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标题: 排骨配上它，飘香十里！又解锁了一道冬日滋补好菜！ [打印本页]

作者: tengda178 时间: 2023-12-19 20:04
标题: 排骨配上它，飘香十里！又解锁了一道冬日滋补好菜！

最近大家都在咳咳咳，今天给大家推荐一道大人小孩都特别适合吃的菜——陈皮山药炖排骨。这道菜的精髓就在陈皮，陈皮健脾理气，燥湿化痰，陈皮里的陈皮素能松弛气管平滑肌，起到平喘镇咳的作用。关键陈皮还能解油腻，不用担心肉吃多了消化不良，搭配山药一块儿炖，秋冬全家一起享用美味、补足元气，一起来上手学吧。

原料：排骨400g、山药200g

调味料：厨邦葱姜汁料酒15g、厨邦酱油20g、厨邦草菇老抽20g、姜30g、葱段50g、蒜片30g、香料包15g、干辣椒5g、陈皮3片、盐5g、白糖15g

做法：

1、排骨剁块，山药削皮切段浸泡在水里，陈皮提前泡水备用

2、排骨焯水，热水下锅，放一些厨邦葱姜汁料酒去腥。排骨焯水有两种情况，新鲜排骨血水少、腥味轻，热水下锅可以减少营养流失；冻排骨血水多、腥味重，冷水下锅能更好地去腥味，大家可以在家试一试哦~

3、起锅烧油，等油温四成热的时候，分别倒入排骨和山药拉油炸制备用。排骨油炸一下是为了更好地锁住水分，吃起来外焦里嫩；山药炸一下可以更好地定型；不想油炸也可以宽油煎成两面金黄~

4、锅留底油，放入葱姜蒜、大料和干辣椒炒出香味，放入拉过油的排骨和山药翻炒，然后加清水没过食材，再加入厨邦葱姜汁料酒、厨邦酱油、厨邦草菇老抽提色增香。

5、最后别忘了放入提前浸泡好的陈皮哦，3到4片就够了，陈皮水也一起倒进去，盖盖小火慢炖20分钟

6、20分钟后开盖翻炒，大火收汁，起锅前加入芡汁和少许盐，让汤汁均匀裹在排骨上，就可以出锅啦

作者: tengda178 时间: 2023-12-19 20:05
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这道陈皮山药排骨，闻起来酱香醇厚、还带着一丝丝陈皮的清香回甘，味道好极了~冬季养生正当时，用美食好好犒劳自己，补足能量温暖过冬吧！

作者: Vanessa京博 时间: 2023-12-28 07:55
这道菜的精髓就在陈皮，陈皮健脾理气，燥湿化痰，好处很多

作者: 如歌迎夏 时间: 2023-12-28 07:59
冬天就想吃点大肉，做得好有食欲啊，色香味俱全

作者: 珍亭cheey 时间: 2023-12-28 08:08
广东新会陈皮，绝绝子

作者: 揽清幽玟玉 时间: 2023-12-28 08:13
馋的口水直流

作者: CRonaldo环菲 时间: 2023-12-28 08:24
哈哈，飘香十里！名不虚传！

作者: 瓦特平露 时间: 2023-12-28 08:30
说真的，我现在就很想吃一口了

作者: L1112继瑞 时间: 2023-12-28 08:35
我家排骨焯水也是用开水的，炖出来的排骨不柴不老

作者: Liya棠华 时间: 2023-12-28 08:37
非常好吃，山药还可以换成板栗，软糯香甜

作者: 白色熙 时间: 2023-12-28 08:39
多谢分享，知道了很多之前不懂的

作者: 心情不好云飞 时间: 2023-12-28 09:02
感觉是学到了很多东西，分享的太好了

作者: 彗云HsinAiLee 时间: 2023-12-28 09:11
色香味俱全啊，隔着屏幕都能闻到香味

作者: 瑞苑Sally 时间: 2023-12-28 09:16
为什么我炖的排骨颜色发黑，没有大厨的颜色这么红亮

作者: jingjing迪光 时间: 2023-12-28 09:24
大家都这么会吃，山药炸过之后可以定型，炖出来不会烂掉

作者: 醉相思蓉城 时间: 2023-12-28 09:26
搭配山药一块儿炖，秋冬全家一起享用美味，太美妙了

作者: Nicole龙博 时间: 2023-12-28 09:35
排骨配上它那就是太美味了，馋死我了

作者: 坏女孩梦容 时间: 2023-12-28 09:38
原料调味料我都准备好了，就得试试我的手艺了

作者: 冰清王蓓蓓 时间: 2023-12-28 09:51
陈皮最多放3片就好，多了会苦

作者: 太碎菀菀 时间: 2023-12-28 09:51
分享的太好了，也很及时，感谢！

作者: 空白系幼菱 时间: 2023-12-28 09:56
是啊我又解锁了一道冬日滋补好菜！

作者: 保佑妍妗 时间: 2023-12-28 10:04
这次真是学习到了真东西了，感谢分享

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