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春笋早在《诗经》就有“其蔌维何,维笋及蒲”的记载。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。“立春”后出土的毛竹笋称春笋,一般在每年的2月至5月间开始采挖。春笋肥大洁白如玉,肉质鲜嫩,美味爽口,是“山八珍”之一。春笋营养丰富,含有充足的水分,丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是膳食纤维含量很高。" R# _: k( h5 K0 S$ |
春笋还有很多药用价值,《名医别录》记载其“主消渴、利水道、益气”,《本草纲目拾遗》言笋能“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀,尤主善于清热化痰”。中医认为,春笋味甘、微寒,无毒,具有清热化痰、益气和胃、治消渴、通利二便等功效,适用于水肿、脚气、糖尿病、便秘等患者服用。下面就为大家介绍一下春笋的这些作用。
4 N: u2 }2 R' J2 [$ U& C6 O 01开胃促消化4 O- Y* g4 j. l5 `+ G* o; z& s
“好竹连山觉笋香”,春笋中有一种含氮物质,构成了春笋的特殊清香,少量食用能开胃促消化。但是春笋性质寒凉,又含有较多的粗纤维素,若本身已经有胃肠疾病的患者,则不建议食用,特别是有严重的消化道溃疡、肝硬化、食道静脉曲张、脾胃虚弱等疾病的患者最好禁止食用。. N9 o3 m: A: X' Z R* I. H8 u( l _
02改善便秘
) u- v# c6 k0 |* z8 U9 q8 Y# U1 g 春笋甘寒通利,富含水分和植物纤维,能促进肠道蠕动,降低肠内压力,减少粪便的粘度,能缓解便秘症状,还能预防肠道癌变,特别适合日常有便秘症状的人群。
% ^+ m' F$ I' p0 r- b7 H: e 03调脂、降血压、降血糖1 ^! D: {& F( d! m7 V. W
春笋是一种低热量食物,碳水化合物及脂肪含量低,是一种理想的减肥食物。春笋中的植物纤维还有助于降低人体内的多余脂肪,对高血压、高血脂、高血糖等疾病有一定的预防作用。
( m& q3 P# m( A* M 但春笋并非人人适合食用,春笋中含有较多的难溶性草酸钙,有泌尿系结石、胆结石的患者不宜多食。皮肤过敏、哮喘及自身免疫系统疾病患者也不适合吃竹笋,以免加重病情。此外,儿童过量食用竹笋,容易导致钙及微量元素流失,会增加软骨病风险,对儿童的生长发育也会产生影响。
' W# E! _9 D0 X- c 文章来源:咸宁麻塘中医医院(咸宁麻塘风湿病医院)牛志尊医师7 e6 n$ p" R9 b- |3 W$ N& C& b
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