要来了大厨的配方做法！太开心了~

今天就在家安排了，成功复刻，太好吃啦！我宣布这是我最喜欢的排骨做法啦！这道菜其实是一道非常经典的粤菜——金牌蒜香骨，会出现在各种粤菜馆、大排档里。我敢说，一上桌全家老小没有人能拒绝它，用来下酒也很合适哦。今天就教大家怎么自己在家做这个菜，吃起来会比外面做的更健康卫生。

原料：前胛排骨

调料：蒜汁2两、白糖、盐、胡椒粉、鸡粉2勺、酱油2勺、纯花生油

做法：

1、排骨建议选前胛排骨，细嫩肉滑，后排会偏老一点，肉质稍硬一些。把排骨洗净擦干水切块，注意不要切太小块，否则吃起来不过瘾。排骨先用少量小苏打腌制2个小时以上，再用冷水浸泡1小时，中途换水清洗。这样可以充分去掉排骨中的血水，让排骨没有腥味，而且肉的纤维此时已被打散，吃起来就会不老不柴，口感更好。

2、其实，蒜香排骨好吃的秘诀都在腌料里，先用一两蒜和一两水打成蒜汁，这时候蒜汁是微苦的，只需加入少许白糖，就不会反苦，做出来的蒜香骨也不会有苦味。

然后再加入鸡粉、酱油、盐、胡椒粉和少量淀粉调成汁，淋在排骨上抓拌均匀，腌制2-3小时。

3、排骨腌好后倒油，油温6成热后转小火，放入排骨浸炸10分钟后捞出。

4、然后开大火，油温升高沸腾后放入排骨复炸，快速炸一会即可捞出装盘。

这道蒜香排骨做起来虽然费工夫，但吃起来真的外酥里嫩，蒜香味十足，好吃到舔手指！你试过一次肯定就忘不了！有时间记得在家试试哦~

CelticsCzY慧艳

太馋人了，我只想吃，不想做怎么办

咎Riven

手残党表示一看就会，一做就废

如歌迎夏

跟着教程学起来，想要做给家人吃。

血红宝春

我也想吃了，味道肯定棒。

Nicole龙博

喔喔，不得不说金牌蒜香骨味道很碉堡。

迎丝ARES

粤菜搭配厨邦酱油，这味对了

冰清王蓓蓓

金牌蒜香骨外酥里嫩很好吃。

醉相思蓉城

是蛮不错的，不假思索滴喜欢加入厨邦鸡粉腌排骨。

菊月Fyan

喜欢就关注吧，赶紧学着做起来，味道太棒了。

Shadow安柏

调味很重要，学会了蒜汁的做法，我家也用厨邦调料

坏女孩梦容

厨邦鸡粉腌排骨比较入味。

如心Jue_

我爱油炸！这锅油一出就知道是好吃的，厨邦特香纯花生油很香！果然好吃的都是需要花费功夫的，大厨就是大厨

基围虾玉凯

加入厨邦鸡粉、厨邦酱油在排骨上拌匀。

悲观上美

金牌蒜香骨味道很吸引人，吃了还想吃的节奏

画地为牢茗睿

经典粤菜金牌蒜香骨招待客人也是很有面子的

思嫒yiyi

跟着大厨做起来，学不到10分，3分都可以

太碎菀菀

大厨就是大厨，用心做菜，每一步都融合了自己的心血

恨竹Lp620X

看了加入厨邦鸡粉腌排骨就全懂了。

睿哲Jess

我可是对金牌蒜香骨味道非常的喜爱。