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[厨房秘密] 它是被“误解”最多的鱼,比鲍鱼还营养,9元1斤却无人问津!

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发表于 2021-9-8 14:07 |显示全部楼层

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鱼是我们平常生活当中经常能够吃到的美食,鱼类含有丰富的蛋白质和氨基酸,经常吃鱼肉能够补充人体所必需的营养物质,我们平常生活当中吃的最多的就是鲫鱼、草鱼之类的,价格很便宜,味道也不错,但是,经常吃也不利于身体别的营养物质的吸收。

它是被“误解”最多的鱼,比甲鱼还营养,9元1斤无人问津。“它”是什么呢?它就是桂鱼。桂鱼又叫鳜鱼、鳌花鱼,肉食性,无鳞鱼类,属于分类学中的脂科鱼类。桂鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚,尖头。

它是中国“四大淡水名鱼”中的一种。桂鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品。桂鱼长相较丑,很多人认为它肉质不好,其实桂鱼营养价值极高,味道也非常的好,大家可以偶尔尝一尝。臭鳜鱼做的一绝,推荐在济南的小伙伴可以去尝一下。

蒸鳜鱼

配料:

鳜鱼 1条、姜丝 若干、葱 若干、料酒 适量、食用油 适量

烹饪步骤:

1.将鱼改刀。

2.上蒸锅蒸15分钟。

3.姜洗净切丝,葱切段。

4.取出蒸好的鱼,洒上姜丝和葱段。

5.淋适量蒸鱼豉油。

6.锅中放适量油烧热。

7.将热油淋到鱼上即可。

烹饪小贴士:

没有受过污染的鱼在水里游动的时候鱼鳃开合自然均等,对外界的变化也很灵敏,游动自如,活灵活现,尾部有力,腰肢灵活,捞上来的时候跳运有力,如果不是新鲜的鱼,就会出现在水里毫无力量,捞上来时跳运的力度也不大,游动的速度极慢,有时用手就牟抓得住,这都是鱼将死的表现,大多已不新鲜或都就是一条病鲜。

鱼的内脏少,因此,鱼病大都犯在身上,所以要想挑到新鲜的活鱼就少不了看鱼身子,这是不少人忽视的地方,因为人在挑鱼的时候,都是看在水里游的欢不欢,以这为标准,这是不全面的,有的鱼身上会出现各种病症,所以,以观察鱼的全身,看鱼鳞有没有脱落的,是否均等。


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