秋风起，蟹腿痒！螃蟹怎么吃才健康？

sherry2018

又到了吃螃蟹的季节！大快朵颐之前，先划一下重(jìn)点(jì)：①蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠不能吃；②死螃蟹不能吃；③最好做熟再吃；④螃蟹不宜和茶水、柿子一起吃，小心肠胃受不了。螃蟹再肥，这些人也要管住嘴，看看有你么？

马上又要到了螃蟹上市的季节，让我们与美食来一场美丽的“蟹”逅，香辣蟹、清蒸蟹、蟹黄包、螃蟹粥......这么多美食的诱惑，我们的身体还hold的住吗？吃螃蟹有什么禁忌？什么人不能吃螃蟹？专家为您一一解答。

吃螃蟹有哪些禁忌？

螃蟹有四个部位不能吃：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠。

蟹腮，蟹的呼吸器官，打开壳后应首选去除。

蟹心，打开蟹壳后，会看见蟹身中间六角形片状物，这便是蟹心，它与蟹膏连在一起，大部分人会认为这是蟹膏的一部分。

蟹胃，藏在蟹黄之中，一个三角形小包，蟹胃中的排泄物有许多的细菌和有害物质。

蟹肠，一部分隐藏在蟹黄之中，在蟹黄之中有一条很明显的黑线，那便是蟹肠，它一直延伸到螃蟹的腹部蟹脐位置，蟹肠和蟹胃一样，里面都是螃蟹的排泄物，不可食用。

不吃死蟹

螃蟹死后体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，会导致食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。

不吃生蟹

螃蟹体内含有各种病源微生物，尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死，吃生蟹、醉蟹极易诱发肺吸虫病。

不能与茶水、柿子同吃

茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质可长时间留在肠道内，发酵腐败后，可引起腹痛，呕吐，腹泻等症状。

哪些人不能吃螃蟹呢？

老人与幼儿

老人的消化系统脏器功能衰退，消化能力较差；而幼儿消化器官发育不完善，消化能力也较差，所以不宜大量食用螃蟹。

有过敏体质的人

螃蟹中含有的特异蟹蛋白，它会导致食用者出现过敏的症状，从而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻； 有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可能会使病情恶化。

患有心血管疾病的人

蟹肉与蟹膏中胆固醇含量很高，冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者，大量食用后可能会引致胆固醇增高，加重心血管病的进展。

痛风患者

螃蟹属于高嘌呤食物，它会导致尿酸增高，从而加重痛风患者病情。嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要远离螃蟹，更不能尝试螃蟹加啤酒，否则痛风发作的苦，只能自己默默的承受。

孕妇

孕妇应少吃或不吃螃蟹。李时珍在《本草纲目》中记载，“蟹爪，坠生胎，下死胎”。意思就是说活胎容易流掉，死胎有助排出。所以螃蟹虽鲜美可口、营养丰富，但它属于性寒食物，孕妇吃多了会伤脾胃，影响胎儿吸收营养，所以建议可适当吃点，不能每天吃。

伤风感冒患者

伤风发热、腹泻者的饮食应以清淡为主，高蛋白的蟹肉不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。

脾胃虚寒的人

螃蟹是水生动物，属于“寒性”，因为蟹具有活血化瘀的功效，妊娠早期食后易发生流产等不良后果。所以一些脾胃虚寒的人不宜多食螃蟹，因为类人食用螃蟹后不易消化吸收。

给大家推荐一个最简单的做法吧！当然就是清蒸螃蟹啦！

秋风起，蟹腿痒！螃蟹怎么吃才健康？
清蒸大螃蟹 图片来源于网页，侵删

这个季节正是吃大闸蟹的黄金季节，清蒸的原汁原味，最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。

用料

大闸蟹3只姜1小块大蒜3瓣小葱1棵生抽15ml香醋15ml香油15ml

清蒸大闸蟹的做法

将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
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清蒸大螃蟹 图片来源于网页，侵删


蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右
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清蒸大螃蟹 图片来源于网页，侵删


老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎
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清蒸大螃蟹 图片来源于网页，侵删


将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用
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清蒸大螃蟹 图片来源于网页，侵删


将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可
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清蒸大螃蟹 图片来源于网页，侵删


小贴士

大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

如此简单，你学会了吗？