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不知道你们是不是无辣不欢的人，反正我们家是3天不吃辣就浑身没劲。今天下班回家做了道辣子鸡，家里人说太过瘾，吃得浑身大汗淋漓还停不下来，感觉一天的疲惫都被释放出来了。 现在就给大家分享一下这道菜，一整盘酥脆红亮，食欲满满，即使不能吃辣的人看到，也忍不住要尝一口。自己在家做更加真材实料，吃起来更过瘾，口感一点不输于饭店，而且真的无敌下饭呀，满满一大盘越吃越香。 原料：鸡腿肉、干辣椒、香菜 调料：鸡粉、美味鲜酱油、葱姜汁料酒、霸王辣椒酱、蒜末、胡椒粉、生粉、粘米粉 做法： 1、先把鸡腿去骨切丁，鸡肉丁可以切小一点，这样更容易入味，炸制的时候也更容易熟，新手小白也能轻松出师。 2、加入鸡粉、美味鲜酱油、葱姜汁料酒、胡椒粉和生粉抓拌均匀，简单腌制10分钟。这里我用的是葱姜汁料酒，里面特别添加了新鲜的姜汁和葱汁，可以很好的去腥增香。
3、锅中烧水加盐，放入干辣椒煮5分钟。辣椒籽在油炸的过程中很容易烧焦变黑发苦，所以先用水煮筛掉辣椒籽，而且煮过的辣椒再炸，口感会更脆，大家可以试一试 4、筛过的辣椒中加入盐、鸡粉，1份的生粉和1份粘米粉搅拌，让每一个辣椒都均匀裹上粉 5、热油下锅，将辣椒炸至酥脆出锅。爱吃辣的朋友们，做到这一步其实已经可以当小零食吃了 6、起锅倒入多一些的油，大火烧制六成油温，接着下腌好的鸡肉，简单打散，高油温可以让鸡肉表面迅速定型，锁住鸡肉中的水分，然后再复炸至表面金黄 7、最后加入蒜末、美味鲜酱油、霸王辣椒酱和香菜快速翻炒几秒就可以出锅啦 相信我，这道菜好吃到连辣椒都要抢着吃，鸡丁外脆里嫩，麻辣鲜香，炸辣椒口口脆爽，又辣又爽，一口下去意犹未尽，辣并快乐着，这可能就是辣子鸡的魅力所在吧。爱吃辣的朋友们记得在家做起来！
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狗仔卡
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