《莲花情声》

申光耀

《莲花情声》 作者：申国祥 莲花山中长莲花，池塘底下莲藕插； 没有莲藕那有花，莲藕传代靠子花； 蜜蜂传情飞万家，花粉怀孕情种下； 花蕾结子得新家，种入土中能生芽。 本图片来源：花百科 本图片来源：花百科 本图片来源：花百科 四莲图(图片来源：黔农网) 图1莲花 图2 莲藕 图3 莲蓬 图4莲子 本文图来源：本文自创。图片来源百度图库

申光耀

莲藕的介绍(本文来源：百度百科)
莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。植物属性编辑 播报
植物简介
【中文拼音】 lián ǒu
【英文翻译】 lotus root
藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕。
形态特征
莲藕
莲藕
1.根：须状不定根，着生在地下茎节上，束状，每节5-8束，每束有不定根7-21条。根系多分布较浅，长势弱。根系再生能力弱。易受高浓度肥料和盐分的危害。
2.茎：地下茎，在土中10-20cm深处横生细长如手指粗的分枝，称“莲鞭”。生长后期，莲鞭先端数节的节间明显膨大变粗，成为供食用的藕。首先抽生的较大的藕，称“主藕”，主藕节上分生2-4个“子藕”，较大的子藕又可分生“孙藕”。主藕先端一节较短称“藕头”，中间1-2节较长称"藕身"或“中截”，连接莲鞭的一节较长而细称“后把”。
其中“藕断丝连”中的丝是输导组织中的导管。
荷叶、荷花
荷叶、荷花
3.叶：通称“荷叶”，为大型单叶，从茎的各节向上抽生，具长柄。叶片开始纵卷，以后展开，近圆形，全缘，绿色，上被腊粉。叶脉的中心与叶柄连接，称为“叶鼻”，是荷叶的通气孔，与叶柄和地下茎中的气道相通。初生叶1-2张，叶柄细弱不能直立，只能沉于水中或浮于水面，沉于水中的称“钱叶”，浮于水面的称“浮叶”；随后生出的叶，荷梗粗硬，其上侧生刚刺，挺立水面上，称为“立叶”，并愈来愈高，一般高出水面60-120cm，形成上升阶梯的叶群。当叶群上升至一定高度以后，即停留在一般高度上，随后发生的叶片，一片比一片小，荷梗愈来愈短，便形成下降阶梯的叶群。最后抽生一张最大的立叶，通“后把叶”或“大架叶”。从后把叶着生的节位开始，地下茎的先端向斜下方向伸长、膨大而结藕。随后在其前方一节上，还要抽生一张明显矮小的立叶，通称“终止叶”。挖藕时，将后把叶和终止叶连成一直线，即可判断新藕在地下的位置。
4.花、果实和种子：花通称“荷花”，着生于部分较大立叶的节位上。花单生，花冠有多瓣组成，两性花。果实通称“莲蓬”，其中分散嵌生的莲子，是真正的果实，属小坚果，内具种子一粒，自开花至种子成熟30-40d。
生长特点编辑 播报
1.萌芽生长期：从种藕萌发开始到立叶发生为止，中晚熟品种需15-30d。春季当温度上升达15℃左右时，土中的种藕开始萌芽生长。立叶抽生前的营养主要靠种藕贮藏的养分，种藕较肥大，土壤肥沃，水位较浅，土温较高，可促进早生立叶，为旺盛生长打下基础。
荷花
荷花
2.旺盛生长期：从植株抽生出第1张立叶到出现后把叶为止，中晚熟品种历时40-60d。温度逐渐升高，营养生长逐渐加快，一般长出2张立叶后，主茎开始分枝，根、茎、叶等器官全面旺盛生长，立叶逐渐高大，主茎上抽生6-7张立叶后，开始出现花蕾。此期营养生长达到高峰，既要求根、莲鞭旺盛生长，建成强大的营养系统，又要防止植株疯长贪青，延迟结藕。
3.结藕期：从后把叶出现到新藕充分膨大为止，需50-90d。后把叶的出现，标志着地下茎的先端已开始由水平向斜下方伸展，节间逐节缩短和膨大，积累养分，形成新藕。每一支藕从开始膨大到全藕膨大定型约需30d。但此时新藕内水分含量多，淀粉和蛋白质等干物质含量少，一般还需经30d左右，才能使新藕内含水量逐渐减少，干物质含量增多，最后达到内部充实，进入休眠越冬。地上部叶片也逐渐黄化，经霜后全部枯死。在地下部主茎和分枝陆续结藕的同时，地上部也相应陆续开花结果。每一朵花从开花、授粉、受精到莲子成熟，需30-40d。
