（试吃作业）有一种小龙虾原汁原味的美，叫“盱眙虾神於氏龙虾”坪洲店

三叶草四方

有一种小龙虾原汁原味的美，叫“盱眙虾神於氏龙虾”坪洲店

本帖目录：

一、感谢深坛活动部，本人拨得头筹，第一时间免费试吃坪洲店的“盱眙虾神於氏龙虾”

二、科普一下：盱眙龙虾与“盱眙虾神於氏龙虾”

三、有一种原汁原味的美，叫坪洲店的小龙虾

1、坪洲店的小龙虾，现点现做

2、配菜美味不同凡响

3、有一种小龙虾原汁原味的美，在坪洲店

4、小龙虾+啤酒，夏日标配

四、环保养殖，美味健康的保证

五、文化人办餐饮，服务品质好，人文味浓

敬请光临以下楼层，继续观赏！谢谢！

（方定顺）

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一、感谢深坛活动部，本人拨得头筹，第一时间免费试吃坪洲店的“盱眙虾神於氏龙虾”

    周五（6月8日）下午收到深坛短信通知，我荣幸地第一波进入“盱眙虾神於氏龙虾”坪洲店试吃小龙虾的15人名单。非常感谢深坛活动部给了我这个机会。

前天（6月9日周六）下午，我们一行三人在海上世界文化艺术中心参加了“时代·时态2018蛇口影像论坛”，又去招商局广场27楼抢先观赏我在玻利维亚天空之镜认识的旅友、著名生态动物摄影家顾莹的影展《角落里的生命》，已是晚上6时许了。按照事先与店主朱先生的预约，我们搭乘地铁（不开车为了畅饮啤酒），赶往坪洲海城路美食一条街。

    出了D出口往后行左拐就是海城路，未走几十步，“盱眙虾神於氏龙虾坪洲店”的灿烂霓虹灯映入眼帘。走近店面，店内店外高朋满座。一个白面书生在门口与我们打招呼。我说，我们是深圳论坛网友。他连忙说，欢迎！欢迎！你们是第一个来的，特别欢迎！里面有空调，凉快，留好位了，里面请！

     好热情！落座后，我的那个同伴常波先生闲不住，已经把店内店外，别人餐桌上的的小龙虾拍摄了不少。

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二、科普一下：盱眙龙虾与“盱眙虾神於氏龙虾”

    盱眙是江苏省淮安市的一个县，建县已有2200多年。

    近二十年来，盱眙小龙虾名扬神州。盱眙小龙虾又称克氏螯虾，学名克氏原螯虾，乃淡水龙虾，颜色鲜红，壳比一般的对虾、虎虾等红很多，有的甚至红的发暗，这种红色的物质就是天然虾青素，含有丰富的营养成分， 它和三文鱼、红芯鸭蛋、蟹黄的成分都是同一种物质，比三文鱼、蟹黄、野生红心鸭蛋黄的虾青素高出数倍，虾青素是迄今为止发现的最强天然抗氧化剂，抗氧化力是维生素E的1000倍。

    於氏·虾神龙虾创办于1988年，历经二十余年的发展，从一个家庭作坊式龙虾酒店走向了规范化、规模化的“盱眙於氏龙虾餐饮连锁”，成为龙虾烧制行业的排头兵，盱眙龙虾连锁企业的领头人。

    於氏·虾神龙虾以独特的配方和精湛的技艺烹制出的龙虾在国内外享有盛名，获得“中国盱眙国际龙虾节全国十大指定品牌店”、盱眙虾神争霸赛第一名并获得“虾神”称号，蝉联中国盱眙国际龙虾节烹饪大赛金奖,其品牌获得“江苏省著名商标”。

    “盱眙虾神於氏龙虾”坪洲店就是於氏·虾神龙虾的连锁店。

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三、有一种原汁原味的美，叫坪洲店的小龙虾

      1、坪洲店的小龙虾，现点现做

      对着菜单，发现该店招牌小龙虾有十三香、蒜蓉、香辣、麻辣、紫苏、椒盐、清水七种口味。我们点了十三香、香辣各一盘，又点了盐水毛豆夹、凉拌猪耳、青椒炒腊肉、手撕包菜四个配菜。

