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俗话说： “春吃豆胜过肉，预防三高还能瘦”， 春季新鲜豆类大量上市， 时令的鲜豆又嫩又香， 正是营养品质最佳的时期。 就连疫情期间的官方饮食建议，也是让大家多吃点富含蛋白质的豆类食品。" _. \! _& ~, A6 L1 q! s5 a& L. O
下面是多位营养学家推荐给大家的4道春季豆类美食，让你吃的健康，吃的放心。
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早餐不必只纠结于粉、面、馒头、包子等，家里有黄豆、黑豆、绿豆等干豆类，将它作为早餐比吃肉还营养。6 x$ a4 H& z0 A$ E+ C7 E8 a
黄豆、黑豆等蛋白质含量高达35%~40%，相当于肉类的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍。这类豆类蛋白在日常生活中替代部分动物性蛋白质(猪肉、牛肉)，可减少动物性脂肪摄入过量的风险，在一定程度上可有效预防高血压，降低血脂，预防心血管疾病发生。这也是吃豆胜吃肉的由来。而干豆的另一分支：杂豆类(绿豆、红豆)，则属于淀粉比较高的干豆类，日常可作为主食，它和黄豆是好搭档，合体成为“营养炸弹”。
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* S* A3 b$ ?* M `, U 蔬菜不必只纠结于白菜、青菜等叶子菜，偶尔可以换换口味，春季吃鲜豆，更营养健康。
% \& V' V7 i( V0 p6 ?" C 春季蔬菜中，鲜豆类算是非常常见的，如毛豆、长豆角、四季豆、豌豆等等....，相较于蔬菜，它们蛋白质含量更高，并且富含维生素、矿物质和膳食纤维。并且一些鲜豆类，还可以有营养功效，比如，豌豆中富含的粗纤维，具有清肠、降低胆固醇、抗癌的作用...鲜豆类做法也非常多，如腊肠炒荷兰豆、豆角焖面、长豆角肉沫、茄子豆角等等，你最喜欢哪种?
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& m8 W- Q0 q4 c 豆芽，清爽解腻、是肉类的好搭配。7 A1 y* z' ~% Z1 `0 C } ^" R
豆芽水分充足，维C含量高，膳食纤维也不低，多吃点不仅能增加抵抗力还能润肠通便，况且跟肉类搭配，相得益彰，比如水煮肉片里加点豆芽，火锅里的配料，单作凉菜，炒面，炒饭等都用得上它。
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$ \& k* ^ }8 {9 F# H4 u u Z, m 如果评选一个食物百变榜，那豆制品无疑是第一名。
7 J* P3 X% r* T* H) Z8 k# U% q* E 豆制品的种类真的太多了，豆腐、豆皮、豆浆、腐竹、豆腐干.....，并且神奇的是，每一样味道、营养都很不错。) H% |7 f `" R
要营养?鲫鱼豆腐汤、小葱拌豆腐、原味豆浆...4 Q# \! ?, V' Q
要口味?麻婆豆腐、腊味香干、腐竹烧牛腩...) u' N. T/ F9 ~, Q- ^& X( N
在家不知道吃什么菜，那就别想了，豆制品是你的最好选择，它能让你吃一个月不带重样的。$ a' Z) _% B3 M
& m: t" L6 n( O. O% _6 S/ g* D今天你吃豆了吗？
5 H1 m, X& e: y- a( B$ Q 没有的话，赶快行动起来吧！
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