湘北小县获评“中国酱卤之乡” - 深圳论坛

“若问世间何美味，安乡酱卤誉神州。”2023年6月29日，“中国酱卤之乡”授牌仪式暨安乡“名菜、名厨、名店”评选活动启动仪式举行，中国食品工业协会授予安乡县“中国酱卤之乡”称号并予以授牌。

中国食品工业协会副会长蔡永峰出席活动并向安乡颁授“中国酱卤之乡”牌匾，副市长杨成英宣布活动正式启动，中国烹饪大师、中国湘菜泰斗许菊云出席活动并讲话，安乡县委书记王先波致辞。

处于湘鄂边界的安乡县面积约千平方公里，酱卤美食独具底蕴，与安乡特殊的地理气候、历史人文、民俗民风及工艺传承密不可分，常被戏称“卤尽一切可卤之物”，不局限于家禽、猪肉、牛肉等肉制品，鱼、虾、鳖等水产品，包括土豆、干子等素类菜品，都可以成为美味酱卤的原材料。安乡是著名的鱼米之乡，物产丰富，黄山头板鸭、珊珀湖草鱼、珊珀湖花鲢、珊珀湖黑鲫是安乡的地理标志产品，为酱卤食材的选择提供了丰富的备选。相传北宋范仲淹幼时读书于安乡的太平兴国观时常喝粥，身体瘦弱，观里老师为了改善他的生活，将当地的草鸭，河湖网来的鱼，用甘草，乌药等煮制加工后做成了早期的酱卤菜，范仲淹非常爱吃。常熬夜苦读的他身体免疫力提高了，为未来辉煌的“庆历”新政之路打下了基础。

今年初，为推动酱卤产业的高质量发展，安乡县成立创建“中国酱卤之乡”工作领导小组。5月，中国食品工业协会与安乡县人民政府签署共建“中国酱卤之乡”合作协议。

目前，安乡县有王饺儿、黄山头板鸭、雨花天等4家“湖南省老字号”，海佳食品、香生坊食品、嘉丰食品等6家省级龙头企业，王饺儿食品、九三食品等20家市级龙头企业；地理标志产品“黄山头板鸭”，区域品牌“安乡农仓”，香生坊、黄山凰、王饺儿、何鱼婆、顺发九三、珊珀湖鱼、黄山头板鸭等27个酱卤商标。安乡酱卤行业生产企业拥有“湖南省老字号”3家、省级龙头企业6家、市级龙头企业12家，拥有规模酱卤生产企业17家、酱卤专卖店50余家以及具有一定知名度的酱卤餐饮店300余家。截至2022年底，安乡县酱卤产品已涵盖荤素各方面，全县酱卤行业从业者超2000人，年产值高达15亿元。

安乡将以酱卤预制菜为起点，瞄准百亿产业目标打造“中国酱卤之乡”，带动一二三产融合发展，并辐射带动农业及食品加工机械行业共同发展，从而推动整个县域经济全面高质量发展。