咬春鲜嫩 鞭春奋进

罗瑛嫲

北京时间2月4日10时42分，将迎来二十四节气中的立春。我国民谚有云：“春打五九尾，春打六九头。”其意为，立春这日要么在“五九”的最后一天，要么在“六九”的第一天。从2022年冬至日12月22日开始“数九”，那么便可得知，今年的立春就是属于“春打五九尾”。

节气的流转伴随着季节与气候的更替，承载着我国自古以来的农业文明印记。立春已至，标志着万物蛰藏的冬季已过去，在春暖花开的宜人气候到来之际，也是奋进劳作的好时候。自古以来，人们以鞭打春牛的方式来迎接春天和春耕的到来，也称“鞭春”、“打春”，并借以抒发祈盼未来一整年的五谷丰登和平安富足。

“立春咬春，苦尽甘来”。我国立春还有“咬春”的习俗。在《荆楚岁时记》中记载：“立春之日，亲朋会宴，啗秦饼、生菜，帖‘宜春’二字。”民间有吃春饼、春盘、五辛盘等节令食品的习俗，在南方则流行吃春卷。探其原因，因立春后阳气逐渐生发，但早春仍有料峭春寒，“五辛”中的蒜、小蒜、韭菜、胡荽、芸薹有助于五脏阳气生发，同时也具有杀菌健体的功效。

此时，春笋、韭菜、荠菜、马兰头等春天的蔬菜就开始登场了，它们鲜嫩水灵的口感不仅承载着春天的活力，也为人们带来所需的维生素和营养。

在北方，人们喜欢在立春吃萝卜，不仅能够通气、除春困，也因萝卜在北方栽培历史悠久，有很多优良品种，也是北方冬、春季节的主要蔬菜。“春寒还料峭，春韭入菜来”。韭菜也是我国南北方的主要“春菜”。韭菜有“起阳草”之称，性温，有补肾补阳的作用。初春早韭更是极佳的健康蔬食。

来源：深圳特区报