南宁人最喜欢的家常菜，最后一道堪称经典

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作为一个南宁本地人，小编对于南宁本土的家常菜可谓是了如指掌。说到南宁，很多人都会想到壮族特色人文环境和绿树成荫的城市风景，其实南宁也有不少美食。南宁菜属于桂菜系，受桂林、柳州等地菜式影响，加上少数民族小吃的融合，菜肴取料奇特，制作也极有个性。城市菜以野味烹调最为著名，而且刀功精细，制作考究，讲究原料鲜活，烹调方法受粤菜影响很深，口味清淡爽嫩而又喜好辣味。下面就由小编为您介绍南宁人最常吃的家常菜。

【白切鸡】

南宁人最喜欢的家常菜，最后一道堪称经典
白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美是两广非常出名的家常菜，在广西全境各地都非常流行，更是农村红白喜事中不可少的菜。

做法：

1、把鸡洗净，放入沸水锅中，水开转小火煮至变色，或者用筷子可以直穿，盛出待凉切块放入容器内加入适量的盐，料酒拌匀，最好能抛起来更入味然后装盘。

2、味碟，把适量油，沙姜片，葱白段放入锅中小火爆香，再加油适量酱油盛出即可。

3、鸡肉蘸上味碟调味汁，即可品尝美味

【芋头扣肉】

南宁人最喜欢的家常菜，最后一道堪称经典
芋头扣肉是广西的特色传统名菜，吃起来芋头甜糯、扣肉咸香不腻。食材以芋头，五花肉为主，扣肉的"扣"是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。

做法：

1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均 匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。

2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。

3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

【白切猪手】

南宁人最喜欢的家常菜，最后一道堪称经典
陆川白切猪脚，是广西陆川县名特产之一，选用中国八大名猪之一的陆川猪的猪脚，此菜皮爽肉滑，肥糯不腻。其营养丰富，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。

做法：

1、先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞起，用清水漂1.5小时捞出，用竹块和麻绳把猪脚固定住的

2、再放入沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起,待凉。将白醋放入锅中，烧至微沸时加入白糖、精盐、溶解后盛在盆中，用洁布过滤，冷却后将猪脚块放入浸约6小时，捞起放入冰柜待用

3、吃时切片盛盘，洒上炸过花生油、生抽王、盐就可食

看了上面几道菜，您可能会纳闷，这些南宁人爱吃的家常菜不是南宁人原创的啊？下面小编就给您郑重推荐，南宁人原创的最具有南宁风味的一道经典名菜，柠檬鸭。

【柠檬鸭】

南宁人最喜欢的家常菜，最后一道堪称经典
柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴，其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。用料主要有，鸭肉、酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥等。

做法：

1、将切块的鸭肉放进锅里焯水；将酸姜和酸辣椒切丝，锅烧热，放油，将酸姜、酸辣椒和酸荞头放进锅里炒出香味，盛起

2、将姜块切丝，蒜瓣剥皮，锅烧热，放油，放姜丝和蒜瓣小火爆香，转大火，将鸭肉放进去翻炒煸出油；倒进黄皮酱、生抽、蚝油、盐和糖混合的酱料，翻炒五分钟，放少量水焖出香味

3、转中火倒进炒好的酸料，翻炒均匀，放进山黄皮翻炒；倒进去籽后剁碎的酸柠檬，翻炒三分钟，放老抽调色即可

南宁人最喜欢的家常菜，最后一道堪称经典
如果说柠檬鸭是南宁菜中的经典，那么壮乡老味柠檬鸭就是经典中的经典。壮乡老味柠檬鸭是南宁当之无愧的最正宗柠檬鸭，继承最好吃的南宁风味，是您不可不尝的清凉补品，只要吃上一次就会爱上它。而且壮乡老味柠檬鸭还推出了电商真空包装款，鸭翅、鸭脚当零食，礼盒送亲朋好友有面子，南宁最经典的家常菜，谁吃谁知道。