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[美食文化] 湘北小县获评“中国酱卤之乡”

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发表于 2023-7-8 14:25 |显示全部楼层

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                                                  湘北小县获评“中国酱卤之乡”
     “若问世间何美味,安乡酱卤誉神州。”2023年6月29日,“中国酱卤之乡”授牌仪式暨安乡“名菜、名厨、名店”评选活动启动仪式举行,中国食品工业协会授予安乡县“中国酱卤之乡”称号并予以授牌。
     中国食品工业协会副会长蔡永峰出席活动并向安乡颁授“中国酱卤之乡”牌匾,副市长杨成英宣布活动正式启动,中国烹饪大师、中国湘菜泰斗许菊云出席活动并讲话,安乡县委书记王先波致辞。
     处于湘鄂边界的安乡县面积约千平方公里,酱卤美食独具底蕴,与安乡特殊的地理气候、历史人文、 民俗民风及工艺传承密不可分,常被戏称“卤尽一切可卤之物”,不局限于家禽、猪肉、牛肉等肉制品,鱼、虾、鳖等水产品,包括土豆、干子等素类菜品,都可以成为美味酱卤的原材料。安乡是著名的鱼米之乡,物产丰富,黄山头板鸭、珊珀湖草鱼、珊珀湖花鲢、珊珀湖黑鲫是安乡的地理标志产品,为酱卤食材的选择提供了丰富的备选。相传北宋范仲淹幼时读书于安乡的太平兴国观时常喝粥,身体瘦弱,观里老师为了改善他的生活,将当地的草鸭,河湖网来的鱼,用甘草,乌药等煮制加工后做成了早期的酱卤菜,范仲淹非常爱吃。常熬夜苦读的他身体免疫力提高了,为未来辉煌的“庆历”新政之路打下了基础。
    今年初,为推动酱卤产业的高质量发展,安乡县成立创建“中国酱卤之乡”工作领导小组。5月,中国食品工业协会与安乡县人民政府签署共建“中国酱卤之乡”合作协议。
    目前,安乡县有王饺儿、黄山头板鸭、雨花天等4家“湖南省老字号”,海佳食品、香生坊食品、嘉丰食品等6家省级龙头企业,王饺儿食品、九三食品等20家市级龙头企业;地理标志产品“黄山头板鸭”,区域品牌“安乡农仓”,香生坊、黄山凰、王饺儿、何鱼婆、顺发九三、珊珀湖鱼、黄山头板鸭等27个酱卤商标。安乡酱卤行业生产企业拥有“湖南省老字号”3家、省级龙头企业6家、市级龙头企业12家,拥有规模酱卤生产企业17家、酱卤专卖店50余家以及具有一定知名度的酱卤餐饮店300余家。截至2022年底,安乡县酱卤产品已涵盖荤素各方面,全县酱卤行业从业者超2000人,年产值高达15亿元。
     安乡将以酱卤预制菜为起点,瞄准百亿产业目标打造“中国酱卤之乡”,带动一二三产融合发展,并辐射带动农业及食品加工机械行业共同发展,从而推动整个县域经济全面高质量发展。
      注:主要内容来自红网时刻常德(记者朱志姣 实习生 严如玉)报道

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发表于 2023-8-6 11:05 |显示全部楼层
啊!常德曾经去到过呢。

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