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标题: 【人间烟火】春生夏长，秋收冬藏，四季悄然轮转，腊味如期而至 [打印本页]

作者: 常瑞- 时间: 2021-1-3 10:38
标题: 【人间烟火】春生夏长，秋收冬藏，四季悄然轮转，腊味如期而至
本帖最后由常瑞- 于 2021-1-3 10:48 编辑

2020年

有太多的意外

也充满了温暖

2020年真不容易

但我们终于撑过去了

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风干甜酱肉

作者: 常瑞- 时间: 2021-1-3 11:08
本帖最后由常瑞于 2021-1-3 11:52 编辑

新的一年，多点温暖

元旦的三天假期

寒冷，北风

风干腊肉

正好

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晾晒第一天，水分已干

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晾晒第二天，颜色渐深

自从知道元旦期间温度下降

又动起了在深圳做腊肉的念头

其实，这些年每一年都没少做

哥哥说今年在老家帮我们多做点

香肠、腊肉、鸭子、兔子、猪耳朵等一应俱全

实在不想浪费深圳这好天气，买了些肉腌制做酱肉

作者: 常瑞 时间: 2021-1-3 11:47

哥哥寄来的第一批腊味

其实之前已寄了一只鸭子和猪头皮

让我们尝尝咸淡，说好吃，就照那个味道多做一些

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熏鸭、麻辣香肠、猪肚、甜酱肉

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取出甜酱油放在筲箕里晾一下

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再挂在窗边风一下

去年的春节

哥哥们都寄了好多腊味给我们

大哥寄了腊兔、腊鸭、还有腊肉

二哥寄了阿坝的腊牦牛肉、腊牦牛利子和腊肉

五哥寄了香肠、腊肉、腊鸭、腊兔、腊猪耳朵

我和妹妹的冰箱都放不下了，冷冻冷藏，好不丰盛

我的心里，甚至有点埋怨哥哥，寄得太多了

根本要好久才吃得完，花这么多钱好浪费

然而，心里又很感动，很感恩

每年都能收到哥哥从家乡寄来的腊味

每一年都吃不够，每一年都在期盼

我们谁也没想到，临近春节的时候

新冠疫情猛然来袭，我们的生活发生了变化

家里丰盛的腊味陪伴着我们度过了漫长的居家学习生活的日子

作者: 常瑞 时间: 2021-1-3 14:49

五哥在老家院子里晾的部分香肠和腊肉

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土猪肉用盐腌三、五天

再拿出来抹上甜酱

父亲教过我做甜酱肉

连续抹三天，醇香浓厚

吃时埋在热腾腾的饭里

油香、酱香，让人胃口大开

作者: 常瑞 时间: 2021-1-3 14:53

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每年的香肠都真空包装寄来

收到后再晾一下或直接放冰箱冷藏

我认为，最好吃的零嘴就是香肠

蒸好切片，一边看电视一边嚼一块

香香辣辣麻麻，巴适，过瘾

作者: 常瑞 时间: 2021-1-3 15:04

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过年吃腊味：香肠腊肉酱鸭等

是我们四川流传已久的传统习俗

即使远离家乡，也总是能吃到家乡的腊味

辛苦了一整年，做腊味是老百姓年终的压轴戏

腊味味道如何，已不仅是“舌尖上的味道”那么简单

承载家的记忆，大家都会拿出看家本领，做好这道“文化遗产”

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作者: 常瑞 时间: 2022-1-26 20:51

今年也做了腊肉，就是2021年12月最冷那几天，然后一直阴雨，腊肉没风干

只好双重新做了两次，今天把第三批腊肉人又腌好拿出来风干了，三四天后就可以吃了

作者: 梦幻咖啡屋 时间: 2022-3-2 20:48
这次足不出户好彩春节前晒了点腊味......

估计还要一个多星期。

作者: 梦幻咖啡屋 时间: 2022-3-2 20:51
看到就流口水...... (, 下载次数: 474)

作者: 常瑞 时间: 2022-3-4 11:09
咖啡

愿大家都平安无恙！

作者: 常瑞 时间: 2022-3-4 11:13
晒一晒腊味美食呀

作者: 梦幻咖啡屋 时间: 2022-3-4 18:33
谢谢版主！

愿大家都平安无恙！

作者: 梦幻咖啡屋 时间: 2022-3-4 18:36
晒的都是前腿全瘦肉及猪利...

作者: 常瑞 时间: 2022-3-5 15:20
腊瘦肉吃起来像牛肉那么香
猪利吃起来半肥半瘦的感觉，很好吃

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