环境条件编辑 播报
1.温度：莲藕喜温暖。15℃以上种藕才可萌发，生长旺盛期要求温度20-30℃，水温21-25℃。结藕初期要求温度亦较高，以利于藕身的膨大，后期则要求昼夜温差较大，白天25℃左右，夜晚15℃左右，以利养分的积累和藕身的充实。休眠期要求保持5℃以上，低于5℃，藕易受冻。
2.光照：莲藕为喜光植物，不耐阴，生育期内要求光照充足，对日照长短的要求不严。前期光照充足，有利于茎、叶的生长。后期光照充足则有利开花、结果和藕身的充实。
3.水分：莲藕整个生育期不可缺水。萌芽生长阶段要求浅水，水位5-10cm为宜。随着植株进入旺盛生长阶段，要求水位逐渐加深至30-50cm。以后随着植株的开花、结果和结藕，水位又宜逐渐落浅，直至莲藕休眠越冬，只需土壤充分湿润或保持浅水。水位过深，易引起结藕延迟和藕身细瘦。水位猛涨，淹没荷叶1d以上，易造成叶片死亡。
4.土壤营养：莲藕生长以富含有机质的壤土和粘壤土为最适，土壤有机质的含量至少应在1.5%以上，土壤pH要求在5.6-7.5之间，以6.5为最适。莲藕要求氮、磷、钾三要素并重，品种间也存在着一定差异。子莲类型的品种，氮、磷的需要量较多；藕莲类型，则氮、钾的需要量较多。
莲藕
莲藕(8张)
5.风：莲藕的叶柄和花梗都较细脆，而叶片宽大，最易招风折断。叶柄或花梗断后如遇大雨或水位上涨，能使水从气道中灌入地下茎内，引起地下茎腐烂。生产上常在强风来临前临时灌深水，以稳定植株，减轻强风对莲藕植株的危害
人工栽培编辑 播报
栽培概述
藕适于在炎热多雨季节生长。长江以南多在3-4月上旬栽种，北京地区多在5月上旬栽种。藕田选择土深厚、有机质丰富的微酸性或近于中性的粘质土。藕种需选择具有本品种性状、藕头饱满、项芽完整、藕身肥大、藕节细小、后肥粗壮和色泽光亮的母藕或充分成熟的子藕。播种方法宜随挖、随选、随栽，也可行催芽后栽植。藕田一般前期保持5-6cm浅水，促进发芽抽叶，中期水深15-16cm；后期再放浅水，以利结藕。在生长过程中，空气中氧气与土壤中铁化合，生成三氧化二铁的红褐色锈斑，附在藕表皮上。当荷叶枯萎，藕的呼吸作用变缓，锈斑因还原作用，又逐渐减少。因此，于采收前摘叶，锈斑易洗除。叶脐、叶柄和地下茎有通气组织相连，因此不能折断叶柄，以免进水引起植株腐烂。
栽培品种
莲藕的栽培种可分为藕莲、子莲和花莲三大类。其中花莲属于水生花卉，藕莲和子莲属于水生蔬菜。藕莲按栽培水位深浅可分为浅水藕和深水藕。
1、浅水藕（田藕）
适于水深10~30cm的低洼田、一般水田或稻田，最深不超过80cm，多为早熟种。如苏州花藕、慢荷（晚藕）、武植2号、鄂莲1号、鄂莲3号、湖北六月报、扬藕1号、科选1号、大紫红、玉藕、嘉鱼、杭州白花藕、南京花香藕、雀子秧藕、江西无花藕等。
2、深水藕（塘藕）
一般要求水位30~60cm，最深不超过1m，夏季涨水期能耐1.3~1.7m深水，宜于池塘、河湾和湖荡栽培，一般为中晚熟品种。如江苏宝应美人红、小暗红、鄂莲2号、鄂莲4号、湖南泡子、武汉大毛节、广州丝藕、丝苗等。
田间管理
中国早在三千多年前即有栽培，现今在辽宁及浙江均发现过碳化的古莲子，可见其历史之悠久。
【水管理】莲藕是水生植物，整个生长期都离不开水。夏季是莲藕花（荷花）的生长高峰期，对水分的需求量也是最大，因而整个夏季要注意池内不能没水，新高脂膜喷施叶面，使枝叶翠绿茂盛、光合作用产物积累和定向转运能力增强。
【肥管理】莲藕喜肥，对肥的需求也较多，但施肥过多也会烧苗，因而要薄肥勤施，喷施新高脂膜大大提高养肥的有效成分利用率，不怕太阳暴晒蒸发，能调节水的吸收量。
【病虫害防治】有蚜虫、斜纹夜蛾，刺蛾等。危害立叶和花蕾。针对性物喷洒植物表面加新高脂膜，可提高效，有效防止叶片病毒感染，使枝叶翠绿茂盛。水蛆吮吸莲藕根、茎、叶的汁液，可施石灰驱杀。
【生长期】藕的品质要求很高，喷施地果壮蒂灵可促使地下果营养运输导管变粗，提高地果膨大活力，使藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，优质高产，带有清香的味道。
