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不夜店居住凡间，红红火火把业开。 ———记新洲北村悟粉将湖南正宗老衡阳米粉餐馆
我来深圳几十年了，第一次见到新洲村北79号开了一家“不夜米粉店”。吃饭前，我在附近转了好几圈，才回来进入该家店坐下，想品尝一下家乡的味道。吃饭的理由：一是卫生干净；二是米粉烫一下快速成餐；三是家乡的味道很难得吃一次；四是价廉物美，一碗米粉加肉末，才12元，免费加调料、没有吃饱还可以加粉。我进店后据老俩口介绍说：湖南正宗老衡阳米粉。是在衡阳李氏‘鲜榨米粉’、“现磨米粉”，传承基础之上，进一步发展了他的工艺。他有160多年历史，其第六代传人李永白先生在原“潇湘粉馆”的遗址上开办“家乡鲜榨米粉”旗舰店，荣获2010年度衡阳市名优特产企业文化建设先进单位，并被正式列入衡阳市非物质文化遗产申报项目.” 衡阳米粉是湖南省衡阳市的一道传统的本地特色美食，历史可以追溯到清朝乾隆年间。衡阳米粉的特点是细嫩筋道，白如玉，口感爽滑，而且富有弹性，能够长时间保存，凡吃过的人，都是十分受青睐的美食。衡阳米粉的原材料选用的是越南、泰国进口的优质米粉，使用传统的工艺加工而成，制作过程中要经历淘洗、蒸制、晾晒、切割等多个步骤，需要耗费大量的人力物力。制作好的衡阳米粉一般没有任何调味品，而是根据个人的口味进行配搭调味。衡阳米粉除了传统的干扣米粉之外，还有汤煮米粉和炒米粉等多种食法。其中最有名的是干扣米粉，色白如玉，筋道细嫩，搭配上特制的肉酱、蒜泥、辣椒油等调味品，入口绵软顺滑，叫人回味无穷，让人欲罢不能。衡阳米粉是衡阳市人或外地旅游的旅客都会主动带一件代表性的礼品回家，有的带回家送人，受到全国及海外都广受欢迎，并且屡获殊荣。它成为了衡阳特色食品的代表，也是衡阳市向外界展示自己的重要品牌。因此，当你来到衡阳市一定不要错过了品尝这道美食的机会，它一定会让你流连忘返。注：本文来源，部分内容来源安全常识网和舌尖上的中国。图片：部分由店家提供和本人自拍照片。
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来自：深圳论坛手机版
