2005年春天中国茶叶学会等倡议将谷雨作为“全民饮茶日” 苏东坡说“岭外惟惠人喜斗茶” [转载]

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　　谷雨为春季最后一个节气
　　采茶饮茶斗茶  防春火防湿邪
　（2005年春天中国茶叶学会等倡议将“谷雨”作为“全民饮茶日”  北宋苏东坡提到“岭外惟惠人喜斗茶”）
　　2022年04月20日惠州日报数字版  A04版  要闻

　　“春雨惊春清谷天……”今年4月20日为谷雨，二十四节气的第六个节气，也是春季的最后一个节气。
　　我国古代将谷雨分为三候：“一候萍始生，二候鸣鸠拂其羽，三候为戴胜降于桑。”谷雨后，浮萍开始生长，布谷鸟开始提醒人们播种，桑树上可以见到戴胜鸟。这人与自然和谐共存的画面，展现三候的不同特色，提醒人们拥抱春天最后的美好时光。
　　谷雨，将谷和雨联系起来，蕴涵着“雨生百谷”，反映“谷雨”的农业气候意义。所谓“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨的到来，意味着寒潮天气基本画上句号，气温攀升速度加快。此时，气候温和，雨水明显增多，正是稻谷下种催苗的最佳时节，也是农人们最繁忙的时候。
　　雨水充沛的季春时节，有利于茶树生长。惠州大地的茶树，经一个冬季的休养生息，春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，是为谷雨茶。采茶人遵循古法，清晨不采，有露水不采，阴雨天气不采，正午不采，傍晚不采。谷雨时节采制的春茶，与清明茶同为一年之中的佳品，富含多种维生素和氨基酸，滋味鲜活，香气宜人。在这春夏之交、冷热交替的时节，品饮谷雨茶，是茶客心中快意之事。如北宋文豪苏东坡南贬惠州，写下寓惠第一文《书卓锡泉》，其中提到“岭外惟惠人喜斗茶。”“惟”字可圈可点，表明惠州斗茶在岭南独树一帜。苏东坡像普通茶人一样，闻着茶香，欢喜地走近惠州士民，他看见斗的是茶，演绎的却是生活。一缕茗香，几度回肠，举盏落肚，操觚搦管，笔下丘壑，千里快哉！
　　2005年春天，中国茶叶学会等倡议将“谷雨”作为“全民饮茶日”，从此，对于茶人来说，谷雨不仅是一个节气，更是一个节日。延续千年的惠州斗茶习俗，演绎为“全民饮茶日”的品茗场景，使得节气文化的老树发新枝。
　　“谷雨时节，相比北方，南方气温明显升高，在寒热过渡之际，回南天会频频出现，谷雨后雨量增多，空气湿度也大。”惠州市第一人民医院中医科负责人介绍，中医观点认为，大自然的特征折射了人体变化，与气候特征相对应，谷雨时节人体湿气重，热气偏盛，容易上火，因此养生要注重祛湿气和防止热邪入侵，同时也要适当养肝血，不可进食太多温性疏肝的食物，以免肝火旺盛。
　　已是暮春，短暂的春季转眼就要过去，不管翘首企盼下一个春天，抑或昂首挺胸迎接夏天，都要记得，燕去燕回，春去春来。
　　惠州日报记者侯县军