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标题: 九道家常菜肴 [打印本页]

作者: Elko 时间: 2020-5-30 21:11
标题: 九道家常菜肴
一、烤秋刀鱼：
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1、准备好所有材料
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2、秋刀鱼洗净，抹上料酒、盐、生抽、蚝油、蒜头腌制30分钟
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3、预热好的烤箱，将鱼直接放在烤架上，烤盘放锡纸或吸油纸，放在最下方接油
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4、放入烤箱， 200℃上下烤 25分钟
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5、取出撒上香葱和柠檬汁即可
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二、蒜蓉花甲粉丝
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1、花甲先用清水冲洗干净，去掉泥沙
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2、绿豆粉丝加温水泡软，用厨房剪刀剪一下，使粉丝不要太长

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3、蒜剥干净之后用压蒜器压成蒜蓉，最好使用压蒜器，如果没有可以用刀背拍一下大蒜切成蒜末，在蒜蓉中滴两滴香油锁住蒜香

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4、粉丝中加入少量盐、酱油和蚝油，和蒜泥一起搅拌均匀

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5、将蒜蓉粉丝铺在烤盘下面，上面放花甲，之后用锡纸包上

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6、将烤盘放入空气炸锅中，选择自主程序，210度烤30分钟

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7、烤制完成后取出烤盘就可以摆盘了，上面撒上香葱末点缀一下即可

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三、清蒸蚝油鲍鱼

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1、鲜活鲍鱼洗净

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2、用牙刷刷去群遍的粘液杂质

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3、用利刀插入壳内延边走上一圈即可壳肉分离

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4、取出鲍鱼清除内脏

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5、在鲍鱼上切十字花刀

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6、将切好的鲍鱼肉放回壳中

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7、然后放入蒸锅大火蒸8分钟

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8、蒸鲍鱼的时候将大蒜拍扁切碎，香葱切成颗粒

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9、用60多克的水调一碗水淀粉

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10、炒锅内放少许的植物油，将葱蒜末爆香

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11、将水淀粉倒入炒锅搅匀放入蚝油

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12、再次搅匀冒泡即可离火

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13、将酱汁淋在鲍鱼上即可享用美味

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四、香辣蟹脚

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1、把大蒜，生姜，辣椒准备好。

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2、蟹脚洗净，敲裂

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3、下油

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4、中小火烧出香味

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5、倒入蟹脚翻炒

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6、倒入米酒，老抽，白糖，盐，胡椒，八角等

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7、翻炒均匀后，盖锅盖闷煮一下入味

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8、收汁出锅

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五、芝士大虾

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1、把虾的尾部剪开

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2、在尾部放上芝士碎

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3、放入烤箱烤，200度，10分钟

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六、酥炸带鱼

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1、带鱼去鳃、去内脏洗净切成段，放入大碗，放入所以调料拌匀腌制30分钟

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2、带将带鱼冲洗一下用厨房纸巾擦干，放入大盘撒上淀粉爪匀，抖掉多余的淀粉待用

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3、取一个深一点的锅，倒入半锅食用油烧热

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4、下带鱼炸至微黄捞出。锅中油再烧热，再下带鱼复炸至酥脆捞出沥干油

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5、装盘

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6、成品

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七、鱿鱼小丸子

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1、主辅料：面粉、鸡蛋、鱿鱼

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2、把鱿鱼洗净切碎

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3、面粉加水和鸡蛋，搅拌成面糊

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4、放入葱姜和鱿鱼碎和虾皮。加少许盐调味。将其搅拌均匀

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5、模具烧热，加适量面糊

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6、底面稍稍凝固，轻轻按一下边缘，即成小丸子形状。烙熟即可

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7、出锅装盘，即可上桌品味

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八、吮指大头虾

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1、虾在头部切一小口，用手挤出里面的脏东西，依次全部处理完，生姜大蒜切碎，葱切碎

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2、将生抽及白糖调在一起。（喜欢辣味可以加点辣酱）

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3、锅加热后下少许油，放入虾开始翻炒

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4、等虾变红了，淋入料酒继续炒

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5、加入姜蒜翻炒

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6、虾外壳看起来有点脆，淋入生抽汁翻拌

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7、出锅前撒下葱花增加香味

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九、香辣小螺丝

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1、将螺丝清洗干净后放入半勺盐混合均匀，养殖一天左右，好让螺丝把肚子里的泥沙吐出来（期间要多次换水，并把没开口浮在水面上的死螺丝挑出扔掉）

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2、烹饪之前先将螺丝尾部剪掉

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3、准备好葱花、姜丝（不用切太细），干辣椒去籽斜切小段

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4、油热后放入姜丝、干辣椒和1/3的葱花爆香

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5、倒入螺丝翻炒约1分钟

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6、分别调入料酒、盐

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7、鲜酱油、老抽、醋和糖炒拌均匀后倒入适量清水，盖上锅盖小火焖3-5分钟

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8、最后大火收汁，起锅前放入白胡椒粉和剩余的葱花炒匀即可

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作者: liuchengde 时间: 2020-8-1 13:52
除了介绍做美食的图片，还有步骤，太棒了！

作者: 196433 时间: 2020-11-4 16:20
只能看了，海鲜是吃不了了

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