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8 H! g* I0 x" E9 ]$ u% q1 N1 p$ T俗话说: “春吃豆胜过肉,预防三高还能瘦”, 春季新鲜豆类大量上市, 时令的鲜豆又嫩又香, 正是营养品质最佳的时期。 就连疫情期间的官方饮食建议,也是让大家多吃点富含蛋白质的豆类食品。- X4 i* E0 R+ Q. |9 Z4 V% U+ z
下面是多位营养学家推荐给大家的4道春季豆类美食,让你吃的健康,吃的放心。( M8 S1 X0 a4 Y) W1 t+ _1 c
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d1 P3 T: n( p+ u+ Z 早餐不必只纠结于粉、面、馒头、包子等,家里有黄豆、黑豆、绿豆等干豆类,将它作为早餐比吃肉还营养。
! w/ L) y& ~9 }# x C3 v3 { 黄豆、黑豆等蛋白质含量高达35%~40%,相当于肉类的2倍,鸡蛋的3倍,牛奶的12倍。这类豆类蛋白在日常生活中替代部分动物性蛋白质(猪肉、牛肉),可减少动物性脂肪摄入过量的风险,在一定程度上可有效预防高血压,降低血脂,预防心血管疾病发生。这也是吃豆胜吃肉的由来。而干豆的另一分支:杂豆类(绿豆、红豆),则属于淀粉比较高的干豆类,日常可作为主食,它和黄豆是好搭档,合体成为“营养炸弹”。
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) ~, f' E, o3 ]& R1 e 蔬菜不必只纠结于白菜、青菜等叶子菜,偶尔可以换换口味,春季吃鲜豆,更营养健康。
% V* O4 H; p: B; V% M 春季蔬菜中,鲜豆类算是非常常见的,如毛豆、长豆角、四季豆、豌豆等等....,相较于蔬菜,它们蛋白质含量更高,并且富含维生素、矿物质和膳食纤维。并且一些鲜豆类,还可以有营养功效,比如,豌豆中富含的粗纤维,具有清肠、降低胆固醇、抗癌的作用...鲜豆类做法也非常多,如腊肠炒荷兰豆、豆角焖面、长豆角肉沫、茄子豆角等等,你最喜欢哪种?
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w1 l2 z) x1 b 豆芽,清爽解腻、是肉类的好搭配。
5 B- M- C' {$ A# N- D- j0 ^) { 豆芽水分充足,维C含量高,膳食纤维也不低,多吃点不仅能增加抵抗力还能润肠通便,况且跟肉类搭配,相得益彰,比如水煮肉片里加点豆芽,火锅里的配料,单作凉菜,炒面,炒饭等都用得上它。
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' A0 a6 m6 s$ q! J" z, b 如果评选一个食物百变榜,那豆制品无疑是第一名。
+ p9 N3 y6 v/ i) e4 s7 y 豆制品的种类真的太多了,豆腐、豆皮、豆浆、腐竹、豆腐干.....,并且神奇的是,每一样味道、营养都很不错。
: y, {2 y8 }4 g 要营养?鲫鱼豆腐汤、小葱拌豆腐、原味豆浆...5 k& ^) O& n- x+ V% A. d: X" P
要口味?麻婆豆腐、腊味香干、腐竹烧牛腩...7 R+ ^, Z, ?4 J
在家不知道吃什么菜,那就别想了,豆制品是你的最好选择,它能让你吃一个月不带重样的。
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今天你吃豆了吗?0 |! ?1 L/ A- t% x/ D* s9 ^# A
没有的话,赶快行动起来吧! : m. @& G% | }2 } y
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