      坪洲店新张，正在活动期间，全场8.8折，雪花啤酒任意喝。

      2、配菜美味不同凡响

    两个凉菜上桌，啤酒开瓶，常波端起一杯，一饮而尽，连呼“爽！爽！”他是东北人又有啤酒肚，加上一路赶来，口渴是必然。

我们边喝啤酒，边品凉菜。

    盐水毛豆夹青翠叠“山”，鲜红辣椒丁点缀“山”间。豆夹入口，清香生津，皮破豆出，豆辣而爽。这种很平常的下酒菜，与其他的同类真有不同之处，其辣是辣进豆夹里面，辣进青豆内了。

    凉拌猪耳，香菜、青椒、红椒、葱、蒜、芝麻、花椒相拌猪耳，看相不敢恭维，但其味完全不同于那些司空见惯的卤水猪耳朵，其辣，辣不过口；其麻，麻爽舌而不伤；其甜，微而有韵；其香，清而绵长......

    在小龙虾之后上桌的手撕包菜、青椒炒腊肉，前者是山野嫩绿的清风将脆而微甜微麻的爽味吹抵味蕾，后者是老屋缭绕的塘火把烟熏的腊味温润舌尖......

盐水毛豆夹青翠叠“山”，鲜红辣椒丁点缀“山”间。豆夹入口，清香生津，皮破豆出，豆辣而爽。

凉拌猪耳，其辣，辣不过口；其麻，麻爽舌而不伤；其甜，微而有韵；其香，清而绵长......

山野嫩绿的清风将脆而微甜微麻的爽味吹抵味蕾

老屋缭绕的塘火把烟熏的腊味温润舌尖

      3、有一种小龙虾原汁原味的美，在坪洲店

   等待了20—30分钟，现点现做的两盘小龙虾先后上桌。我们不由得站立起来，热气腾腾的白雾之下，似卵石垒叠成“丘”时隐时现红通通的色彩，难以言喻的香气从鼻前飘渺，我不由贪婪地吸入胸腔，好爽啊！

酒逢知己

    细看盘中之物，龙虾拱着屁股整齐相拥，那红色红得艳红而转暗，强大的虾青素使坪洲店於氏·虾神龙虾红过其他的小龙虾；独特的配方和精湛的烹制技艺使坪洲店於氏·虾神龙虾的色、香、味、形非同凡响。

    我们三人都号称是美食家，常波的体型可以作证，茉莉的脸蛋和皮肤可以作证，我曾经发表过的美食文章和帖文可以作证。于是，我们不是来吃小龙虾的，而是来品味小龙虾的。尽管最近20天，我们已是第三次品味小龙虾了，但来到坪洲店，还是要接受“小龙虾食法”教育。也许我等是“贵客”，朱老板亲自上阵教我们。

    朱老板身着白色衬衣，微胖的白脸上架着黑边眼镜，善良目光从镜片里散发。他戴上薄膜手套，从盘里取出一只小龙虾，在盘里打了一个滚，将沾满卤汁的小龙虾“吻”了够。他说，这叫舔遍“龙”身，吸尽虾壳原汁原味的卤汁之美。

憨厚的朱老板

    他提起小龙虾，撕掉大钳，用门牙挤食大钳里面的肉。他说，这叫轻拉龙虾手，细品钳里肉。“坪洲店的小龙虾来自盱眙，选择个头为6、7、8钱重，以后将选择7、8、9钱的。”朱老板很憨厚地说：“虾大钳里肉不少。”

    我想起N年前，在八卦岭上班的时候，时常去一个叫绿茵阁的南京菜餐厅吃饭。我们老板是南京人，特别喜欢吃小红虾（当时就叫这个名字，现在也许因个头大了叫小龙虾），他把虾从尾部掰开，就吃屁股后面那一点点肉。他说，其他的都没有什么可吃的。

    朱老板边剥小龙虾的头胸甲边说：“这叫掀起红盖头！”然后，对着尾节猛吸一口，说：“这叫深情亲一口，吸品虾黄味。”
      朱老板撕开虾的腹节说：“这叫解开红肚兜！”

