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标题: 春天出疹还要吃笋？不湿热吗？还是要具体分析 [打印本页]

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作者: 安安anan    时间: 2020-4-8 23:20
标题: 春天出疹还要吃笋？不湿热吗？还是要具体分析
春天是风疹多发的季节，特别是儿童，症状可轻可重，也有一定传染性。在疹症未起或轻症时，可以使用一些食材预防和缓解。

5 U5 y# m+ v/ i5 b5 b% W薄荷

薄荷，一种风热感冒或麻疹初起时常用的药食材。除此以外，可疏风、散热、透疹，还能疏肝解郁，所以，心情憋屈的时候也可以直接来杯薄荷茶。

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9 `! Z! {9 N+ P% c# O薄荷鸡
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( d5 E8 W6 {: |/ F- Q- F( ~材料：走地鸡1只，薄荷叶15克，柠檬1只，盐、生抽、花生油各适量
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, B0 K# E/ e* L4 C! f做法：走地鸡去毛洗净去除内脏备用；薄荷叶洗净沥干水分捣烂备用；柠檬榨汁，柠檬皮切丝备用。以适量薄荷碎、柠檬汁、柠檬丝、盐、生抽和花生油搅拌均匀，涂抹在鸡身上，并放适量的薄荷碎入鸡内膛，腌制半小时。开锅下油，把鸡煎至金黄色起碟，放入以200度预热好的焗炉中，转180度用上下火焗熟（约15至20分钟）。把鸡内膛的鸡汁及薄荷碎倒出，鸡斩大件，吃时蘸鸡汁酱。

& Z9 C( \& T* \& h2 t, d有煮意：薄荷与肉类共烹是常见的做法，以鲜薄荷与鸡同烹，如果家中有焗炉的更方便了，先煎后焗可以令鸡肉达到更佳的食味。
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蒲公英薄荷煲瘦肉

材料：干蒲公英30克（鲜品150克）、薄荷3克（鲜品10克）、蜜枣1粒、瘦肉150克（2人量）。
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做法：
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0 ?6 X5 K  v6 Y( P3 g: _: x% U若选用新鲜蒲公英，留取茎、叶、根，干萎的花朵摘掉、洗净；新鲜薄荷则摘去老叶，洗净。干蒲公英、薄荷稍加冲洗以去掉灰尘、泥沙。瘦肉洗净、切片。锅内加水适量，入蒲公英、蜜枣、瘦肉，滚煮约半小时，加入薄荷煮5分钟，加少量食盐调味即可。

有煮意：

/ J. c. j: a' a9 u  b蒲公英是一种清热类中药，味甘苦，性多以为微寒、也有认为是平性的。因其清热解毒、消痈散结的功效，常用于内外热毒疮痈诸症。薄荷辛凉，疏风散热、疏肝解郁，在此与蒲公英合用，加强清热、疏散、疏肝的效果。本汤偏凉，非热性病不宜长期饮用。

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鲜薄荷叶黑豆猪瘦肉汤
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- D6 O8 V/ c, Y材料：黑豆50-100克、鲜薄荷叶30克、猪瘦肉150克、生姜5片（3~4人量）

烹调方法：
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. T$ s$ O  T- J1 b各物分别洗净，黑豆浸泡2小时以上；猪瘦肉剁烂。在瓦煲内加入清水约2000毫升，下黑豆猪瘦肉和姜，武火滚沸后改文火煲1个小时，撒入鲜薄荷叶片刻，下盐便可。

有煮意：

; r6 y$ J0 S+ R/ p! i中医认为黑豆能健脾益肾、祛风解毒、滋润强壮；猪瘦肉能补虚增髓、滋阴润燥。现代营养学则认为两者营养丰富，均为优质蛋白，且分别富含钙和铁，对于增强机体抵抗力有一定的价值。再加入能疏风散热、辟秽解毒、清利咽喉的薄荷，使得这款汤具有一定的预防流感的作用。

5 ^2 D  D' z% J- d! g7 T$ x, |烹制此汤时有三个关键，一是黑豆要多且充分浸透，二是猪瘦肉不宜多且剁烂，三是薄荷要新鲜且后下，才能发挥更好的功效。

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薄荷鸡蛋鲈鱼汤

材料：新鲜薄荷5g、鸡蛋2个、鲈鱼片150g、生姜数片（1-2人量）。

' E: @% n2 G2 j) Q0 o烹调方法：
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( t5 M9 g; |2 B3 S$ y6 f薄荷洗净；鲈鱼切片，用生粉、糖盐油等略加腌制调味。锅内加水，放入鲈鱼片、生姜，搅拌烫熟，加入薄荷，打入鸡蛋，边搅拌后煮约5分钟，加适量食盐调味即可。

有煮意：
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' z* r$ C- _+ d* q% s用薄荷配鸡蛋、鲈鱼，一是取薄荷疏肝解郁的功效，二是用薄荷辟鱼腥味；而鸡蛋、鲈鱼则是优质蛋白的来源，鸡蛋黄还是少数维生素D含量丰富的食物之一，每个鸡蛋约含40IU的VD，能满足日常所需的1/10。
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春笋

' T5 q" C/ T( ~3 w春笋有消食化痰、滋阴透疹的功效，中医里面具有透疹功效的药食材多具有升发的作用，这也正好顺应了春季升发、肝气调达的趋势。
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不少人认为，笋有“湿热”之嫌，有疹吃笋不太合适。这一点有必要厘清一下，医学上有“透疹”的说法，对于长期的皮肤瘙痒、湿疹等皮肤顽疾一般不建议吃笋，主要担心引发旧患，但当有皮疹且疹子透发不全或比较慢时，可以吃些笋来帮助疹子尽快“透发”出来以便疾病尽快痊愈。

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春笋冬菇煲鸡汤
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材料：春笋250g、干冬菇25g、鸡半只、红枣6粒、生姜适量（3-4人量）。

/ N* ]  ^, p2 s" s1 Q: J! q烹调方法：
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. X7 N' D" ?0 y. U将新鲜春笋剥皮切片清洗干净后，放到锅里煮开10分钟左右去除里面的草酸。干冬菇清洗干净用温水泡发半小时（泡发的水可留用），光鸡清洗后切块并汆水去掉血污，在瓦煲中放入2L清水，将以上全部食材放入煲中。武火煲开后改文火继续煲1小时，最后调味食用。
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. c& R' f, ^5 P. Y4 o# L2 ]春笋豆苗口蘑汤
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材料：春笋250g、豌豆苗250g、鲜口蘑100g、肉丝50g、姜片适量（3~4人量）。
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. N$ J, ^, `( @$ d0 v# O. u: D2 O烹调方法：
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将新鲜春笋剥皮切片清洗干净后，放到锅里煮开10分钟左右去除里面的草酸，捞起备用，口蘑清洗后切片，豌豆苗清洗干净，肉丝可用少许食盐及生粉调味，可在锅中放入1.5L清水，将春笋、口蘑、肉丝、姜片放入锅中，武火煲开后改文火继续煲20分钟，然后将豌豆苗放入后继续煲10~15分钟，最后可根据个人口味放入食盐、白胡椒、芝麻油调味食用。

食疗指导：食在广东&广东省中医院临床营养科
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广州日报全媒体文字记者：赵冬芹、曾繁莹广州日报全媒体编辑：钟达文

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