也 说 饺 子

老路.

也 说 饺 子

路银须

  读一些关于饺子的文章，总觉得，一些关于饺子源远流长习俗文化的梳理，及深厚情感意念的记叙，还不尽人意。对于饺子中那份特有情愫的灵动和质朴心理的寄托，也少了些引发心灵感悟的表述。因而诱发了敲击这篇《也说饺子》的冲动。

  相传，医圣张仲景（东汉），用面皮包上祛寒的药材，称为“娇耳”，救治了无数饥寒贫病中的穷苦百姓，后逐渐演变流传为一种食品，后世称作“饺子”。这就让久远传世的饺子，拥有了一个悲天怜人、济世救民、功德昭彰的本始源头。

      自饺子问世以来，其灵动的形态，丰富的包容，契合了人们广泛延伸的心理意念，沟通了人们平凡质朴的精神诉求。

      经漫长生活的逐渐积累、反复融合、不断提升、刻意渲染，饺子就幻化成为了一种希望和期盼的载体，被人们赋予了无限丰富的情感内涵、异常厚重的精神寄托，并实现了多阶层心理认知的无障碍融通，完成了超广泛群体意念的有机缘整合。

      于是，包饺子就成为了一个偌大族群情感和诉求的托付，吃饺子就成为了一众家庭生动而又虔诚的仪式。

      饺子文化，终于成为了华夏文明史上独树一帜的食俗气象。

      或许，这是一个值得我们认真探索与深刻体味的民族文化现象。

1、大年初一的饺子，一个仪式的传承

      正月初一，辞旧迎新，无论贫富贵贱，家家户户都吃饺子。这是任何山珍海味所无法替代的仪式传承。

      我们这一地区流传的习俗，是大年初一“起五更”。

      正月初一，五更时分，家家放鞭炮，户户煮饺子。

  村里人家，一般都是在年三十下午就开始包饺子，留待初一“起五更”煮食，岁末包的饺子新年吃，这五更里的饺子，便吃出了辞旧迎新的仪式感。

     把一枚铜钱（或硬币）包入一只饺子中，初一五更，和其它饺子一起下锅混煮，能卜吉祥福禄。能吃到这枚饺子的人，定会诸事吉利。一枚铜钱，一份期许，这辞旧迎新的饺子尤有了一份趣味神奇的诱惑。

      年关临近，无数远方游子，都在跋山涉水、日夜兼程地往家赶，只为了大年初一能和家人一起吃饺子。阖家团圆，满堂喜庆，这辞旧迎新的饺子，突显着难能珍贵的浓浓亲情。

      初一五更的饺子，要恭敬的捧上神龛，虔诚的供奉神灵。这个辞旧迎新仪式还在继续。

      初一五更的饺子，要恭送至墓地敬奉祖先。这个辞旧迎新仪式还在延伸。

      初一五更的饺子要留出一碗，留给回娘家拜年的闺女吃，这个辞旧迎新仪式还在扩展。

      在那贫乏困顿的年代，尽管有不少人家，只能用简劣蔬菜或野菜作饺子馅，也有的人家甚至没有白面，只能用红高粱面拌些榆皮面包饺子，但这丝毫不影响人们大年初一吃饺子的热烈情愫和对追求美好生活的梦想寄托。

