就连疫情期间的官方饮食建议，也是让大家多吃点富含蛋白质的豆类食品。" d8 i' f0 f. N7 g# U) _
下面是多位营养学家推荐给大家的4道春季豆类美食，让你吃的健康，吃的放心。# u2 w5 C& T; T9 S) \6 U2 d6 {
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早餐不必只纠结于粉、面、馒头、包子等，家里有黄豆、黑豆、绿豆等干豆类，将它作为早餐比吃肉还营养。& p( @, V n2 K2 F1 j R) i
黄豆、黑豆等蛋白质含量高达35%~40%，相当于肉类的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍。这类豆类蛋白在日常生活中替代部分动物性蛋白质(猪肉、牛肉)，可减少动物性脂肪摄入过量的风险，在一定程度上可有效预防高血压，降低血脂，预防心血管疾病发生。这也是吃豆胜吃肉的由来。而干豆的另一分支：杂豆类(绿豆、红豆)，则属于淀粉比较高的干豆类，日常可作为主食，它和黄豆是好搭档，合体成为“营养炸弹”。. m' [! ~ V4 r r# u
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蔬菜不必只纠结于白菜、青菜等叶子菜，偶尔可以换换口味，春季吃鲜豆，更营养健康。 + _' S; n* ~/ U( s 春季蔬菜中，鲜豆类算是非常常见的，如毛豆、长豆角、四季豆、豌豆等等....，相较于蔬菜，它们蛋白质含量更高，并且富含维生素、矿物质和膳食纤维。并且一些鲜豆类，还可以有营养功效，比如，豌豆中富含的粗纤维，具有清肠、降低胆固醇、抗癌的作用...鲜豆类做法也非常多，如腊肠炒荷兰豆、豆角焖面、长豆角肉沫、茄子豆角等等，你最喜欢哪种? + x: Q3 O/ P! w. R# {" i$ y! q2 U + C9 I2 J- `2 S* v* p% T' W
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豆芽，清爽解腻、是肉类的好搭配。 0 b6 o5 v8 l1 N1 M2 y) ?9 w4 D1 S 豆芽水分充足，维C含量高，膳食纤维也不低，多吃点不仅能增加抵抗力还能润肠通便，况且跟肉类搭配，相得益彰，比如水煮肉片里加点豆芽，火锅里的配料，单作凉菜，炒面，炒饭等都用得上它。 8 w' L# Z/ f% O) Q / S4 o" q. G" g" s3 ^9 X/ ~8 o, J6 l. X
