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[流年回望] 儿时叙事之十三《杀猪》

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发表于 2021-8-5 17:15 |显示全部楼层

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        杀猪对于农村人来说是大事,特别是过年前个把月几乎每家每户都要杀猪准备过年,主要还是为了腌制和熏制过年的腊肉。我们家很少养猪,但母亲有两年一边去学校上课,一边也养过几回猪,那个时候母亲很辛苦,我们还小也帮不上忙,父亲也是非常懒,母亲几乎每天白天上班、回家做家务,而且还要养猪,现在回想起来我的母亲这辈子太难了,太辛苦了,太不容易了,只可惜不到七十岁就这么早早的离我们而去,真的非常心痛!

        杀猪的时候我基本上不敢看,也愿意看,看到一个生命就戛然而止,在屠夫的屠刀下痛苦的结束生命,觉得有些残忍,但是养猪吃肉这是千古规律也就自然而释然了,但是每次杀猪的时候我都会避开。外婆家整年都会养猪,除了过年杀猪,平时猪大了也会杀猪,由于我们家离外婆家不是很远,所以每次外婆家杀猪都会提前叫我去吃杀猪饭。

         杀猪前要点香作揖,拜天地菩萨和龙王老爷,猪被屠夫杀死后首先就是把那盆猪血供一下龙王爷,据说龙王爷好吃这碗猪血。等供好猪血后,需要放一定的盐再将其蒸熟,然后切成块放在冷水中浸泡。猪杀了后放在两个大盆里,用滚烫的开水淋在猪身上把猪毛烫松然后去毛。猪毛拔干净后需要好几个人把猪抬起来放在客厅门口,通过锁住两支猪后脚分开绑在锤下来的绳子上,然后屠夫会将猪一刀一刀的破开,首先将内脏去除,然后将猪肉分成一块一块。其实杀猪的时候,猪胸腔里两侧小小的两条瘦肉是最好吃的,老家人叫扁担肉,外婆和妈妈每次都会把这点小瘦肉留给我和妹妹吃,做个鸡蛋瘦肉汤,放点葱花,那简直就是人间美味。而且我也很喜欢吃杀猪时的猪血,我觉得猪血经过外婆或母亲加工以后非常好吃,所以我现在看到市场上有合适的猪血也偶尔买回家做个小炒猪红。

     以前在老家杀猪有一种风俗,不管谁家杀猪的第一餐杀猪饭,都会叫上前后邻居家的男主人一起吃个饭,虽然我们家很少养猪,但是左右邻居谁家杀猪的话,都会叫上父亲一起吃杀猪饭,记忆中去父亲去良良家吃杀猪饭最多,基本每次杀猪都会叫,而且村里好多男主人都会过去,良良父亲非常客套,也叹息他父母跟我母亲一样都去世过早,要是他们都能长寿一点,现在都会很享福,只叹苍天无眼好人命不长,这也许就是宿命吧!那个时候邻里之间非常和谐,走动非常频繁,关系非常融洽,大家有什么事情都会相互帮忙,相互照顾。随着经济和生活水平的提高,老一代人一个一个接连而去,邻里的关系也逐渐变淡,相互攀比、相互挤兑、相互打压,有的甚至为了一点小事大打出手,甚至互不往来,所以说回不去的老家,更是回不去的乡愁。

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