病虫害防治
有蚜虫、斜纹夜蛾，刺蛾等。危害立叶和花蕾。可用90%敌百虫800-1000倍液或40%乐果2000倍液喷洒。水蛆吮吸莲藕根、茎、叶的汁液。导致荷叶发黄，一旦发现，可施石灰驱杀，亩用量10-15公斤。
【荷叶枯萎病】
受害荷叶焦黄、枯萎，影响莲藕生长，造成减产。防治：保持藕田清洁，防止油污污染藕田。污水，肥皂水也会导致荷叶枯萎死亡。莲藕对除草剂十分敏感。藕田绝不能施用除草剂。
【莲藕病毒病】
受害后的荷叶及地下根茎上均可表现症状，叶片上产生大型多角形至不整齐形淡褐色枯斑。根茎表皮产生暗褐色炭疽条斑。防治：选用抗病品种，及时防治蚜虫（传毒媒介）。发病初期喷1．5%植病灵乳剂1000倍液。
【莲藕黑斑病】
莲藕黑斑病（又称褐纹病、叶斑病），初期呈针尖状黄褐色小斑点，后期全叶布满病斑有轮纹，致使半叶或全叶干枯。防治：增施磷钾肥，避免偏施氮肥。冬季田间彻底清除病残叶并集中烧毁。发病初期摘除病叶并喷防治。常用70%甲托1000倍液或65%代森锌600倍液。或1∶1∶166-200倍波尔多液，每隔10天喷一次，共防2-3次。
【莲藕腐败病（藕瘟）】
初期叶淡绿色，从边缘开始干枯，后全叶卷曲干枯，柄顶弯曲干枯，全田一片枯黄似火烧状。防治：重病田实行2-3年轮作。常用70%甲基托布津1000倍液或75%百菌清800倍液喷雾闷种，盖农膜密闭24小时，晾干后种植。藕田栽前进行深翻并亩施石灰100公斤。发病时可用75%百菌清0．5公斤加干泥土30公斤拌匀撒入浅水田内。因为莲藕腐败病的病源在茎的泥土部分，防治此病必须喷施茎下部，只留3-5厘米深的水，3-5日连续防治两次，即可防治。
加工产品
1．藕粉：
选择节粗、淀粉含量高、新鲜的莲藕，在清水中洗净，切除藕蒂，用捣碎机捣碎磨浆。然后将藕浆盛在布袋里，下接缸或盆等容器，用清水往布包里冲洗，边冲边翻动藕渣，直到藕渣内的藕浆洗净为止。将冲洗出的沙沉淀出去，中层的粉浆放在另一个容器内，加清水搅稀，再沉淀。这样反复一、二次，除净藕粉中的细藕渣和所含的泥沙。经漂洗而沉淀的藕粉用布包袋或细纱布包好，用绳吊起，经约12小时左右，沥干。然后将湿藕粉掰成0．5～1公斤的粉团，放在阳光下或烤房里晒或烤1～2小时，再用竹片将粉团削成簿片，晒干或烤干，用塑料薄膜袋装好，封口后装入木箱内。
2.糖藕片：
藕片
藕片
选用肉质白、根头粗状、横径8厘米以上的鲜藕按节切断，去掉藕蒂，削净外皮，随即放入清水中清洗干净。将藕节用不锈钢刀纵切成约二厘米厚的薄片。
取明矾200克溶于清水中，将藕片淹没在水中，以防氧化变褐。将藕片捞出（65公斤），放入沸水中烫煮。在烫煮过程中，先加入明矾300克，碳酸钠100克，并经常搅拌，待煮熟后捞出倒入清水中浸泡12小时后，再捞出沥干。
先将砂糖20公斤配清水加热，溶解成40%的糖液，倒入已沥干的藕片，浸渍12～20小时，一起倒入铝锅煮40分钟，另加砂糖20公斤，继续煮20分钟左右。随后全部倒入缸内，糖渍8天左右，滤去原糖液，另用砂糖25公斤加开水5公斤，与藕片一起入锅煮沸约30分钟，并不断搅拌，使糖均匀地渗入藕片。当温度达到112℃时，起出藕片。在藕片冷却过程中，将砂糖5公斤配水0．5公斤，加热溶解，趁热浇在藕片上，边浇边拌，冷却后即为成品。
3．藕脯：
①原料配方：鲜藕100公斤，白糖70公斤。
②工艺流程：选料→制坯→酸漂→水漂→蜜渍→复渍→收锅→成品。
③制作要点：
选料：选择肉质白嫩，根头粗壮的鲜藕，切掉藕蒂，用水清洗干净。
制坯：将藕放入锅中加水煮沸，煮至藕稍软，用竹筷能轻轻刮掉皮时，出锅，放入冷水中浸泡，冷却后用竹签刮净皮，用刀切成1厘米厚的藕片。
酸漂：将切好的藕片放入米汤或淘米水中酸漂7天。
水漂：将酸漂的藕片放入清水中水漂48小时，并每天换4次水。
蜜渍：将藕坯放入蜜缸中，加入冷糖水蜜渍，第2天将糖水舀下锅，煮沸至103℃，复渍。
收锅：第4天把藕坯与糖水一起倒入锅中，煮30分钟，使温度达到108℃，出锅静置。
成品：将藕片烘干、包装，即为成品。
贮藏方法
