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[厨艺秀场] 葱油白丝鱼

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发表于 2021-7-30 12:37 |显示全部楼层

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白丝鱼是巢湖名产 肉嫩鲜香

色泽诱人、葱香扑鼻。

葱油、姜香、甜、咸、香、鲜,口感极佳,肉质饱满紧致,挑逗味蕾,优质蛋白、卵磷脂,营养至尊。

白丝鱼因其鱼刺柔软、肉质细腻肥嫩,故通常以蒸为主要烹饪方式,优质蛋白质丰富、营养成分全面,特别是对少年儿童大脑发育有百益而无一弊。

葱油白丝鱼是徽州地区传统名菜。鱼米之乡安徽水产资源特别丰富,阡陌之间鱼塘星罗棋布,其中最负盛名的就是新安江。生养其中的白丝鱼以肉质鲜美,营养丰富,品尝时入口鲜嫩,味浓醇厚。在徽州美食谱上占有重磅一席。

葱油白丝鱼的烹饪很讲究原料,做法细腻,重在保持鱼的原滋原味。时入口鲜嫩,味浓醇厚。

鱼洗净抹适量盐 加料酒 姜丝 大葱丝 花椒数粒码味30分钟至1小时

大火烧开蒸锅水 把码好味的鱼直接放入蒸锅 蒸8至10分钟 这个大小的鱼蒸了9分钟 关火虚蒸1至2分钟

关火同时锅烧热放适量花生油 加大葱丝爆香 鱼上撒大量香葱末 把烧热的油直接淋在鱼身上 再加适量蒸鱼豉油完成


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发表于 2021-7-31 11:36 |显示全部楼层
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发表于 2021-7-31 11:41 |显示全部楼层
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