家乡的味道___豆花泡镆

dxk2019

        我出生在中国北方一个典型的关中农村，小时候就喜欢吃家乡的豆花泡馍，尤其上个世纪60年代国家非常困难，能吃上豆花泡馍是一件非常幸福的事。由于小儿子一家安居深圳，我也于2018年10月再次来到深圳，但这次来深圳已四个多月了，很想吃家乡的豆花泡馍，想起那个香味，使人不由自主流口水，正巧，儿子打电话说：“时间长了您可能想吃豆花泡镆了，今天我给您快递了几碗豆花泡镆，请查收"。孩子长大了，想到老爸的心里去了。  
豆花泡馍是流传于秦地西府地区的汉族传统风味的有名小吃，其馍采用独特工艺加调味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶。这样的馍再泡都不软，馍中有豆香是其要旨所在。这样的馍，像极了古雍城地区人们的性格——即使手无缚鸡之力，但仍有一副傲骨，再配上豆花，宝鸡凤翔人亦文亦武，阳刚中不失柔美的性格就这么一天天地培养出来了。
豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。
     豆花泡馍在古代它有一个很好听的名字叫“金玉琼浆”。其中“金”说的是金黄的馍片，“玉”指的就是豆花，“琼浆”是对豆浆的美誉。一碗好的豆花泡馍最起码要符合这三种标准才能过关。传说，大文学家苏轼在宝鸡凤翔任判官时，尝过豆花泡馍后，赞不绝口。身为美食家、大文豪的他对这种将南北风味巧妙融合为一体的百姓日常饮食连呼惊奇，竟不知道如何用语言来形容，只好套用当地俗语：
“东湖柳，姑娘手，金玉琼浆难舍口，妙景、巧人、佳味，实乃三绝也！”
作为宝鸡凤翔地区的特色小吃，吃豆花泡馍，对于大多数人来说，每天清晨，一定是伴着浓浓的豆香醒来的。这豆香味，来自一捧捧黄豆熬成的浓浆，点成了豆花，配上了锅盔，宝鸡凤翔人美好的一天，往往从豆花泡馍这独有的香味中开始了，今天，你吃了么？
近年来豆花泡馍发展迅速，已经遍及陕西乃至陕西以外的许多大街小巷。父老乡亲还借用互联网经营销模式，将豆花泡镆小吃推向电商平台，相信更多的人会更喜欢陕西小吃。
你是不是已经馋得流口水了呢？快一起去咥美食吧！
舌尖上的故乡，对于身在异乡的人来说，豆花泡镆是骨子里绕不开的乡愁，是想家的理由，是借由家味回想在外打拼孩子们的艰辛，也是思念远方亲人们借口，更是浓浓“家”的味道。




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jiangtq

语言质朴，立意清新。以一种地方特色小吃为题材，用简洁明快的手法，从其起源，典故，风土人情说起，如行云流水，尾尾道来。读来如饮甘泉，让人舒畅，使人遐想。古人強调行文时是登山则情满于山，观海则意溢于海。董老师此文贴切生活，笔下生花。为你叫好。(网友评)
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jiangtq

dxk2019

jiangtq 发表于 2019-3-18 10:37
语言质朴，立意清新。以一种地方特色小吃为题材，用简洁明快的手法，从其起源，典故，风土人情说起，如行云 ...

谢谢
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