一 上市莲藕的贮藏方法：
1．泥浆涂藕贮藏。选用黄土打碎并去除砂石等杂物，加水调制成糊状，然后将整支藕放入此泥浆中浸渍，待藕身均匀裹上泥浆后，取出，装入箱内或草包内，捆好即可。若泥浆干燥脱落后，可再依上法浸渍1次。适于短期贮藏和运输销售。
荷叶田
荷叶田
2．恒温水贮藏。将采收的藕带泥运回，放入水温在5℃～8℃的水池内，可保鲜1个月左右。也可将田藕挖出后，稍洗一下，装入蒲包或编织袋，每70公斤左右1包，放在水深1米、温度较低的水中，使包袋下不贴泥土，上不露出水面，上面再盖一层厚6厘米～10厘米的水草，可随时出售。
二 待加工莲藕的储存方法：
1．清洗去皮。将刚挖掘出来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，再将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。
2．浸泡脱水。为防止莲藕褐变，将去皮后的莲藕先浸泡在0.8%～1.5%的食盐溶液中，待藕体稍发软后，再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸泡40分钟。然后用脱水机脱水，以防在包装袋中出现水珠。
3．真空包装。为避免莲藕发生酶促反应，应选用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装。每袋按1～5公斤分装，并用真空机密封。
营养价值编辑 播报
营养分析
1．清热凉血：
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
莲藕
莲藕
2． 通便止泻、健脾开胃：
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3．益血生肌：
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4．止血散瘀：
藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
藕，是莲的根茎，莲的其他部分，也都可以作 [2]  。
藕节，有收敛作用，主要用于治疗各种出血病症。民间用鲜藕节煎水加白糖服；有的用鲜藕节、鲜白茅根各60克煎水服；有的用干藕节30克、霜桑叶及白茅根各15克，煎水去渣后，化入冰糖30克，分3次饮用。
莲子，即莲的种子，有补养固涩作用，并有一定安神功效。治疗脾虚久泻的著名方剂参苓白术散，其中就有莲子。民间则用莲子与红砂糖同煎，吃莲子喝汤，既治脾虚腹泻，也治妇女体虚，白带增多，还可用于失眠、心悸的病人。
石莲子，是莲子老于莲房后，堕入淤泥，经久变得坚硬如石。用时，应将壳打碎。主要用于治疗慢性淋证和慢性痢疾.治疗淋证的名方清心莲子饮，其中就以石莲肉作主，现代用于治疗慢性肾盂肾炎有一定效果。
莲须，即莲的干花蕊，主要有收涩固精的作用，常用于治疗遗精症。治疗遗精的中成金锁固精丸，其中就有莲须。
荷叶，即莲的叶子，有清热、解暑、开胃、止血等功效。近年还发现有降低胆固醇的作用。有人用荷叶煎剂治疗高血脂症，以20天为一疗程，结果绝大多数人都有效果。
适宜人群
莲藕
莲藕
一般人群均可食用
1． 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用
2． 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
3． 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
饮食宜忌
宜
莲藕与莲子同食，可以补肺益气、除烦止血。
莲藕与百合同食，可以润肺止咳、清心安神。
莲藕与糯米同食，可以补中益气、滋阴养血。
莲藕与姜搭配，对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。
莲藕与猪肉同食，可以健脾养胃。