    接着，朱老板说：“我要给小龙虾脱裤子了！”他拽掉小龙虾的尾节、尾肢，抽掉筋。他特别强调，盱眙虾神於氏龙虾的独特之处在于烹制前保留虾筋使虾肉紧密不散。我说，这一道就是深坛上所调侃的“拉下红裤头”吧？他回答，正是！
      朱老板举起那坨洁白的虾尾肉说：“精彩来临，一定要把最好的这坨肉在卤汁里打个滚，肉香味更浓！”说着，他把虾肉喂进嘴里，眯上眼睛，好享受的样子。这就是所谓的“虾肉蘸着吃更香”。

朱老板将沾满卤汁的小龙虾“吻”了够，然后，撕掉大钳，用门牙挤食大钳里面的肉

朱老板边掀起小龙虾的红盖头，对着尾节猛吸一口，说：“这叫深情亲一口，吸品虾黄味。”

朱老板说：“我要给小龙虾脱裤子了！”

朱老板举起那坨洁白的虾尾肉说：“精彩来临，一定要把最好的这坨肉在卤汁里打个滚，肉香味更浓！”

“虾肉蘸着吃更香”

      听完朱老板这一番小龙虾食法教学，我忽然感到，最近两次的小龙虾算是白吃了，龙虾那么一点小，肉那么一点点，难怪没有过到瘾。

我们按照朱老板教予的食法，开始美食小龙虾。

    先品“十三香”。先吮吸一口虾壳外面的十三香酱汁，因为不咸（我最怕咸，咸会夺着一切美味），各种难以名状的香味齐齐涌入口腔，似乎要把魂儿勾走。我掀开小龙虾的红盖头，或淡黄或淡青的虾黄好馋人，我立马“吻”上一口，“嗦”的一下入了喉，好痛快！扯下红裤头，洁白、弯曲的虾肉在卤汁里打个滚，送进口腔，嫩、滑、香、鲜、不辣、不麻、不咸，清淡中透着浓烈，丰富中蕴含别致......我只能说，“十三香”是我的最爱！

    朱老板介绍，“十三香”是盱眙龙虾制法中最有特色的一种，由30多种中草药混合在一起，吃了不会上火，闻着很香，是众多味道的有机融合。坪洲店专门从盱眙聘请大厨，做出地道的盱眙龙虾口味。还按照食客所好，可以选择麻、辣的不同等级。

    再品“香辣”。因为我们选择的是“中辣”、“浓香”、“微麻”，所以吃起来辣不过口、麻不伤舌、香气扑鼻、食之活鲜。“香辣小龙虾”上桌时，满盘通红，热气腾腾，香味扑鼻，诱人食欲。掀开红壳，黄满肉肥。麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥......各种美味轻柔地抚摸舌尖，令人欲罢不能。

美女教美女如何正确吃小龙虾

吃虾钳里的活动肉

      4、小龙虾+啤酒，夏日标配

    再说说我的另外两个“吃货”。

      就像女人一旦端起酒杯就会打倒一排男人一样，女人只要能吃，就会横扫千军如卷席。你看，就在我与朱老板讲话间，那位女吃货盘中的虾壳已经堆成山，又在旁边的订单纸垒起山一座。更令我吃惊的是，她也能喝酒，她和常波一杯一杯又一杯，把我这个不能喝的晾一边。

      那位常波啤酒喝得更多，虾却比茉莉吃得少，而我才是真正美食鉴赏家，边聊边品才吃几只虾，啤酒也没喝几口。

    他们对我说，你一定要在帖子里写上，吃小龙虾一定要豪饮啤酒，小龙虾+啤酒，这是夏天的标配。

    从晚间7时许吃到夜半12时许，五个小时呀，这帮吃货！他们二位都感叹，今天比前两次吃得爽多了，这才叫真正的吃小龙虾，才叫真正的过足吃龙虾的瘾！

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四、环保养殖，美味健康的保证

    坪洲店的“盱眙虾神於氏龙虾”如此味美火爆，除了聘请盱眙当地大厨外，小龙虾的品质更是保证。

      坪洲店的小龙虾来自盱眙，养在小湖里而不是稻田里，小湖（湖大了也不利于品质龙虾的生长）的水远远清洁于稻田的水，还要对湖水进行环保和营养处理。进店的小龙虾还要在充氧气的水缸里养上几天。所以坪洲店的小龙虾下锅前，肚白背暗红，生机勃勃。朱老板捉了一只拿到餐桌上，给我看。我又去水缸里拍摄了小龙虾活蹦乱跳的样子。

