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【菜谱家常】丰俭由人,饮膳随缘——山珍海味煨土鸡

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发表于 2017-5-17 14:34 |显示全部楼层

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家常菜肴
一要有点新意
二要省时省事
三要味美鲜香

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山珍海味煨土鸡


本帖最后由 常瑞 于 2017-5-17 15:41 编辑

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深坛之星

发表于 2017-5-17 14:41 |显示全部楼层

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深坛之星

发表于 2017-5-17 14:41 |显示全部楼层
先抢坐个大沙发!

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深网义工

发表于 2017-5-19 12:41 |显示全部楼层
用心做膳食,味道不一般!

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深坛老友

发表于 2017-5-23 17:27 |显示全部楼层

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发表于 2017-5-24 11:21 |显示全部楼层

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发表于 2017-5-24 14:08 |显示全部楼层
用心做的就是美食~

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发表于 2017-5-24 18:21 |显示全部楼层







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发表于 2017-5-24 18:22 |显示全部楼层






美食无它,唯食材耳

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网购河源胡须大阉鸡

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发表于 2017-5-24 18:25 |显示全部楼层








土鸡有四、五斤重
一鸡几吃必不可少
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鸡杂
老板有多送鸡肠,炒了一份泡菜鸡杂
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胸脯肉切丁,炒滑溜鸡丁
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西葫芦瓜溜鸡丁



本帖最后由 常瑞 于 2017-5-25 20:52 编辑

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发表于 2017-5-24 18:34 |显示全部楼层








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鸡油
同样让老板多送了一些
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炼好的鸡油,放冰箱贮藏
蒸丸子,炒饭等,用鸡油非常香

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发表于 2017-5-25 15:21 |显示全部楼层
好肥的鸡

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发表于 2017-5-25 18:52 |显示全部楼层








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山珍:木耳,羊肚菌,松茸,竹荪
木耳单独泡发
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羊肚菌,松茸,竹荪
顺时针方向淘洗二次
清水泡发

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发表于 2017-5-25 19:10 |显示全部楼层








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海味:墨鱼

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发表于 2017-5-25 19:12 |显示全部楼层






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泡发好的羊肚菌,松茸和竹荪

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泡发山珍的水,澄清后备用

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发表于 2017-5-25 19:15 |显示全部楼层









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山珍海味煨土鸡食材已备好
调味料:盐,老姜片,花椒


本帖最后由 常瑞 于 2017-5-25 20:48 编辑

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发表于 2017-5-25 19:23 |显示全部楼层
竹荪也可以煲汤啊,也是一开始就下锅吗

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发表于 2017-5-25 19:33 |显示全部楼层








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鸡块煸炒出香


本帖最后由 常瑞 于 2017-5-25 20:20 编辑

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发表于 2017-5-25 19:36 |显示全部楼层








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花椒和姜片可直接入锅
亦可装入茶袋后再入锅
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鸡块煸香出油后
倒入墨鱼条翻炒
放入花椒和姜片


本帖最后由 常瑞 于 2017-5-25 20:30 编辑

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发表于 2017-5-25 20:35 |显示全部楼层






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加盖烧开后转小火,煨30分钟
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加入山珍,烧开后,继续小火煨二十分钟

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