谨防校园食源性疾病

阿谦哥

新学期开始，食品安全备受关注。昨日，深圳疾控提醒，要强化校园食品安全管理，谨防食源性疾病的发生。

据深圳疾控介绍，常见的食品风险有：禽、畜、蛋等食品被沙门氏菌污染，烹调时未烧熟、煮透，或熟制品污染后未再彻底加热，引起食物中毒。糕点、奶及奶制品等营养丰富且含水分较多的食品，受到金黄色葡萄球菌污染，在一定的温度和时间下，产生葡萄球菌肠毒素，引起食物中毒。

学校需要加强管理，做好食堂和供餐企业的食品安全检查和场所清洁消毒，确保场所、用餐工具卫生清洁、设施功能正常。检查食品原材料、食品添加剂和食品相关产品的感官性状和保质期。通过正规途径采购新鲜食材和相关产品。

食品加工要遵循保持清洁、生熟分开、煮熟煮透、安全保存、原料安全的原则。避免制作容易引发食源性疾病的高风险食品，例如冷荤菜品、生食食品、沙拉酱品、鲜榨果蔬汁、裱花蛋糕等。学校还要加大食品安全方面的知识宣传力度。

深圳疾控提醒，市民要养成良好的饮食习惯。外出就餐或点外卖应选择合法合规的餐饮单位，不采食野生蘑菇和野生植物。如有出现恶心、呕吐等不适症状后及时报告老师及家长，及时就诊，切勿带病坚持上课。

来源：深圳特区报 记者 罗莉琼 通讯员 深疾控