      朱老板特别说，人们所说小龙虾喜欢在肮脏的水中生长是无稽之谈。

三叶草四方

五、文化人办餐饮，服务品质好，人文味浓

       进坪洲店，就感觉到简朴的装饰中透出浑厚文化味。我随意拍摄了几张，以飨网友。

     与80后的朱老板聊天时，得知他大学毕业后，在深圳从事财务管理多年，现在仍在某筹备上市的公司工作，坪洲店是他带着兄弟姐妹们开办，只是周末休息时间他才来看看。

       同行的常波研究周易，他说，朱老板是那种仁厚之人，儒生办餐饮，前途不可量。

      朱老板说，我们在厨艺上要以独特的配方与精湛的烹制技艺区别于同业者；我们要注重餐饮文化尤其品牌文化的发展，以品味、品质、品德三品精神为服务宗旨，为广大消费提供最好的美食、最舒适的环境、最温馨的服务。

      朱老板的话使我想起当日下午短信预订位的情景，我不用多说，用这个短信截图来说话。其实，与我短信对话的还不是朱老板本人而是他的弟弟。由此可见其企业文化之一斑。

我与朱老板弟弟的订餐短信可见他们餐饮文化之一斑

“盱眙虾神於氏龙虾”坪洲店的文化墙

虾神坪洲店-D出口

非常不错的美味，推荐！！！

bbs_风和日丽

很具体，希望能够有机会去尝鲜一下捧捧场！

noelam

你吃的要多少錢结賬?

三叶草四方

bbs_风和日丽1楼

很具体，希望能够有机会去尝鲜一下捧捧场！

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谢谢光临本帖！该店正在活动期，价格很优惠。

三叶草四方

noelam1楼

你吃的要多少錢结賬?

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谢谢光临！雪花啤酒任饮，小龙虾买二斤送一斤。

szlb2008

szlb2008

这一大家子人，把几大盘子的小龙虾统一拨好，一边品着红酒一边开心吃着小龙虾，满嘴流着汤汁，从他们身边走过来到位置坐下顿时自己的口水生津，先喊老板上几瓶冻的啤酒，自己先喝了几杯缓解一下室外的酷暑。

szlb2008

这一大家子人，把几大盘子的小龙虾统一拨好，一边品着红酒一边开心吃着小龙虾，满嘴流着汤汁，从他们身边走过来到位置坐下顿时自己的口水生津，先喊老板上几瓶冻的啤酒，自己先喝了几杯缓解一下室外的酷暑。

szlb2008

落座以后喊老板赶紧上几瓶冰冻啤酒，对比室外夏日的炎热看到酒瓶上的水珠，破不急待的独自先喝上几杯缓解一下从内到外的酷热。

szlb2008

刚进店看到这一大家子人把几大盘的小龙虾统一剥掉外壳，一边品着红酒一边津津有味的吃着小龙虾，嘴上沾满汤汁，还跟我们打着招呼“赶紧来吃不然都让我们吃光了，你们就没得吃了”，哎呀！此时营造的这种紧张气氛，看着他们一家已经吃的一片狼藉的阵势，不由得自己口水生津，叫老板先上街瓶冰冻啤酒，看着酒瓶上缓霜产生的水珠，对比室外的酷热自己先喝了几杯缓解一下。

咸鱼MM

口水飞流直下三千尺…三爷描述得诱人

noelam

三叶草四方1楼

谢谢光临！雪花啤酒任饮，小龙虾买二斤送一斤。

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你吃的156,要補多少錢结賬?

岚小Z。

忍不住想吃了，三爷拍的图片，描述的小龙虾~