  许多地方流行在正月初一子时食饺子，因“饺子”于“交子”谐音，这个“更岁交子”的仪式就更显得严谨且庄重。

2、民俗节日的饺子，一份感情的寄托。

  正月初五，过年时奉神辟邪的诸多礼仪结束了，与之相关的一系列禁忌解除了，人们要吃饺子致贺，这叫“破五的饺子”。

       正月初三到初六，外甥到姥姥家拜年，先吃饺子再吃菜，这是这是久远传承的习俗。

       正月初二到初九请媳妇，初十到十四请女婿，富庶人家要摆个宴席，而大多数人家，则是摆几个凉盘热菜，喝一壶烧酒，然后煮饺子吃。

  正月十二包饺子叫作“捏饺子”，是捏老鼠嘴，老鼠就不能乱咬。

  正月二十五包饺子也称“捏饺子”，是捏囤眼，粮囤就无孔洞破裂，粮食不漏损。

       正月十五包饺子，留到十六再煮食。年节过完，吃饺子是为了一份恋恋不舍。正月十七，开工干活。

3、时令节气的饺子，一份殷殷期盼

      立春吃饺子，迎接春耕春种，期盼风调雨顺。

      立冬吃饺子，盘点秋收冬藏，期盼物阜粮丰。

      初伏吃顿饺子，期盼炎伏酷暑热不垮。

      冬至吃碗饺子，期盼数九严寒冻不坏。

4、乡间小院的饺子，一幅质朴的风情。

      嫁女要吃饺子。有闺女出嫁，出嫁前，婶子大娘，七姑八姨，都要请姑娘到家中吃碗饺子，为姑娘贺喜。出嫁当天，一大早，送亲的亲朋邻友，都来吃饺子为闺女饯行。随嫁食盒里，装上各种馅料的饺子， 是新婚夫妇花烛之夜的夜宵，为新人祝福。

      送兵要吃饺子。有人应征入伍，亲朋好友轮番请新兵到家里吃饺子，为远征健儿壮行。

  签署契约要吃饺子。买房宅，购田亩，买卖双方，四邻八证，齐聚一堂，写地契，立字据，村里人称“摆格式”。佐酒菜肴是四凉四热八个菜，压轴主餐是饺子。

      迎游子归家，全家团圆，吃饺子就是庆贺。

      送亲人出行，珍重惜别，吃饺子就是嘱托。

      宾客临门，饺子招待才显盛情。

      亲友聚会，吃饺子方显厚谊。

  吃完了饺子，喝饺子汤，叫“原汤化原食”。淳朴厚道的形态，在随意和纯真中张扬和持续。

      “饺子就酒，越喝越有”。一盘饺子一壶酒，脱俗与潇洒的风骨，在心足意美中营造和渲染。

        如今，各路商家，各媒体平台，时不时就把饺子作为一种中华美食而夸夸其谈，还说流传至世界不少地方也有了饺子，总感觉这是否有点儿肤浅了。

   脱离了华夏文明的源流、剥离了民族习俗的内涵，没有了质朴真挚的感情投入与寓意寄托，饺子也就流落成为一款单纯的食品了。无论其制作再精美！无论其馅料再珍贵！

胡业铭

欣赏佳作！

老路.

谢谢版主！

申光耀

       “ 如今，各路商家，各媒体平台，时不时就把饺子作为一种中华美食而夸夸其谈，还说流传至世界不少地方也有了饺子，总感觉这是否有点儿肤浅了。
   脱离了华夏文明的源流、剥离了民族习俗的内涵，没有了质朴真挚的感情投入与寓意寄托，饺子也就流落成为一款单纯的食品了。无论其制作再精美！无论其馅料再珍贵！”原汤化原食，十分有道理；

申光耀

原汤化原食，十分有道理；原汤化原食，目标在化食；原汤化原食，依据馅玄机；原汤化原食，传统料难细；原汤化原食，粗食靠汤济；原汤化原食，解决温饱饥；原汤化原食，存济世救民；原汤化原食，功德累积引。

申光耀

原汤化原食，十分有道理；
原汤化原食，目标在化食；
原汤化原食，依据藏玄机；
原汤化原食，传统馅难细；
原汤化原食，粗食得汤济；
原汤化原食，饺子定充饥；
原汤化原食，济世救民生；
原汤化原食，功德多积累；
原汤化原食，脾胃功能息；
原汤化原食，有助消化力。

老路.

申老师好？

老路.

冬至，村里人都在吃饺子。