“生腌海鲜”食用风险引争议，你对“生腌”食品有什么看法？

深坛编辑

“生腌”，指的是生食腌制。

通常来讲，

就是把螃蟹、鱼、虾、贝类等海鲜或河鲜食材清洗处理后，

再用白酒、豉油、葱、姜、蒜等调料进行腌制，

最后冷藏或冷冻制作而成。

在广东，特别是对于潮汕地区的人民来说，

“生腌”简直乃人间至味，

像著名的“生腌蟹膏”、“生腌虾”、“生腌小青龙”……

都是首屈一指的本地特色美食，

吃起来不仅保留了海鲜的原汁原味，

还绵软嫩滑，口感绝佳。

虽然“生腌”是美味的传统菜，

大家吃了很多年似乎都没事，

但是，最近也报道了不少人食用之后感染寄生虫的案例，

更是引发了网友们对于“生腌”的激烈讨论。

这种饮食习惯真的安全吗？

作为调料的酒精、芥末、和低温真的可以完全杀灭细菌吗？

对此，来看一看专家是怎么说的~

通过实验和科普，

我们了解到水产品中确有携带异尖线虫、肝吸虫等寄生虫，

寄生虫或可潜伏到肝脏、肺部甚至大脑中，

而生吃海鲜的最大风险是易得寄生虫病。

因此，在制作“生腌”过程中，

对河鲜、海鲜腌制浸泡的浓度、时间、深度都必须有严格要求。

（央视新闻、中国青年报、人民网）

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虽然“民以食为天”是普罗大众的立身之本~

但如此高风险的感染率还是吓跑了一众网友，

大家纷纷表示，我国美食品类如此之多，

大家从“茹毛饮血”的时代演变至今，

是为了吃熟食的，生食……

还是敬而远之的好~

但是，有一票网友坚信“不干不净，吃了没病”的观点，

认为如果所有食材都按照医学和完全健康的标准要求，

那就没有什么是绝对能吃的了。

美味当前，还是不要考虑那么多了~

还有一些较为“理性”的网友始终秉持“中庸之道”，

觉得争辩都是没有意义的，

他们不反对吃，但也强调了要科学的吃、正确的吃~

对于“生腌海鲜”及其存在的风险，如何取舍？

吃or不吃， 你有什么想法？

投票选出你的观点，或者跟帖一起讨论吧！

vv王先生

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1340857521

hubertchan1楼

问题主要是制程吧？尤其这种有腌制过程的东西,腌得好就没事,买到滴到水的,不新鲜的,那都得出事不是吗？
吃生腌就跟吃苏格兰腌海雀一样,同一道菜,懂得做的吃着没事,一般人吃着肯定出大事

买这种特殊料理的最好还是把产地制程摸清了再买,贪便宜买肯定出事

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这点正确。就跟顺德鱼生一样，不是谁都能做，要看卫生和制作人

hubertchan

问题主要是制程吧？尤其这种有腌制过程的东西,腌得好就没事,买到滴到水的,不新鲜的,那都得出事不是吗？
吃生腌就跟吃苏格兰腌海雀一样,同一道菜,懂得做的吃着没事,一般人吃着肯定出大事

买这种特殊料理的最好还是把产地制程摸清了再买,贪便宜买肯定出事

1340857521

本人广东人，大湾区人，以前吃过顺德鱼生，虾生，现在反而都不敢吃了。

老木子001

我就不顾人家的反对，只要有就吃，人生活着就是为了吃。

南国茶痴

你想吃就吃，反正我不反对！

十月bunny

肠胃不好的千万别吃，懂得都懂

cuangcuang

就算死了，我也要吃！！！太美味了

南侠深水

人生在世几十年，吃啥没风险，又不是天天吃

猫又跑丢了

每个人体质不一样，爱吃的人吃了没什么事你说再多也没用，想吃吃了上吐下泻那种你让他吃第二次他也不会再吃了

农夫的山泉

潮汕人不是天天吃生腌 一个人从小到大就没吃过几次 这不是家常菜不是家常菜

路过一座城

我们潮汕人真的是世世代代都在吃。只要你大蒜和醋等得当，然后食材新鲜，洗的干净就OK了

90后的美好

反正我吃不了生的

江楠而已

从来都觉得这种吃法怎么可能消灭掉细菌寄生虫，就靠那白酒？盐？还是所谓的芥末，真的是吃的人要么去吃打虫药要么是就是无知

野原家

有寄生虫，还是别吃生的好

呆呆的桃子

生腌怎么突然就火了

朝气一点

还是煮熟了吃安全

是我胖虎

外省人：太可怕了，为什么要生吃？？？ 广东人：大惊小怪

珠萝卜

去年和朋友试过一次，没啥不良反应