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【人间烟火】二月二，龙抬头，家家户户吃猪头，新年有个好兆头

常瑞-

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陪戎副尉[2级]

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发表于 2019-3-7 16:32 |只看该作者 |倒序浏览

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本帖最后由常瑞于 2019-3-8 06:29 编辑

那年，伏羲氏重农桑，务耕田
二月二，皇娘送饭，御驾亲耕

后黄帝、尧、舜、禹纷纷效法先王，至周武王
沿袭此传统且作重要国策施行，于每年二月初二
举行隆重仪式，亲耕一亩三分地，乃龙头节历史传说之一也

腊味.jpg

腊味.jpg

腊猪耳朵

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2楼

发表于 2019-3-7 19:40

来自：深圳论坛手机版 |只看该作者

2月2龙抬头，不是包饺子吗？

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常瑞

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3楼

发表于 2019-3-7 21:49 |只看该作者

童谣

二月二，龙抬头
天子耕地臣赶牛
正宫娘娘来送饭
当朝大臣把种丢
春耕夏耘率天下
五谷丰登太平秋

猪耳朵花.jpg

猪耳朵花.jpg

腊猪耳朵

猪耳朵.JPG

卤猪耳朵

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4楼

发表于 2019-3-7 21:50 |只看该作者

藜蒿炒.JPG

野藜蒿炒猪头皮

2019-3-7 21:49 上传
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卤核桃肉

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5楼

发表于 2019-3-7 22:24 |只看该作者

本帖最后由常瑞于 2019-3-8 08:12 编辑

烟熏腊猪耳朵

浸泡、清洗、焯水

冷水下锅煮开片刻倒掉

再冷水下锅煮第二次去掉亚硝酸盐

入锅蒸三十分钟或以上

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常瑞

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6楼

发表于 2019-3-7 22:33 |只看该作者

切猪耳朵.jpg

热切.jpg

蒸熟放凉后切片

美味是等不及冷后再切的

总会先切上几片尝一尝解解馋

民间有“二月二，龙抬头，吃猪头，好兆头”习俗

即使在深圳，每年二月二我们都会自己动手做些来吃

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常瑞

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7楼

发表于 2019-3-7 22:37 |只看该作者

好吃嘴.jpg

偷嘴.jpg

家家都有一个喜欢在菜板上偷嘴的小馋猫

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8楼

发表于 2019-3-7 22:41 |只看该作者

腊猪头皮

二朵花.jpg

腊猪耳朵

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9楼

发表于 2019-3-7 22:48 |只看该作者

本帖最后由常瑞于 2019-3-7 23:04 编辑

来凤贝筷.jpg

美食配美器

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10楼

发表于 2019-3-7 23:02 |只看该作者

本帖最后由常瑞于 2019-3-8 08:15 编辑

彩贝筷.jpg

晚餐.jpg

有这样一种筷子
它独具中国民族特色
不再仅仅是简单的一件餐具
其精美绝伦的工艺更称得上为艺术品
湖北著名的非物质文化遗产——来凤漆筷
筷子上面五彩斑斓的图案是镶嵌的淡水贝壳
既有东方民族风格，更蕴含着现代的审美情趣
得此宝贝好多年，放着就忘记了，今日得以重拾筷哉

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常瑞

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11楼

发表于 2019-3-7 23:28 |只看该作者

卤猪头皮

半个猪头制净

香料：大葱、生姜、香菜、桂皮、香叶、茴香、八角、花椒

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12楼

发表于 2019-3-8 08:20 |只看该作者

本帖最后由常瑞于 2019-3-8 08:43 编辑

老抽、生抽、冰糖、水，适量

卤好的猪头皮：猪拱嘴，猪耳朵

野藜蒿炒猪头肉

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13楼

发表于 2019-3-8 08:26 |只看该作者

小时候在摊上用几个钱买猪头肉

白切薄片，放在干荷叶上

微微洒点盐，空口吃也好

夹在烧饼里最是相宜，胜过北方的酱肘子

。。。。。。

早起喝茶看报了，出门赶去吃猪头

---------周作人《猪头肉》

荷叶饼夹核桃肉

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14楼

发表于 2019-3-8 08:28 |只看该作者

卤核桃肉

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15楼

发表于 2019-3-8 08:30 |只看该作者

去皮的半边猪头肉

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16楼

发表于 2019-3-8 08:33 |只看该作者

本帖最后由常瑞于 2019-3-8 08:46 编辑

反复浸泡洗净至无血水

大葱、香菜、花椒、八角、草果，桂皮
老抽、生抽、冰糖、水，适量

卤水开后，时间控制20分钟左右即可

时间太短，肉未熟；时间太长，肉太

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17楼

发表于 2019-3-8 08:37 |只看该作者

四斤半头骨肉剥下来，差不多就这一盘核桃肉

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18楼

发表于 2019-3-8 08:39 |只看该作者

骨头上的肉之所以好吃
就是紧贴骨头那面烹熟后
又筋又韧又香又脆且富有弹性
像是专门为了人们的口感而生长的

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19楼

发表于 2019-3-8 08:41 |只看该作者

好吃，美味，看得见

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20楼

发表于 2019-3-8 08:46

来自：深圳论坛手机版 |只看该作者

女神节遇到龙抬头，应该吃什么呢？

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