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标题: 吃过1次就忘不了的金牌蒜香骨，外酥里嫩，好吃到舔手指 [打印本页]

作者: tengda178 时间: 2023-10-23 21:02
标题: 吃过1次就忘不了的金牌蒜香骨，外酥里嫩，好吃到舔手指

前几天在家门口的粤菜馆吃饭，吃到一道蒜香骨真的绝绝子！让我这个只会用排骨煲汤的小白念念不忘~之前我在家也做过类似的炸排骨，可惜是又老又柴，一点也不好吃。难得吃到这么好吃的排骨，那肯定不能放过，于是我充分发挥e人的社交属性，和老板软磨硬泡要来了大厨的配方做法！太开心了~

今天就在家安排了，成功复刻，太好吃啦！我宣布这是我最喜欢的排骨做法啦！这道菜其实是一道非常经典的粤菜——金牌蒜香骨，会出现在各种粤菜馆、大排档里。我敢说，一上桌全家老小没有人能拒绝它，用来下酒也很合适哦。今天就教大家怎么自己在家做这个菜，吃起来会比外面做的更健康卫生。

原料：前胛排骨

调料：蒜汁2两、白糖、盐、胡椒粉、鸡粉2勺、酱油2勺、纯花生油

做法：

1、排骨建议选前胛排骨，细嫩肉滑，后排会偏老一点，肉质稍硬一些。把排骨洗净擦干水切块，注意不要切太小块，否则吃起来不过瘾。排骨先用少量小苏打腌制2个小时以上，再用冷水浸泡1小时，中途换水清洗。这样可以充分去掉排骨中的血水，让排骨没有腥味，而且肉的纤维此时已被打散，吃起来就会不老不柴，口感更好。

2、其实，蒜香排骨好吃的秘诀都在腌料里，先用一两蒜和一两水打成蒜汁，这时候蒜汁是微苦的，只需加入少许白糖，就不会反苦，做出来的蒜香骨也不会有苦味。

然后再加入鸡粉、酱油、盐、胡椒粉和少量淀粉调成汁，淋在排骨上抓拌均匀，腌制2-3小时。

3、排骨腌好后倒油，油温6成热后转小火，放入排骨浸炸10分钟后捞出。

4、然后开大火，油温升高沸腾后放入排骨复炸，快速炸一会即可捞出装盘。

这道蒜香排骨做起来虽然费工夫，但吃起来真的外酥里嫩，蒜香味十足，好吃到舔手指！你试过一次肯定就忘不了！有时间记得在家试试哦~

作者: CelticsCzY慧艳 时间: 2023-10-26 11:16
太馋人了，我只想吃，不想做怎么办

作者: 咎Riven 时间: 2023-10-26 11:22
手残党表示一看就会，一做就废

作者: 如歌迎夏 时间: 2023-10-26 11:24
跟着教程学起来，想要做给家人吃。

作者: 血红宝春 时间: 2023-10-26 11:32
我也想吃了，味道肯定棒。

作者: Nicole龙博 时间: 2023-10-26 11:39
喔喔，不得不说金牌蒜香骨味道很碉堡。

作者: 迎丝ARES 时间: 2023-10-26 11:44
粤菜搭配厨邦酱油，这味对了

作者: 冰清王蓓蓓 时间: 2023-10-26 11:51
金牌蒜香骨外酥里嫩很好吃。

作者: 醉相思蓉城 时间: 2023-10-26 11:52
是蛮不错的，不假思索滴喜欢加入厨邦鸡粉腌排骨。

作者: 菊月Fyan 时间: 2023-10-26 11:56
喜欢就关注吧，赶紧学着做起来，味道太棒了。

作者: Shadow安柏 时间: 2023-10-26 11:57
调味很重要，学会了蒜汁的做法，我家也用厨邦调料

作者: 坏女孩梦容 时间: 2023-10-26 11:57
厨邦鸡粉腌排骨比较入味。

作者: 如心Jue_ 时间: 2023-10-26 12:08
我爱油炸！这锅油一出就知道是好吃的，厨邦特香纯花生油很香！果然好吃的都是需要花费功夫的，大厨就是大厨

