喝药不如喝汤 看病不如防病

曾庆明名中医工作室

  无论中餐西餐，也无论便餐盛肴，汤都是餐中“宠物”。嗜汤、喜汤、品汤已成时尚，可谓“无汤不成席”。特别在广东一年四季都可进补。忙碌之余喝上1-2碗寓清补滋润、味香营养一体的药膳煲汤，不仅有病可补，而且无病可防，强身健体，必能喝出健康。但“靓汤”不是随便能煲出，如同泡饮“功夫茶”，“功夫”深，汤才“靓”，如何制作，实有讲究。拟分次推出煲汤知识，供大家参考。
% _  k* X; f% h9 _& j    1、汤底选料得当。
    “药食同源”，滋补尤其如此。根据食物的寒热温凉特性，选择相应的食物，是煲汤的基础。一般将煲汤食物分为凉补、温补和平补三大类，具体可从肉食和素食两类食物中选择。
5 Q7 Y7 y% g# Z9 n2 `% c" t/ ?# l' j   （1）凉补食物：适应于阴虚、上火、耐寒之人。如平时容易咽干咽痛、怕热耐寒，眼生目眵、口渴喜凉、便干尿黄，舌红苔黄等。常用凉补汤料有母鸡肉、鳖甲肉、水鱼、甲鱼、乌龟、牡蛎肉、海蜇肉、鲍鱼肉、田螺、鸭肉、鹅肉、蛇肉、银耳、绿豆、菠菜、黄瓜、菜瓜、茄子、苦瓜、莴笋、竹笋、紫菜、冰糖、生蜂蜜等；
' ~$ C5 ~( q/ e5 D& X; y    （2）温补食物：适应于阳虚、怕冷、耐热之人。如平时容易感冒，怕冷耐热，口不易渴或渴喜热饮，大便溏薄，小便清白，舌淡苔白等。常用温补汤料有牛肉、羊肉、狗肉、鹌鹑肉、公鸡肉、鹿肉、雀肉、胡萝卜、胡椒、南瓜、生姜、红枣、辣椒、葱、蒜等；
7 O+ x: I6 _, G; d* A# Y. [   （3）平补食物：适应于不寒不热之人。常用的平补汤料有猪瘦肉、鱼肉、兔肉、虾肉、蛋、薏苡仁、山药、香菇、木耳、黄豆、山药、玉米、粳米、糯米等。
    此外，中医根据“以脏补脏”理论（如猪心补心、肝补肝、肾补肾、肺补肺、猪肚补脾胃等），动物内脏可视为平补食物。(待续)

                                     本文引自2013-4-14“深圳曾庆明”新浪微博，转载请注明出处。

虚无十年

鸭肉、鹅肉偏凉，你孕妇应该是不可以吃的吧？

$ L; I8 s6 {$ D, e# e* C& A5 m补充内容 (2013-4-22 20:31):
2 ?& e2 q1 a6 {3 M4 _' e# z# Z打错了字，不好意思，对不起。应该是孕妇应该是不可以吃的吧？

深圳方格子

看来以后要天天一个蛋，既不热也不寒，还很有营养，好东西哦！

深圳方格子

罗湖小春子

动物内脏不是不能多吃吗？胆固醇高...

江中鹿衔草

介绍了好多动物药，请问能不能多推荐些植物药呢？

曾庆明名中医工作室

虚无十年 发表于 2013-4-22 20:16
鸭肉、鹅肉偏凉，你孕妇应该是不可以吃的吧？
  U* R) [. e" E8 E& b- u
& H  ?) {- q; L7 R补充内容 (2013-4-22 20:31):

2 W, M! P+ e6 \: d+ v" N: N; Z您好！妊娠期可以适当吃一些，“产前一盆火”，鸭肉、鹅肉偏凉，可以适当吃一些，产后不易过早食用。

yijianxian

zuoluo45

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没有什么

很好的方子

垂钓客

我觉得现在食品安全成大问题，在外边吃还是小心为甚，如果自家烹制还是相对安全的，不过得保证原材料的纯正，就如本来要补益身体的，反而吃的上吐下泻，就有些得不偿失。同意四楼的意见，建议大家胆固醇高的还是慎重选择动物内脏，其他的也是很不错的建议哦。

曾庆明名中医工作室

鼓掌

曾庆明名中医工作室

罗湖小春子 发表于 2013-4-22 22:55
动物内脏不是不能多吃吗？胆固醇高...

呵呵，什么东西都是有利有弊的，老年人，有“三高”的病人，冠心病等者建议不宜吃太多胆固醇

左边梧桐挂月

原来在罗湖社区家园网－健康加油站－曾庆明名中医工作室这个版块可以直接找到养生的文章看，分享一下
! q" n& K% O6 t9 E; I! X! S) Y) y$ r已经连续看了几天了，好像每天都有，挺好

圆圆姐

吃好、睡好、运动足，身体才健康~