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[美食文化] 九道家常菜肴

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发表于 2020-5-30 21:11 |显示全部楼层

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一、烤秋刀鱼:
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1、准备好所有材料
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2、秋刀鱼洗净,抹上料酒、盐、生抽、蚝油、蒜头腌制30分钟
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3、预热好的烤箱,将鱼直接放在烤架上,烤盘放锡纸或吸油纸,放在最下方接油
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4、放入烤箱, 200℃上下烤 25分钟
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5、取出撒上香葱和柠檬汁即可
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二、蒜蓉花甲粉丝
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1、花甲先用清水冲洗干净,去掉泥沙

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2、绿豆粉丝加温水泡软,用厨房剪刀剪一下,使粉丝不要太长


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3、蒜剥干净之后用压蒜器压成蒜蓉,最好使用压蒜器,如果没有可以用刀背拍一下大蒜切成蒜末,在蒜蓉中滴两滴香油锁住蒜香


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4、粉丝中加入少量盐、酱油和蚝油,和蒜泥一起搅拌均匀


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5、将蒜蓉粉丝铺在烤盘下面,上面放花甲,之后用锡纸包上


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6、将烤盘放入空气炸锅中,选择自主程序,210度烤30分钟


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7、烤制完成后取出烤盘就可以摆盘了,上面撒上香葱末点缀一下即可


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三、清蒸蚝油鲍鱼


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1、鲜活鲍鱼洗净


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2、用牙刷刷去群遍的粘液杂质


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3、用利刀插入壳内延边走上一圈即可壳肉分离


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4、取出鲍鱼清除内脏


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5、在鲍鱼上切十字花刀


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6、将切好的鲍鱼肉放回壳中


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7、然后放入蒸锅大火蒸8分钟


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8、蒸鲍鱼的时候将大蒜拍扁切碎,香葱切成颗粒


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9、用60多克的水调一碗水淀粉


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10、炒锅内放少许的植物油,将葱蒜末爆香


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11、将水淀粉倒入炒锅搅匀放入蚝油


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12、再次搅匀冒泡即可离火


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13、将酱汁淋在鲍鱼上即可享用美味


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四、香辣蟹脚


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1、把大蒜,生姜,辣椒准备好。


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2、蟹脚洗净,敲裂


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3、下油


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4、中小火烧出香味


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5、倒入蟹脚翻炒


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6、倒入米酒,老抽,白糖,盐,胡椒,八角等


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7、翻炒均匀后,盖锅盖闷煮一下入味


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8、收汁出锅


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五、芝士大虾


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1、把虾的尾部剪开


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2、在尾部放上芝士碎


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3、放入烤箱烤,200度,10分钟


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六、酥炸带鱼

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1、带鱼去鳃、去内脏洗净切成段,放入大碗,放入所以调料拌匀腌制30分钟


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2、带将带鱼冲洗一下用厨房纸巾擦干,放入大盘撒上淀粉爪匀,抖掉多余的淀粉待用


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3、取一个深一点的锅,倒入半锅食用油烧热


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4、下带鱼炸至微黄捞出。锅中油再烧热,再下带鱼复炸至酥脆捞出沥干油


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5、装盘


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6、成品


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七、鱿鱼小丸子

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1、主辅料: 面粉、鸡蛋、鱿鱼


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2、把鱿鱼洗净切碎


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3、面粉加水和鸡蛋,搅拌成面糊


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4、放入葱姜和鱿鱼碎和虾皮。加少许盐调味。将其搅拌均匀


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5、模具烧热,加适量面糊


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6、底面稍稍凝固,轻轻按一下边缘,即成小丸子形状。烙熟即可


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7、出锅装盘,即可上桌品味


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八、吮指大头虾



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1、虾在头部切一小口,用手挤出里面的脏东西,依次全部处理完,生姜大蒜切碎,葱切碎


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2、将生抽及白糖调在一起。(喜欢辣味可以加点辣酱)


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3、锅加热后下少许油,放入虾开始翻炒


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4、等虾变红了,淋入料酒继续炒


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5、加入姜蒜翻炒


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6、虾外壳看起来有点脆,淋入生抽汁翻拌


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7、出锅前撒下葱花增加香味


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九、香辣小螺丝

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1、将螺丝清洗干净后放入半勺盐混合均匀,养殖一天左右,好让螺丝把肚子里的泥沙吐出来(期间要多次换水,并把没开口浮在水面上的死螺丝挑出扔掉)


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2、烹饪之前先将螺丝尾部剪掉


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3、准备好葱花、姜丝(不用切太细),干辣椒去籽斜切小段


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4、油热后放入姜丝、干辣椒和1/3的葱花爆香


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5、倒入螺丝翻炒约1分钟


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6、分别调入料酒、盐


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7、鲜酱油、老抽、醋和糖炒拌均匀后倒入适量清水,盖上锅盖小火焖3-5分钟


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8、最后大火收汁,起锅前放入白胡椒粉和剩余的葱花炒匀即可


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发表于 2020-8-1 13:52 |显示全部楼层
除了介绍做美食的图片,还有步骤,太棒了!

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发表于 2020-11-4 16:20 |显示全部楼层
只能看了,海鲜是吃不了了

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