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正月初七,潮汕风俗食七样羹

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发表于 2023-1-31 14:12 来自:深圳论坛手机版 |显示全部楼层

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 每逢年的正月初七,我家传承了潮汕风俗习惯,食七样羹。

 

    传说中的食七样羹民习俗,有非常多个版本,在我的记忆里,经常听到的版本:正月初七,食一大碗七样羹,是为了把春节期间食丰盛食物,残留在肠胃里的油腻清理干净,笔者觉得这样说说法比较靠谱,所以每年正月初七也就人均吃一碗七样羹。

 

    七样羹即是七样菜一起煮,我家当年非常生活穷,七样菜基本上是用自己地里种的(也没钱可买菜),如不够七样就找邻居有不同品种的进行交换,就是确保有七样。

 

     七样羹主要有:高合菜(偶意有缘有合),春菜(永保青春),韮菜(长长久久),大菜(兴旺发达,因大菜个头大,每棵都有10多斤),这几种菜基本上都是每家每户都有种的,也是基础菜,其它的就随意配上。

 

    当年农村里都用稻草灶,用一口直径起码1米以上的大铁锅,再多的菜都能够一起翻炒,大家庭小家庭都能一次搞定,炒菜一般都用猪油,记忆中的用油量是少的可怜,我家煮好的七样羹里都找不到一丁点的油花。

 

    如今生活水平不能同日而语,与当年相比,现在的生活好比泡在蜜罐里,七样羹的做法也已经大不相同,家家户户都是燃气灶,没有那么大的铁锅可以一起炒啦,现在家庭用最大的铁锅直径也就0.3米左右,这么多样的菜已经炒不动了。

 

    现分享一下我七样羹的做法,明年的正初七,你如有兴趣也可以跟着来:首先把买的青菜分类,该炒的菜分开来炒,可以水煮放在最后。炒好的青菜就混合在一起煮,接着再加入可以开水煮的菜稍煮一会就可以出锅了,这样做出来的七样羹非常爽口,家人都喜欢吃。

 

 

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发表于 2023-1-31 14:15 |显示全部楼层
吃完满肚子都是植物纤维,确实能刮油清肠,民间智慧应该学习。

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发表于 2023-1-31 14:17 |显示全部楼层
潮汕人心灵手巧很会弄吃的

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发表于 2023-2-21 05:54 |显示全部楼层

吃完满肚子都是植物纤维,确实能刮油清肠,民间智慧应该学习。

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发表于 2023-2-21 05:54 |显示全部楼层

潮汕人心灵手巧很会弄吃的

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观影团红人 深坛之星 深坛文豪

发表于 2023-3-25 22:49 |显示全部楼层

四川就是腊味、大鱼大肉一直要吃到正月十五,大年过完

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发表于 2023-3-30 21:31 |显示全部楼层
常瑞1


四川就是腊味、大鱼大肉一直要吃到正月十五,大年过完

感谢老师的回帖支持!

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