春天出疹还要吃笋？不湿热吗？还是要具体分析

安安anan

春天是风疹多发的季节，特别是儿童，症状可轻可重，也有一定传染性。在疹症未起或轻症时，可以使用一些食材预防和缓解。
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! f$ G3 `% p( l" |" q. ^薄荷

薄荷，一种风热感冒或麻疹初起时常用的药食材。除此以外，可疏风、散热、透疹，还能疏肝解郁，所以，心情憋屈的时候也可以直接来杯薄荷茶。
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薄荷鸡
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) W2 ^* ?0 c" r材料：走地鸡1只，薄荷叶15克，柠檬1只，盐、生抽、花生油各适量

做法：走地鸡去毛洗净去除内脏备用；薄荷叶洗净沥干水分捣烂备用；柠檬榨汁，柠檬皮切丝备用。以适量薄荷碎、柠檬汁、柠檬丝、盐、生抽和花生油搅拌均匀，涂抹在鸡身上，并放适量的薄荷碎入鸡内膛，腌制半小时。开锅下油，把鸡煎至金黄色起碟，放入以200度预热好的焗炉中，转180度用上下火焗熟（约15至20分钟）。把鸡内膛的鸡汁及薄荷碎倒出，鸡斩大件，吃时蘸鸡汁酱。

+ r5 ~6 R0 y4 H/ l' i有煮意：薄荷与肉类共烹是常见的做法，以鲜薄荷与鸡同烹，如果家中有焗炉的更方便了，先煎后焗可以令鸡肉达到更佳的食味。
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7 ^- A1 e) h$ V! }% O. \- p; k蒲公英薄荷煲瘦肉

4 l- V& U+ {- r$ }材料：干蒲公英30克（鲜品150克）、薄荷3克（鲜品10克）、蜜枣1粒、瘦肉150克（2人量）。

* p9 R) |$ U) |7 J3 \* L5 H做法：
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3 K6 Z1 J& y6 r/ T. p0 U若选用新鲜蒲公英，留取茎、叶、根，干萎的花朵摘掉、洗净；新鲜薄荷则摘去老叶，洗净。干蒲公英、薄荷稍加冲洗以去掉灰尘、泥沙。瘦肉洗净、切片。锅内加水适量，入蒲公英、蜜枣、瘦肉，滚煮约半小时，加入薄荷煮5分钟，加少量食盐调味即可。
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- b- B5 ]2 n- @: ~( ?  ~有煮意：
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# t$ K  \  j; g+ Y/ D' r, F4 p, X蒲公英是一种清热类中药，味甘苦，性多以为微寒、也有认为是平性的。因其清热解毒、消痈散结的功效，常用于内外热毒疮痈诸症。薄荷辛凉，疏风散热、疏肝解郁，在此与蒲公英合用，加强清热、疏散、疏肝的效果。本汤偏凉，非热性病不宜长期饮用。

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鲜薄荷叶黑豆猪瘦肉汤

材料：黑豆50-100克、鲜薄荷叶30克、猪瘦肉150克、生姜5片（3~4人量）
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) H% ^' n0 d2 s2 n9 j$ V0 Y烹调方法：

1 b9 ?, @0 C. L* ]1 ^3 k各物分别洗净，黑豆浸泡2小时以上；猪瘦肉剁烂。在瓦煲内加入清水约2000毫升，下黑豆猪瘦肉和姜，武火滚沸后改文火煲1个小时，撒入鲜薄荷叶片刻，下盐便可。

$ p5 q- i" z2 J3 V! m8 Y有煮意：

中医认为黑豆能健脾益肾、祛风解毒、滋润强壮；猪瘦肉能补虚增髓、滋阴润燥。现代营养学则认为两者营养丰富，均为优质蛋白，且分别富含钙和铁，对于增强机体抵抗力有一定的价值。再加入能疏风散热、辟秽解毒、清利咽喉的薄荷，使得这款汤具有一定的预防流感的作用。
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烹制此汤时有三个关键，一是黑豆要多且充分浸透，二是猪瘦肉不宜多且剁烂，三是薄荷要新鲜且后下，才能发挥更好的功效。


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( H9 g! k' o. ?  _( D: m1 J薄荷鸡蛋鲈鱼汤
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材料：新鲜薄荷5g、鸡蛋2个、鲈鱼片150g、生姜数片（1-2人量）。
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9 `, z0 X! p& n  v! `烹调方法：
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薄荷洗净；鲈鱼切片，用生粉、糖盐油等略加腌制调味。锅内加水，放入鲈鱼片、生姜，搅拌烫熟，加入薄荷，打入鸡蛋，边搅拌后煮约5分钟，加适量食盐调味即可。

有煮意：
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) b0 O: p- R, F2 K7 n用薄荷配鸡蛋、鲈鱼，一是取薄荷疏肝解郁的功效，二是用薄荷辟鱼腥味；而鸡蛋、鲈鱼则是优质蛋白的来源，鸡蛋黄还是少数维生素D含量丰富的食物之一，每个鸡蛋约含40IU的VD，能满足日常所需的1/10。

春笋
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# K. y$ U& K2 Y( N春笋有消食化痰、滋阴透疹的功效，中医里面具有透疹功效的药食材多具有升发的作用，这也正好顺应了春季升发、肝气调达的趋势。
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5 ?6 T9 h; y9 {1 w6 [不少人认为，笋有“湿热”之嫌，有疹吃笋不太合适。这一点有必要厘清一下，医学上有“透疹”的说法，对于长期的皮肤瘙痒、湿疹等皮肤顽疾一般不建议吃笋，主要担心引发旧患，但当有皮疹且疹子透发不全或比较慢时，可以吃些笋来帮助疹子尽快“透发”出来以便疾病尽快痊愈。
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7 |# O. I6 ~' W& |2 F春笋冬菇煲鸡汤
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5 ?& ?# ~9 G2 O材料：春笋250g、干冬菇25g、鸡半只、红枣6粒、生姜适量（3-4人量）。

烹调方法：

将新鲜春笋剥皮切片清洗干净后，放到锅里煮开10分钟左右去除里面的草酸。干冬菇清洗干净用温水泡发半小时（泡发的水可留用），光鸡清洗后切块并汆水去掉血污，在瓦煲中放入2L清水，将以上全部食材放入煲中。武火煲开后改文火继续煲1小时，最后调味食用。

春笋豆苗口蘑汤
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$ u2 G+ |7 X. c! b/ }: S% {材料：春笋250g、豌豆苗250g、鲜口蘑100g、肉丝50g、姜片适量（3~4人量）。
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烹调方法：
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( \% X/ t6 D( h& J4 K6 s* z9 {/ b将新鲜春笋剥皮切片清洗干净后，放到锅里煮开10分钟左右去除里面的草酸，捞起备用，口蘑清洗后切片，豌豆苗清洗干净，肉丝可用少许食盐及生粉调味，可在锅中放入1.5L清水，将春笋、口蘑、肉丝、姜片放入锅中，武火煲开后改文火继续煲20分钟，然后将豌豆苗放入后继续煲10~15分钟，最后可根据个人口味放入食盐、白胡椒、芝麻油调味食用。
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食疗指导：食在广东&广东省中医院临床营养科
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广州日报全媒体文字记者：赵冬芹、曾繁莹广州日报全媒体编辑：钟达文