作者: 基围虾玉凯 时间: 2023-10-26 12:12
加入厨邦鸡粉、厨邦酱油在排骨上拌匀。

作者: 悲观上美 时间: 2023-10-26 12:12
金牌蒜香骨味道很吸引人，吃了还想吃的节奏

作者: 画地为牢茗睿 时间: 2023-10-26 12:26
经典粤菜金牌蒜香骨招待客人也是很有面子的

作者: 思嫒yiyi 时间: 2023-10-26 12:26
跟着大厨做起来，学不到10分，3分都可以

作者: 太碎菀菀 时间: 2023-10-26 12:31
大厨就是大厨，用心做菜，每一步都融合了自己的心血

作者: 恨竹Lp620X 时间: 2023-10-26 12:34
看了加入厨邦鸡粉腌排骨就全懂了。

作者: 睿哲Jess 时间: 2023-10-26 12:34
我可是对金牌蒜香骨味道非常的喜爱。

作者: Oryan雯婧 时间: 2023-10-26 12:37
加入厨邦鸡粉腌排骨效果好

作者: 妙人泊钟 时间: 2023-10-26 12:40
自己做比在外面做健康。

作者: Cend小屁孩 时间: 2023-10-26 12:54
看着真是很美味的样子

作者: 正富JunyBaby 时间: 2023-10-26 12:54
排骨我只会煲汤，广东人万物皆可煲汤

作者: sunny亦麒 时间: 2023-10-26 12:58
要选择前胛排骨来做才行。

作者: carey米加 时间: 2023-10-26 12:59
感受了下，金牌蒜香骨外酥里嫩很能抓住人心。

作者: Rex乐蓉 时间: 2023-10-26 13:00
提提神呀，看完加入厨邦鸡粉腌排骨很有感触。

作者: KSalon含雁 时间: 2023-10-26 13:03
蒜香排骨好吃的秘诀就是腌料

作者: 绿色广银 时间: 2023-10-26 13:08
速度给金牌蒜香骨外酥里嫩点赞。

作者: Merabbit端雅 时间: 2023-10-26 13:13
排骨一定要要用少量的小苏打腌制2个小时以上

作者: 圣涵AngleHall 时间: 2023-10-26 13:21
今晚安排，马上去买排骨

作者: Summer_亚峰 时间: 2023-10-26 13:26
同款厨邦特香纯花生油，炒菜很香

作者: 取半素怀 时间: 2023-10-26 13:29
终于知道自己做的为什么又老又柴了

作者: 雪兰laura 时间: 2023-10-26 13:33
金牌蒜香骨真是好吃到舔手指呢，我特别喜欢吃

作者: 珍亭cheey 时间: 2023-10-26 13:43
自己在家真的做不好，奈何又喜欢吃，每次只能去酒楼点来吃

作者: 瑞苑Sally 时间: 2023-10-26 13:45
走起，对经典粤菜金牌蒜香骨很有feel。

作者: Kitty5200厚霖 时间: 2023-10-26 13:46
偶就喜欢金牌蒜香骨味道啊。

作者: 喜形于色瑛琭 时间: 2023-10-26 13:50
我要想要品尝一下金牌蒜香骨的味道

作者: 暴走保罗 时间: 2023-10-26 13:57
金牌蒜香骨让让人吃过一次就忘不了。

作者: Giraffe勋泺 时间: 2023-10-26 14:02
金牌蒜香骨用来下酒真是再合适不过了。

作者: 赘肉智勇 时间: 2023-10-26 14:03
很经典的一道粤菜。

作者: 伴侣蕴桐 时间: 2023-10-26 14:06
想要赶紧跟着学做起来

作者: 河里的郑秀妍 时间: 2023-10-26 14:08
好吃的关键就是一定要加入厨邦鸡粉腌排骨。

作者: south篷 时间: 2023-10-26 14:14
对金牌蒜香骨外酥里嫩的口感很喜爱。

作者: 赞悦Stally 时间: 2023-10-26 14:20
还不错的哈，很香

作者: Cannan感 时间: 2023-10-26 14:22
提前一晚腌好排骨，第二天直接做，更入味

作者: Beamdouble泽琴 时间: 2023-10-26 14:29
在我看来经典粤菜金牌蒜香骨就是令人欣喜。

作者: Yoga逸川 时间: 2023-10-26 14:34
外酥里嫩的金牌蒜香骨很好吃。

作者: TheNamir昱硕 时间: 2023-10-26 14:37
我也想要学着做起来了。

作者: 我妈姐 时间: 2023-10-26 14:38
正宗粤菜，必点

作者: 浩丽babyONE 时间: 2023-10-26 14:41
一家老小都特别的喜欢吃金牌蒜香骨

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