藕+章鱼+红枣：章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。 [3]
莲藕+核桃仁：莲藕与桃仁搭配食用，有活血破淤作用。适用于妇女产后恶露排除不畅或闭经等症。
莲藕+鳝鱼：两者搭配食用，具有滋养身体的显著功效。此外，莲藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾的食疗良方。
莲藕+生姜：莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃、补虚止泻等功效，若与有同样功效的生姜搭配食用，对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。
莲藕+粳米：营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用，有健脾、开胃、止泻、益血等功效，适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后烦渴等症。
忌
莲藕与菊花同食，很可能会导致肠胃不适。
烹饪指导
莲藕
莲藕
1． 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
2． 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。
3． 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4． 煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。
5． 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
食疗作用
【生藕】味甘、性寒，入心、脾、胃经
具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效
主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
【熟藕】性温、味甘
具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种.........
其它相关
在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。
食用验方
1.血友病(鼻衄、牙出血、咯血)：
鲜藕1000克，鲜梨1个，生荸荠500克，生甘蔗500克，鲜生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。
2. 防暑：鲜藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤代茶饮。
3.产后出血：鲜藕榨汁，每次服2匙，日服3次。
4.白带：藕汁半碗，红鸡冠花3朵，水煎，调红糖服，每日服2次。
5. 痔疮、肛裂：鲜藕500克，僵蚕7个，红糖120克，水煎，连汤服下，连服1周。
6. 急性肠胃炎：鲜嫩藕1500克，捣烂取汁，分2次用沸水冲服。
食材挑选
选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。
藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外形凹凸不完整的莲藕。
带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置于阴凉处约1周。
内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
1.食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。
