论水

静澈

茶圣陆羽在《茶经》中有所谓的“山水上，江水中，井水下”。
我来分解一下缘由：
山泉水处于高处，因为流动，所有富氧并且因光照等原因被软化，软化水、富氧水、并且含有小量可溶性固体物理最适合泡茶等饮用；
江河水（也叫地表水）处于中等高度，虽然也有流动，但是流动缓慢，吸收光照和氧气不多，沉淀多，在流动过程中积累的可溶性固体更多些，水体偏重。对于泡茶和饮用属于中等水质。
井水（地下水），见不到光照，也没有氧气，通过大地多层过滤，虽然说比较干净，但是水中也吸收了更多的可溶性固体，所有真正的矿泉水都是地下水，其阴气太重，矿物质含量太高，不一定适合所有人饮用，当然更不宜泡茶。