1、准备一根茄子去掉柄留着备用，在茄子两边放上筷子，然后将茄子切成大小均匀的薄片，第三刀切段，
2、猪肉里加料酒、盐、胡椒粉、淀粉、葱姜末搅拌均匀腌制10分钟。
3、将猪肉末均匀的放在茄夹中间，用勺子把涂抹平整，然后上锅蒸上10分钟。
4、出锅后摆在盘子里，摆成一朵花的造型，中间放上煮好的鸡蛋黄。锅里加入水，生抽，鸡精，盐，淀粉水炒一个料汁淋上即可。