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现在很多人家里都会备有陈皮,收藏陈皮。那我们去购买陈皮的时候,要注意什么呢?现在的市场鱼龙混杂,什么货都有,该怎么挑选呢? 一般来说我们到柑园直接摘柑开皮收藏,是目前收藏新会陈皮最便宜的办法。按采收加工时间,柑青皮(青皮)采摘时间约为9月至10月,微红皮(黄皮)采摘时间约为10月至11月,大红皮(红皮)采摘时间约为11月至12月。新会陈皮的好坏,种植区域和种植办法是影响新会陈皮质量的因素,但其外形、保管办法是影响新会陈皮质量的主要因素。 陈皮始载于《神农本草》,称橘柚。明代李时珍《本草纲目》中更有详述:“柑皮纹粗,黄而厚,内多白膜,其味辛甘……今天下以广中(新会)采者为胜。” 清末民初著名中医学家张寿颐说:“新会皮,橘皮也,以陈年者辛辣之气稍和为佳,故曰陈皮……其通用者新会所产,故通称曰新会皮,味和而辛不甚烈。” 陈皮有川陈皮、福建陈皮、广陈皮等,以广陈皮为上品,广陈皮中以新会产地的陈皮为正品。所以收藏陈皮,首先要明确自古以来所说的陈皮,说的都是新会产的陈皮。 中药圈都知道,只有新会产的才是真正的陈皮。 根据2006年《新会陈皮申报地理标志产品保护陈述报告》,新会陈皮是用在新会境内种植的茶枝柑(又称大红柑,属芸香科柑桔属)的果皮经晒干或焙干后的 陈年贮存品,是“广陈皮”正品。新会陈皮的种植范围仅限于江门市新会区现辖下的会城街道办、大泽镇、司前镇、罗坑镇、双水镇、崖门镇、沙堆镇、古井镇、三 江镇、睦洲镇、大鳌镇和围垦指挥部等地,非该地区出产的陈皮不得称为新会陈皮。 新会陈皮从其外形可以分为三个等级,好等级的新会陈皮在保存几年后,其价格更有优势。所以说,市民在保存新会陈皮时,首要的是要注意其外形,再考虑其种植区域和品种。 一等陈皮 皮身要厚薄均匀,片张要完整、大小相当、片形一致。无杂质、虫蛀、霉变、病斑、发烧等现象。可细分为大红皮一等、微红皮一等和柑青皮一等。 二等陈皮 皮身厚薄较均匀,片张基本完整、大小相当、片形基本一致,可有少量断片。无杂质,但允许极少量病斑、轻微虫蛀和发烧现象存在。可细分为大红皮二等、微红皮二等和柑青皮二等。 三等陈皮 皮身厚薄较均匀,片张不太完整、大小、片形不太一致,断片、碎片较多。允许有一定量的杂质、病斑和轻微虫蛀、发烧现象存在。可细分为大红皮三等、微红皮三等和柑青皮三等。 新会陈皮这三个等级来收藏新会陈皮,从外形来分等级,只是表面现象,影响新会陈皮的因素还有很多,首要的是确保是新会陈皮,同时还有种植区域、种植是否下有机肥等因素影响。 收藏要注意两点:一是不要用胶袋,用胶袋的话一到梅雨季节,水分不容易挥发,在里面造成发霉。二是不要放冰箱,冰箱温度恒定,和以前纯自然的温度有区别,难以陈化。 有没有必要晒呢? 在新会,当地人把新收的果皮在每年3月、6月、9月都要拿出来晒。3月份广东雨水多,6月份阳光充足,9月份晒一晒以便冬藏,经过三年三晒,果皮转化为陈皮后就能更好地存放。
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