正月初七，潮汕风俗食七样羹

老木子001

　每逢年的正月初七，我家传承了潮汕风俗习惯，食七样羹。

 

    传说中的食七样羹民习俗，有非常多个版本，在我的记忆里，经常听到的版本：正月初七，食一大碗七样羹，是为了把春节期间食丰盛食物，残留在肠胃里的油腻清理干净，笔者觉得这样说说法比较靠谱，所以每年正月初七也就人均吃一碗七样羹。

 

    七样羹即是七样菜一起煮，我家当年非常生活穷，七样菜基本上是用自己地里种的（也没钱可买菜），如不够七样就找邻居有不同品种的进行交换，就是确保有七样。

 

     七样羹主要有：高合菜（偶意有缘有合），春菜（永保青春），韮菜（长长久久），大菜（兴旺发达，因大菜个头大，每棵都有10多斤），这几种菜基本上都是每家每户都有种的，也是基础菜，其它的就随意配上。

 

    当年农村里都用稻草灶，用一口直径起码1米以上的大铁锅，再多的菜都能够一起翻炒，大家庭小家庭都能一次搞定，炒菜一般都用猪油，记忆中的用油量是少的可怜，我家煮好的七样羹里都找不到一丁点的油花。

 

    如今生活水平不能同日而语，与当年相比，现在的生活好比泡在蜜罐里，七样羹的做法也已经大不相同，家家户户都是燃气灶，没有那么大的铁锅可以一起炒啦，现在家庭用最大的铁锅直径也就0.3米左右，这么多样的菜已经炒不动了。

 

    现分享一下我七样羹的做法，明年的正初七，你如有兴趣也可以跟着来：首先把买的青菜分类，该炒的菜分开来炒，可以水煮放在最后。炒好的青菜就混合在一起煮，接着再加入可以开水煮的菜稍煮一会就可以出锅了，这样做出来的七样羹非常爽口，家人都喜欢吃。

 

 

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老木子001

朝气一点1楼

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老木子001

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常瑞

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