三伏天祛暑开胃食这6种食材

XINTENGXIN

三伏天由于天气炎热，出汗多、消耗大，人们常会出现睡眠欠佳、倦怠乏力等不适，出现这些症状时，除了去医院诊治，也可借助日常饮食来调节。以下6种食材尤其适合食用，具有祛暑、开胃、泻火等功效。

    1、苦瓜最泻火 暑热伤心，容易让人心烦气躁、口舌生疮。《滇南本草》记载：苦瓜入心脾胃三经，可以泻火、清暑、益气、止渴。从营养学角度看，苦瓜含有苦瓜甙、苦味素，能增进食欲、健脾开胃，缓解食欲减退。苦瓜性寒，易伤脾胃，孕妇、儿童及体质较差或怕冷、脾胃虚寒者，不宜过量食用。

    2、绿豆最解毒 绿豆性凉味甘，能清热消暑、止渴利水，是防暑佳品。《随息居饮食谱》记载：“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，已泻痢。”从营养学角度讲，绿豆皮富含多酚类物质，盖上盖煮沸，尽量避免接触到氧气，溶出的多酚类物质尚未氧化，此时清热解毒作用最强，特别适合烦渴、咽喉肿痛、小便发黄的人饮用。

    3、陈醋最开胃 三伏天易出现津液耗伤，暑湿困脾，影响脾胃的运化功能，导致食欲差。此时，可适当吃点醋。醋入肝、胃经，可以开胃，促进唾液和胃液分泌。

    4、大蒜最杀菌 大蒜富含铁、硒等微量元素及有机硫化物等有益成分，可杀菌抑菌，是餐桌上不可缺少的食物。特别是生吃大蒜杀菌效果最好，其中的蒜氨酸、蒜酶等有效物质会互相接触，形成具有保健作用的大蒜素。

    5、鸭肉最滋补 高温天消耗较大，清热解暑的同时也应该适当进补。鸭属水禽，不仅富含蛋白质等营养成分，且鸭肉不温不热，可补虚生津、利尿消肿，适合容易上火的高温天吃。

    6、生姜最驱寒 高温天很多人贪凉吹空调、吃冷饮，易受风寒；冷热交替可能导致受凉感冒、腰腿酸痛。生姜可解表散寒，温肺止咳。生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，促进消化，有助增进食欲。早上胃中之气有待升发，此时吃点姜能健脾胃。

6 u1 v' Y) a$ E& H7 }0 R# o# u3 D