2.脾胃虚弱及患肺痨的人，可常食煮熟的藕。孕妇产后一般需忌食生冷，但藕可以不忌，因为它能消淤。
1． 藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。
2． 红花藕与白花藕的区分：
一般来将红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。
小贴士编辑 播报
如何让保存莲藕不变黑
那些买回来鲜藕，短时间内吃不完，又怎么保持洁白呢 这也不难，虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。
如何区别睡莲和莲
睡莲和莲不是一家子，莲的叶子总会高出水面，而睡莲的叶子总是趴在水面上。前者为挺水植物，立叶及花均高高伸出水面，叶片不开裂;后者浮水植物，叶片及花浮于或略高水面，叶片均有一半径深度狭V字开口。 [1]  莲花凋谢之后，会涌出莲蓬，而睡莲的果子是在水面之下生长。一般来说，莲花花朵的颜色只有粉红和洁白两种，而睡莲的色彩丰富的多，从白到红，从黄到蓝。 [4]
在新的根据基因情缘关系分类的方法中，睡莲属于睡莲目的睡莲科，是多年生水生植物；荷花则属于山龙眼目的莲科，是宿根性水生植物。从基因“血缘”上，睡莲和荷花的关系并不近。 [5]
食物营养成分

申光耀

莲子心 （中）
本词条由国家中医管理局中医名词术语成果转化与规范推广项目 提供内容 。
莲子心，中名。为成熟莲子种仁内的绿色胚芽，民间常用以泡茶饮，有清心火，止遗精的作用，对心肾不交、阴虚火旺的失眠患者，食之最宜。从临床应用上看，莲子心适用于轻度失眠人群，如不见效，可适当使用安定控制，但长期服用安定对身体有较大伤害。另外，失眠患者应该培养起较好的生活习惯，如晚饭后多散步，平常多运动等等，这些对于睡眠的恢复均有很好的帮助。
中文学名莲子心别    名莲子，苦薏，莲心界植物界门被子植物门纲双子叶植物纲目毛茛目科睡莲科属莲属种莲分布区域主产湖南、湖北、福建、江苏、浙江等地采收时间秋季用    量2-5g毒    性无毒
目录
1 入部位
2 性味
3 归经
4 功效
5 主治
6 相关配伍
7 用法用量
8 禁忌
9 炮制方法
10 生理特性
11 产地
12 相关论述
入部位 播报
睡莲科植物成熟果实的干燥幼叶及胚根。
性味 播报
苦，寒。
归经 播报
归心、肾经。
功效 播报
清心安神，交通心肾，涩精止血。
主治 播报
用于热入心包，神昏谵语，心肾不交，失眠遗精，血热吐血。
相关配伍 播报
①失精久虚漏泄：莲子心一撮（3g），辰砂一分。为末。每服二钱，空心白汤下。（《古今民统》引《卫生方》）
②小儿呕吐：莲子心七个，丁香三个，人参三寸。上为细末，以绵裹奶状，沾奶汁敷末在上，令儿呷之。（《普济方》）
用法用量 播报
2-5g。
禁忌 播报
寒性体质者慎用。
炮制方法 播报
取出幼叶和胚根，晒干。
生理特性 播报
多年生水生草本，根茎横生，肥厚，节间膨大，内有多数纵行通气孔洞，外生须状不定根。花期6-8月，果期8-10月。干燥的莲心，略成棒状，长1.2-1.6厘米。顶端膏绿色，有2个分歧，一长一短，先端反折，紧密互贴，用水浸软后展开，可见2片盾状卷曲的幼叶。
产地 播报
主产于湖南、湖北、福建、江苏、浙江等地。
相关论述 播报
①《温病条辨》：“莲心，由心走肾，能使心火下通于肾，又回环上升，能使肾水上潮于心。”
②《医林纂要》：“泻心，坚肾。”
③《温病条辨》：“莲心，由心走肾，能使心火下通于肾，又回环上升，能使肾水上潮于心。”
④《食性本草》：“生取为末，以米饮调下三钱，疗血渴疾、产后渴疾。”
⑤《本草再新》：“清心火，平肝火，泻脾火，降肺火。消暑除烦，生津止渴，治目红肿。”
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参考资料
1.  国家典委员会．《中华人民共和国典》：中国医科技出版社，2010年版
2.  王国强．《全国中草汇编》：人民卫生出版社，2014年2月
