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[边走边吃] 潮汕特色小吃--生腌小螃蜞

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发表于 2022-6-24 16:49 来自:深圳论坛手机版 |显示全部楼层

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1996年我从潮汕来到深圳,2000年曾经在水贝市场买过小扁蟹,后来再也没遇到过,转眼间十几年没有吃过潮汕生腌小扁蟹了,甚为想念,去年回家省亲,心血来潮,想到吃生腌小扁蟹,可惜当时不是上市的季节。

 

我胞妹知道后,这次买了很多,在汕头腌制好才寄到深圳,让我吃个痛快,拍下打卡照留念。

 

“生腌螃蜞”(扁蟹)是我们潮汕的一种特色小螃蟹,也就是人们熟知的螃蜞。

 

这种小螃蟹只生长在江河入海口咸淡水交汇处,只有手表大小,但是膏腴肉厚,味道甘香甜美,一点也不比那些名声在外的大闸蟹差。每年的6到7月便是小扁蟹上市的黄金时间。

 

不过这种小螃蟹对环境洁净度要求甚高,平时只在水田出没。其中在汕头生长的扁蟹,肉嫩膏香,可以蒸糯米饭、煮汤、煲粥,不过当地人最爱的做法还是腌蟹。

 

做法:把新鲜的螃蜞洗净,用酱油、鱼露、蒜头、辣椒、芫荽腌制十几个小时后即可直接食用。

 

“腌螃蜞”尤为讲究,挑选每只扁蟹都有膏,且是活的,只有腹厚的扁蟹,腌制出来才会膏滑欲融,肉嫩似酪。

 

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发表于 2022-7-8 22:43 |显示全部楼层
听说肉质很鲜甜,但不敢吃,怕肠胃受不了...

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发表于 2022-7-11 21:51 |显示全部楼层

听说肉质很鲜甜,但不敢吃,怕肠胃受不了...

没有吃过的人会过敏的,不能随意试吃。

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发表于 2022-7-11 23:46 |显示全部楼层

没有吃过的人会过敏的,不能随意试吃。

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发表于 2022-7-18 14:43 |显示全部楼层

没有吃过的人会过敏的,不能随意试吃。

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发表于 2022-8-10 14:36 |显示全部楼层
敬而远之

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发表于 2022-8-13 11:25 |显示全部楼层

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发表于 2022-8-23 12:23 |显示全部楼层

生猛

一般人不敢吃,应该也不懂还能这样吃

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观影团红人 深坛之星 深坛文豪

发表于 2022-8-23 12:41 |显示全部楼层

很有特色,美食文化,长见识了

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发表于 2022-8-24 21:36 |显示全部楼层
常瑞1


生猛

一般人不敢吃,应该也不懂还能这样吃

是的,没有吃过生腌的人吃了会过敏拉肚子。

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发表于 2022-8-24 21:37 |显示全部楼层
常瑞1


很有特色,美食文化,长见识了

感谢版 主加精!

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发表于 2022-8-24 23:56 |显示全部楼层

没有吃过的人会过敏的,不能随意试吃。

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发表于 2022-9-11 15:19 |显示全部楼层

没有吃过的人会过敏的,不能随意试吃。

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发表于 2022-9-13 17:53 |显示全部楼层

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