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标题: “生腌海鲜”食用风险引争议，你对“生腌”食品有什么看法？ [打印本页]
作者: 深坛编辑 时间: 2022-9-15 16:07
标题: “生腌海鲜”食用风险引争议，你对“生腌”食品有什么看法？
“生腌”，指的是生食腌制。
通常来讲，
就是把螃蟹、鱼、虾、贝类等海鲜或河鲜食材清洗处理后，
再用白酒、豉油、葱、姜、蒜等调料进行腌制，
最后冷藏或冷冻制作而成。
在广东，特别是对于潮汕地区的人民来说，
“生腌”简直乃人间至味，
像著名的“生腌蟹膏”、“生腌虾”、“生腌小青龙”……
都是首屈一指的本地特色美食，
吃起来不仅保留了海鲜的原汁原味，
还绵软嫩滑，口感绝佳。
虽然“生腌”是美味的传统菜，
大家吃了很多年似乎都没事，
但是，最近也报道了不少人食用之后感染寄生虫的案例，
更是引发了网友们对于“生腌”的激烈讨论。
这种饮食习惯真的安全吗？
作为调料的酒精、芥末、和低温真的可以完全杀灭细菌吗？
对此，来看一看专家是怎么说的~
通过实验和科普，
我们了解到水产品中确有携带异尖线虫、肝吸虫等寄生虫，
寄生虫或可潜伏到肝脏、肺部甚至大脑中，
而生吃海鲜的最大风险是易得寄生虫病。
因此，在制作“生腌”过程中，
对河鲜、海鲜腌制浸泡的浓度、时间、深度都必须有严格要求。
（央视新闻、中国青年报、人民网）
虽然“民以食为天”是普罗大众的立身之本~
但如此高风险的感染率还是吓跑了一众网友，
大家纷纷表示，我国美食品类如此之多，
大家从“茹毛饮血”的时代演变至今，
是为了吃熟食的，生食……
还是敬而远之的好~
但是，有一票网友坚信“不干不净，吃了没病”的观点，
认为如果所有食材都按照医学和完全健康的标准要求，
那就没有什么是绝对能吃的了。
美味当前，还是不要考虑那么多了~
还有一些较为“理性”的网友始终秉持“中庸之道”，
觉得争辩都是没有意义的，
他们不反对吃，但也强调了要科学的吃、正确的吃~
对于“生腌海鲜”及其存在的风险，如何取舍？
吃or不吃，
你有什么想法？
投票选出你的观点，或者跟帖一起讨论吧！
作者: 紫羽衣甘蓝 时间: 2022-9-15 21:11
没煮熟吃着真不放心啊
作者: 大鱼喵猫 时间: 2022-9-16 10:25
生腌确实鲜甜，但是也真的害怕拉肚子
作者: 我的头发秃秃 时间: 2022-9-16 10:26
好吃，真的很对广东人的口味
作者: 非实名羡慕 时间: 2022-9-16 10:27
反正我不吃，你们吃我没什么意见
作者: 珠萝卜 时间: 2022-9-16 10:30
去年和朋友试过一次，没啥不良反应
作者: 是我胖虎 时间: 2022-9-16 10:32
外省人：太可怕了，为什么要生吃？？？ 广东人：大惊小怪
作者: 朝气一点 时间: 2022-9-16 10:34
还是煮熟了吃安全
作者: 呆呆的桃子 时间: 2022-9-16 10:36
生腌怎么突然就火了
作者: 野原家 时间: 2022-9-16 10:37
有寄生虫，还是别吃生的好
作者: 江楠而已 时间: 2022-9-16 10:39
从来都觉得这种吃法怎么可能消灭掉细菌寄生虫，就靠那白酒？盐？还是所谓的芥末，真的是吃的人要么去吃打虫药要么是就是无知
作者: 90后的美好 时间: 2022-9-16 10:43
反正我吃不了生的
作者: 路过一座城 时间: 2022-9-16 10:52
我们潮汕人真的是世世代代都在吃。只要你大蒜和醋等得当，然后食材新鲜，洗的干净就OK了
作者: 农夫的山泉 时间: 2022-9-16 11:05
潮汕人不是天天吃生腌 一个人从小到大就没吃过几次 这不是家常菜不是家常菜
作者: 猫又跑丢了 时间: 2022-9-16 11:12
每个人体质不一样，爱吃的人吃了没什么事你说再多也没用，想吃吃了上吐下泻那种你让他吃第二次他也不会再吃了
作者: 南侠深水 时间: 2022-9-16 11:28
人生在世几十年，吃啥没风险，又不是天天吃
作者: cuangcuang 时间: 2022-9-16 11:28
就算死了，我也要吃！！！太美味了
作者: 十月bunny 时间: 2022-9-16 11:30
肠胃不好的千万别吃，懂得都懂
作者: 南国茶痴 时间: 2022-9-17 11:47
你想吃就吃，反正我不反对！
作者: 老木子001 时间: 2022-9-18 10:43
我就不顾人家的反对，只要有就吃，人生活着就是为了吃。
作者: 1340857521 时间: 2022-9-19 14:36
本人广东人，大湾区人，以前吃过顺德鱼生，虾生，现在反而都不敢吃了。
作者: hubertchan 时间: 2022-9-19 18:37
问题主要是制程吧？尤其这种有腌制过程的东西,腌得好就没事,买到滴到水的,不新鲜的,那都得出事不是吗？
吃生腌就跟吃苏格兰腌海雀一样,同一道菜,懂得做的吃着没事,一般人吃着肯定出大事
买这种特殊料理的最好还是把产地制程摸清了再买,贪便宜买肯定出事
作者: 1340857521 时间: 2022-9-20 10:35
这点正确。就跟顺德鱼生一样，不是谁都能做，要看卫生和制作人
作者: vv王先生 时间: 2023-5-18 09:25
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