3.  南京中医大学．《中大辞典》：上海科学技术出版社，2006年版
学术论文内容来自
潘竞先，乔梁.    莲子心钙拮抗活性成分的研究． 《 北京大学学报(医学版) 》 ， 1989  吕武清，葛新.    莲子心的研究概况． 《 vip 》 ， 1996  潘扬，杨光明，蔡宝昌，丁岗.    莲心季铵碱的结构解析与鉴定． 《 CNKI;WanFang 》 ， 2004  俞远志.    莲子心多糖的分离纯化及抗氧化活性研究． 《 浙江大学 》 ， 2006  蒋金龙，蔡友良，袁阳亮等.    一种来源中材莲子心的总碱混合物及其提取制备方法． 年
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申光耀

莲藕叶的作用
莲叶，以莲藕为根，因此莲叶就是莲藕叶。藕叶不仅能够食用，并且具有用功效。
中文名莲藕叶功    效美容养颜、工    艺炖肉、素炒或荤炒口    味甘甜
目录
1 功效
2 食用方法
3 用功效
▪ 血小板减少性紫癜
▪ 肺结核
▪ 鼻衄、吐血、便血
▪ 白带异常
▪ 血淋
▪ 尿路感染
▪ 泄泻
▪ 呕吐
▪ 消化性溃疡
▪ 急慢性胃肠炎
功效编辑 播报
莲藕叶 可以做使用，也可经过加工做成茶叶。喝起来甘甜，润肺。对人体有非常好的作用。女人喝了，有美容功效。
食用方法编辑 播报
藕，肉质甘甜脆嫩，吃法多是炖肉、素炒或荤炒，未免太单调。现介绍四种莲藕的新吃法。
绿豆填藕取藕两节，绿豆和冰糖适量。将绿豆浸泡3个小时后填入藕孔中，加冰糖和适量水，煮熟即可。
藕丝糕将1 000克鲜藕去皮切成丝，用糯米粉200克拌匀，平铺在蒸笼内，撒上青梅末、瓜子仁、樱桃等两三种干果各10克。用大火蒸20分钟出笼，凉后切成长方片，装盘后撒些白糖即可食用。味道香甜软糯，健脾开胃。
莲藕粥将100克粳米和200克藕片共煮粥，熟后加入白糖调味食用。
糯藕酥片将藕去两头节，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，以白糖蘸食甚佳，可作为老幼开胃的零食。
用功效编辑 播报
莲藕除了好吃之外，用价值也不低，吃莲藕，对治疗哪些病有良效？ [1]
血小板减少性紫癜
鲜莲藕250克，白萝卜120克。共同洗净，切碎绞汁，混合均匀，加入适量蜂蜜调味，每次30克，饭后饮服，每日4次，连服7天，作为辅助治疗。
肺结核
鲜莲藕、鲜百合、枇杷果各30克。将三物洗净，加水煮沸，食果饮汁，每日1剂，连服数月。可作为辅助治疗。
鼻衄、吐血、便血
藕汁1杯，韭菜汁1杯。蒸至微热，1次饮完；或藕片250～500克，头发灰少许，白糖200克，用藕片蘸发灰及白糖食用。 消化不良
鲜藕60克，茯苓10克，青皮10克，麦芽15克。水煎早、晚分2次服，每日1剂，连服3～5天。
白带异常
藕汁半碗，红鸡冠花3朵。加水半碗煮沸，以红糖调服。主治白带有赤色，或全是赤带，颜色鲜红或紫黑色，气味腥臭者。
妇女功能性子宫出血
藕节5～6个，劈碎，以红糖煎服。或用莲蓬3～4个煎服亦可。
血淋
生藕节100克，白冬瓜一个。将生藕节、白冬瓜洗净切碎，加水煮汤，当莱常食。
尿路感染
生莲藕汁100毫升，生地黄汁60毫升，生葡萄汁10毫升。共同混匀，每次20毫升，加热温服，每日2～3次。
泄泻
老莲藕250克，粳米100克，白砂糖60克。莲藕洗净，粳米淘净后同入锅中，加水煮粥，入白砂糖调味，早晚空腹服食，连服4天。对慢性肠炎脾胃虚弱型腹泻疗效明显。
呕吐
藕汁、蔗汁、荸荠汁、韭菜汁各1杯，白糖100克。共同混合均匀，煮热饮服。
消化性溃疡
鲜藕1节，洗净，切去一端藕节，注入蜂蜜适量，放入锅中蒸熟，每次服120克，佐餐食用，每日2次，连服1周。辅助治疗胃及十二指肠溃疡。
急慢性胃肠炎
鲜莲藕500克，洗净去皮，切碎捣烂后用纱布绞汁．每次10毫升，以生姜汁兑服，每日3次，连服3-5天。此方对寒邪犯胃型呕吐效果也较好。
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